Avastage mõned maailma 15 kõige kallimast juustust

Juust on kahtlemata üks parimaid piimatooteid, kuid juustu valmistamine on vaevaline ülesanne, kuna see nõuab palju kannatlikkust ja tööd, kuna selle valmistamine hõlmab paljusid protsesse, näiteks kalgendamist või küpsemist, mis on koht mitte ainult mitmeks päevaks, vaid teatud juhtudel kuude ja isegi aastate jooksul.

Valmistamise koostisosade päritolu ja haruldus, valmistamise raskus või küpsemise kestus on mõned tegurid, mis võivad juustu hinda mõjutada, ja seega leiame juustu, mis maksavad veidi vähem kui kaaviar , Prantsuse vein või šampanja. Need sordid, mida me teile täna näitame, kuuluvad maailma 15 kõige kallima juustu hulka ja võite neid En Directo al Paladarist leida.

Beaufort d'Éte

"Juustude printsiks" nimetatud Beaufort on üks kuulsamaid juustusid maailmas. Selle umbes 45 kilo kaaluva juustu ühe ratta valmistamiseks on vaja umbes 500 liitrit piima.

Beaufort laagerdub 92% õhuniiskusega keskkonnas, mille temperatuur on alla 15 kraadi ja vähemalt 18 kuud, andes puuviljase, elevandiluu värvi juustu, millel on pähkli-, või- ja kuivatatud ürdi maitsed.

Selle juustu tootmiseks kasutatav piim pärineb Beauforti mägilehmade tõust Kagu-Prantsusmaalt Haute-Savoie piirkonnast. Selle juustu tootmine pole uus, see pärineb 2000 aastat tagasi, enne Prantsusmaa Rooma okupeerimist, kuni 1976. aastal andis Prantsuse valitsus talle kaitstud nimetuse Beaufort AOC.

Beauforti rattad on laagerdunud ja selle aja jooksul juustumaitsed kontsentreeruvad ja arenevad, muutudes eriti sügavaks ja keerukaks, eriti suvepiimast valmistatud juustude puhul.

Selle hind on umbes 80 eurot kilo.

Rogue river sinine

American Society Awards 2009. aasta näituse Parim võitja laagerdub seda lehma toorpiimast, sinist tüüpi ja kauni loodusliku koorega valmistatud juustu vähemalt ühe aasta. Juustu keeratakse sel ajal mitu korda nädalas ja küpsemisprotsess toimub koobastes, mis sarnanevad Roqueforti vananemisega.

Selle juustu maitsed varieeruvad puitunud männiotsadest metsamarjade, seente ja pirnideni. Igaüks on pakitud Rogue River Valley koristatud viinapuude lehtedesse, lisades selle maitsele täiendavat keerukust ja kaitstes selle kreemjat ja niisket tekstuuri.

Selle hind on umbes 87 eurot kilo.

Gorau Glas

See Ühendkuningriigis valmistatud juust, just väikeses Anglesey talus, on Margaret Davise lehmapiimast valmistatud sinihallitusjuust.

Paljude auhindade võitjana hakati seda müüma tagasihoidliku hinnaga, kuid selle populaarsus ja arvukate auhindade omanik pani selle hinna hüppeliselt tõusma, kuni sellest sai üks maailma kallimaid juustusid.

Väikestes kogustes kreemja tekstuuriga juust ja selle hoolikalt kasvatatud siniste inokulatsioonide järelmaitse.

Selle hind on umbes 70 eurot kilo.

Winnimere

1998. aastal ostsid vennad Andy ja Mateo Kehler Vermontis lagunenud Jasper Hilli farmi ja ehitasid järk-järgult karja Ayrshire mullikaid. Pärast hoolikat majandamist ja suurepärast karjageneetika valimist on neil nüüd Ameerika üks kvaliteetsemaid lüpsikarju.

Ayrshire'i lehmapiimil on tänu valgu ja rasva suhtele juustu valmistamiseks erakordsed omadused, mille tulemuseks on Winnimere - pestud koorega juust, mida laagerdatakse kaks kuud ja mida harjatakse regulaarselt õllega kohalikus stiilis.

Iga Winnimere juustu ümbritseb kuuse koore riba, mis aitab säilitada selle kuju ja annab puidust aroomi, kuigi sellel on ka mandli- ja rohumaitseaineid.

Selle hind on umbes 80 eurot kilo.

Cacio Bufala

Pühvli piimas on lehmapiima rasva peaaegu kaks korda rohkem, mis annab sellest maailma kõige kreemikamaid juustusid. Cacio Búfala on valmistatud Casa Madaios, Cilentos, Campanias, Itaalias ja laagerdub 8 kuust aastani spetsiaalselt sellele pühendatud koobastes.

See elevandiluukollane juust on kompaktse tekstuuriga, poolkõva ja väga meeldiva pühvlipiima maitsega, kreemjate ja võiste nootidega, mis panevad selle koheselt suus sulama.

Selle hind on umbes 80 eurot kilo.

Jersey sinine

Šveitsis toodetud Jersey lehmade piimaga vananeb see kuplikujuline sinihallitusjuust algselt keldrites ja pressitakse marmorvormides, mis kujundavad juustu nii, et seal tungivad sinised vormid.

Blue Jersey on rikkaliku tekstuuriga, esialgu kergelt rääsunud aroomiga ja lõigatuna muutub see kergelt vürtsikaks, kuid säilitab toorpiima maalähedase maitse.

Selle hind on umbes 80 eurot kilo.

Caciocavallo podolica

See Itaalia päritolu juust, mis pärineb täpselt Campania piirkonnast, on valmistatud haruldase tõu - podolica - lehma toorpiimast. Nende loomade toitumine Itaalia mägedes põhineb nõgestel, mustikatel, metsmaasikatel, kibuvitsamarjadel, sarapuul, kadakal ja kirssidel, maitsetel, mida saab hiljem juustus nautida.

See on kedratud pasta stiilis juust, kuna kohupiim venitatakse palliks. Sellel juustul on ebatavaline kuju, kuna noored juustud seotakse nööriga kaela saamiseks ja riputatakse seejärel küpsemiseks puust vardale.

Neid laagerdatakse karjaste mägede varjupaigas kolm kuud kuni aasta ja nende esialgne nimi näib olevat see, et see pärineb traditsioonilisest meetodist transportida neid hobusekülgedel sadulakottidena.

Selle hind on umbes 85 eurot kilo.

Epoissid

See Burgundia piirkonnast pärit Prantsuse juust on pestud koorega tuntumaid. Esimesed selle sordi juustud lõid 16. sajandil Cîteaux kloostrist pärit mungad. See oli Napoleoni üks lemmikjuustusid ja saavutas haripunkti 19. sajandi keskpaigas, ehkki see praktiliselt kadus II maailmasõja ajal, jätkates tootmist sõjajärgsel perioodil ja pälvides AOC tunnustuse 1991. aastal.

See juust on valmistatud lehma toorpiimast keeruka käsitöölise protsessi järgi. Hakates selle koort soolase veega pesema, hoitakse seda kuu aega niiskes keldris, et seda pesta uuesti vihmavee ja Marc de Burgundy nimelise brändiga kaks või kolm korda nädalas. Kuna selle küpsemine on kuni kaks kuud.

Silindrikujuline, erkoranž koor ja painduv ning ebamäärane pasta. Selle peamine omadus on tugev, terav ja läbitungiv lõhn, mis keelas selle ühissõidukisse viimise.

Selle hind on umbes 80 eurot kilo.

Sajade isand

See on Ühendkuningriigi Ida-Sussexi piirkonnas valmistatud toorest lambapiimast valmistatud juust. Poolkõvast tüüpi ja käsitsi valmistatud, sellel on nii kuldkollane värv, pähklimaitse, soolane karamell kui ka ürdiaroom.

Sellel on algne ruudukujuline kuju, hallika koorega, mida hõõrutakse iga kahe päeva tagant. See on paljude auhindade juustuvõitja, sealhulgas 2014. aasta juustu maailmaauhindade pronksmedal.

Selle hind on ligikaudu 40 eurot kilo.

Eriti vana Bitto

Selle Itaalia päritolu juustu tõi Hongkongis sisse importija, kes suutis seda müüa üüratu hinnaga, hoolimata asjaolust, et sellised küpsed juustud pole Aasia maitsega.

Nüüd on Bitto juust, mis on valmistatud lehma ja kitsepiima kombinatsioonist, kuigi seda pole lihtne valmistada, kuna selle küpsemine võtab 10 aastat. Esimest korda toodetud 1997. aastal väga pikast tootmisprotsessist ja seda müüakse nüüd kogu maailmas.

Selle hind on 255 eurot kilo.

Vana Ford

Vana Fordi juust on poolkõva juust, mis on valmistatud kitse toorpiimast. Suvel, kui temperatuurid on soojad, võtab selle täielik küpsemine kolm kuud, sügisel aga selle protsessi lõpuleviimine kuni kaheksa kuud, saavutades intensiivse ja tihedama juustu kui kevadhooajal.

Suurbritannias Mary Holbrooki poolt toodetud tootel on kindel ja maalähedane tekstuur, millel on õielised alatoonid, mis kõditavad keelt, mureneva või liivase pruunikaspruuni kooriku ja lumivalge interjööriga.

Selle hind on umbes 110 eurot kilo.

Wyke Farms Cheddar

Klassikaline vananenud cheddar, millele on lisatud valge trühvel ja kuldleht, mis paneb hinna tõusma ennekuulmatult. Suurbritannias Somersetis asuva Wyke Farmi valmistatud Cheddar on võitnud arvukalt auhindu ja seda peetakse luksuskaubaks, mis lisab paljudele toitudele maitset.

Selle hind on umbes 340 eurot kilo.

Valge Stiltoni kuld

Stiltoni juust, millele on lisatud ka söödavat kulda, ja seetõttu peetakse seda üheks kalleimaks sortiks maailmas. Leicestershire'is asuva Long Claawsoni meierei toodetud pühade jaoks mõeldud piiratud väljaanne on olnud üks kuulsuste ja miljonäride tähtjuustu.

Ligi 97 korda kallim kui klassikaline Stilton, võib selle eriväljaande juustu lõigates näha söödava kulla hoiuseid.

765-eurose kilohinnaga pole see juust kõigile publikutele.

Põdrajuust

Rootsis Bjurholmis asuv põdramaja on tuntud oma maailmas ainulaadse põdrameierei poolest. Ainult kolm on isendid, mis annavad piima selle peene juustusordi jaoks, mis on üks maailma kõige kallimaid. Kelle piima saab lüpsta ainult maist septembrini, mis tähendab veelgi eriti eksklusiivset töötlemist, mille puhul toodetakse 240 kilo juustu aastas.

Selle hind on umbes 773 eurot kilo.

Pule juust

Üks populaarsemaid juustusid maailmas on see Balkanilt pärit eeslipiimaga valmistatud sort. Maailmas, Zasavica piirkonnas, on saadaval vaid mõned selle liigi isendid, mistõttu on see kallis ja haruldane juust, kuna selle valmistamiseks on vaja kuni 25 liitrit piima, mis annab ainult ühe kilo juustu.

Selle hind on umbes 979 eurot kilo.

Nagu nägite, võivad juustu turul ülisuurte hindade saavutamiseks olla mitmed põhjused. Nüüd, kui teate mõnda maailma 15 kõige kallimast juustusordist, kas oleksite nõus nende eest maksma?

Pildid | Fotolist otse Paladari juurde Mustikafailid Usdagov | Wikimedia Commons | Wikimedia ühised | Wikimedia Commons | Wikimedia Commons | Wikimedia Commons | Wyke Farms Facebook Clawsoni meierei Facebook [Aleksander Minaev] (https://et.wikipedia.org/wiki/Moose_milk#/media/File:Moose-Machine-Milking-ss87-810.jpg Alexander Minaev)
Otse Paladarisse 11 juustu, mida peate oma gastronoomilises elus proovima

Jaga Avastage mõned maailma 15 kõige kallimast juustust