Avastage küüliku liha võimalused suvehooaja alguses nende kuue retsepti järgi, mis kõigile meeldivad

Valge küüliku liha eelistest on palju räägitud. Me teame, et see on vähese rasvasisaldusega tailiha, intensiivse maitsega ja sobib suurepäraselt küpsetamiseks praetud toitudes, riisitoitudes, hautistes või isegi ahjus ja grillis ning küülik on köögis väga mitmekülgne ...

Peaaegu alati keskendume selle valmistamisel samadele retseptidele, praadides tükeldatud küülikut väga kõrgel kuumusel õlis, milles on praetud osa küüslauku. Täna tahame avastada küülikuliha võimalusi selle hooaja alguses suvel koos kuue retseptiga, mis kõigile meeldivad, lisaks klassikalisele ja alati maitsvale küülikule küüslauguga.

Küülikuliha omadused

Jättes kõrvale looduslike ulukküülikute, kasvatatakse suurem osa küülikutest, keda leiame supermarketites, farmides tarbimiseks ja tapetakse samal viisil nagu teised loomad, keda tavaliselt sööme, näiteks kana, sealiha, lambaliha või veiseliha. Supermarketites ja lihunikutes saame küülikuliha osta erinevates vormingutes, leides, et see on terve, täiesti puhas ja sisetükkideta ning isegi riisi ja küüslaugu jaoks lagundatud.

Küülikuliha iseloomustab lisaks intensiivsele maitsele ka kõrge proteiinisisaldus ja väga madal rasvasisaldus intensiivses valges lihas, mis on küpsetatud, mis pruunistub kergelt ükskõik millise kulinaarse tehnika puhul. .

Väikese küllastumata rasva ja kolesterooli, madala naatriumi- ja kõrge kaaliumisisalduse, kõrge valguprotsendi ja madala lilla rasva sisalduse tõttu peetakse seda kiire metabolismi tõttu üheks tervislikumaks lihaks. Küülikute söötmisel kasutatakse sageli kõrge kiudainesisaldusega sööta, näiteks lutserni. Valke saadakse taimsetest allikatest, näiteks päevalillest.

Küüliku hooaeg ja tarbimine

Küülikute kasvatamise hooaeg jaguneb kaheks etapiks, mille arvutamiseks võetakse nad turule juunis ja juulis ning hiljem oktoobrist jaanuarini, nii et nüüd leiame suurepäraseid, õrnaid ja maitsvaid isendeid.

Kuna tegemist on valge lihaga ja madala kolesteroolisisaldusega lihaga, sobib see väga hästi kergeteks eineteks enne suve. Kuna see on ka väga maitsev nii grillitud kui praetud, hautatud või röstitud, soovitavad selle mitmed kulinaarsed võimalused proovida seda toitu sagedamini oma dieedis tutvustada.

Selle majanduslik hind ja liha suurepärane kasutamine, mis võimaldab saada neli head portsjonit, alates küülikust, mis kaalub pisut üle 1 kg, muudavad selle madala rasvasisaldusega ja valge liha ideaalseks valikuks, kui vaatame, mida süüa, et tunneksime end mugavalt. parim.

Kuus retsepti küüliku lihaga, mis kõigile meeldib

1. Jänes sinepi- ja porgandikastmes

Koostis

  • Jänes 0.5
  • Porgand 1
  • 1 tl sinepiseemneid
  • Valge vein 100
  • Köögiviljasupp 220 ml
  • Dijoni sinep 15 ml
  • Vedel koor keetmiseks 125 ml
  • Jahvatatud must pipar
  • Kuivatatud tüümian
  • Värske petersell
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas valmistada küülikut sinepikastmes

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 55 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 45 m

Maitsesta küülik ja küpseta pajaroog või praepannil oliiviõliga, pruunistades seda igast küljest hästi, umbes 10–12 minutit. Eemaldage ja hoidke plaadil. Koorige ja lõigake sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks.

Suru sibul kergelt samasse kastrulisse koos sinepiseemnetega, lisa porgand ja maitsesta soola ja pipraga. Keetke umbes 10 minutit, kuni porgand pole enam kõva. Jätke küülik uuesti soolaks, peske veiniga ja laske alkoholil aurustuda.

Lisage puljong või vesi, katke, alandage kuumust ja keetke umbes 25 minutit. Eemaldage küülik, lisage koor sinepiga ja segage hästi. Maitsesta soola ja pipraga, lisa petersell ja tüümian ning serveeri kaste liha kohal.

Lisateave täielikus retseptis

2. Jänesehautis seente ja valge veiniga

  • Koostis: 1 tükkideks lõigatud küülik, 2 kartulit, 2 küüslauguküünt, 8 seeni, klaas valget veini (umbes 200 ml), maitse järgi petersell, Maitse järgi värske tüümian
  • Koostöö: Alustuseks panime kartulid küpsetama ilma koorimata rohke veega. Kuni nad küpsetavad 20, lõikame küüliku ja pruunistame tükid ahju sobivasse roogi. Kui küülik hakkab värvi muutma, lisage seeni ja veini, lastes alkoholil aurustuda. Lisame ka natuke värsket tüümiani, piserdades seda peal. Purustage uhmris küüslauk ja petersell vähese õli ja paari teraga soola ning lisage see hautisele. Me eemaldame kartulid, jahutage neid natuke külma veega ja koorige ja tükeldage need allikale lisades. Lõpetame retsepti, lisades küüslaugu ja hõõrutud peterselli ning segades tükke nii, et need kõik immuksid, lisame oksa värsket tüümiani ja paneme allika ahju nii, et hautis on pruunistunud ja kartul valmis.

Lisateave täielikus retseptis

3. jänes salmorejo

  • Koostis: 1 küülik, 8 küüslauguküünt, La Vera paprika, 10 g, Cayenne'i chili, chorizo ​​pipra või musta pipra viljaliha, 15 g, ekstra neitsioliiviõli, 500 ml, valge vein, 750 ml, äädikas Šerri, 250 ml, värske oregano maitse järgi, värske tüümian maitse järgi, jäme sool
  • Valmistamine: Alustuseks asetage küüslauguküünt nahast puhtaks ja picona pipar või choricero piprapasta uhmrisse, kui meil seda tüüpi pipart pole. Purustage kõike, kuni saate pasta, seejärel lisage vähehaaval magus paprika, äädikas, valge vein ja lõpuks peotäis jämedat soola. Katame küülikutükid marinaadi, loorberilehe, cayenne'i ja vürtsidega, veendudes, et kõik lihatükid oleksid korralikult kaetud, et maitse oleks hästi leotatud ning vein ja äädikas suudaksid sel ajal liha pehmendada. . Katke õhukindlas anumas ja laske 24 tundi külmkapis leotada. Kui leotusaeg on möödas, eemaldage küülik sellest ja pange sügav kastrul tulele rohke pehme neitsioliiviõliga praadimiseks. Kui õli on väga kuum, tühjendage küülik ja praadige seda alguses keskmisel kuumusel ja seejärel tugevana, nii et need saaksid hästi läbi, umbes 18 minutit. Kui liha on pruunistunud, paneme nad suurde kastrulisse. Me reserveerime. Kui oleme praadimise lõpetanud, lülitame kuumuse välja ja lisame marinaadi, mille küülik on jätnud lihale nõrguma, ning lisame kolm või neli supilusikatäit õli, mida olime liha praadimiseks kasutanud. Küpsetame kõike koos 40 minutit või kuni liha on õrn.

Lisateave täielikus retseptis

4. Riis küüliku ja köögiviljadega

  • Koostis: 1/4 küülik, 1/2 kanarind, 4 šalotti, peekon
  • Valmistamine: puhastame, tükeldame ja maitsestame küüliku ja kana. Valage paellapannile veidi oliiviõli ja praege küülikut ja kana kuni kuldpruunini. Panime need taldrikule ja reserveerime, kuni ülejäänud teeme. Tükelda šalottsibul ja pruunista kuni läbipaistvaks. Me viskame seened ja lisame peekoni väikesteks tükkideks. Panime riisi ja liha koos tomatiga, segame kõik korralikult läbi, et riis saaks maitset. Me katame veega või kuuma puljongiga ja lisage veidi soola. Vedeliku kogus sõltub sellest, kas soovime rohkem või vähem siirupilist riisi või eelistame kuiva. Mõni minut enne toiduvalmistamise lõppu kontrollime soolapunkti ja lõpetame keetmise, kuni teravili on meile meelepärases kohas. Me katame riisi puhta puuvillase lapiga viis minutit. Teenime kohe.

Lisateave täielikus retseptis

5. Jänes rohelises kastmes

  • Koostis: 1 hakitud küülik, 1 valge sibul, 1 küüslauguküüs, valge vein, 100 ml, värske koriandri ja peotäis tooreid mandleid, 10, ekstra neitsioliiviõli, 50 ml, vesi, 100 ml
  • Valmistamine: alustame küüliku viilude praadimisega laias praepannis. Peame lubama, et küülik oleks väga kuldne, pöörates iga saakloomi iga kahe või kolme minuti tagant, kuni nad kõik näevad välja korralikult küpsetatud, nagu siis, kui küülik valmistame küüslauku. Lisage vein ja laske sellel keeda, kuni see aurustub. Lõikasime mõned kartulid väga õhukesteks viiludeks ja praadisime neid rikkalikus õlis, kuni need on krõbedad nagu tööstuslikud kartulikrõpsud. Me tühjendame need imavale paberile ja reserveerime plaadistamiseks. Kartuli ja jänese valmistamise ajal tükeldame sibula väikesteks tükkideks ja praadime neid teisel pannil. Segistaja klaasis purustame küüslauguküünt mandlite, õli, vee ja koriandriga ning kui näeme, et sibul on valmis, lisame selle rohelise vedeliku ja laseme kogu komplektil minut aega kastme sidumiseks küpseda. Lisame selle kastme küüliku kohale ja vajadusel lisame veel natuke vett. Lasime oma traditsioonilisel hautisel küpsetada umbes kümme minutit, aeg-ajalt segades. Mandlid paksutavad kastet ja kui hautis meie maitse järgi maitseb, toome selle lauale, serveerituna üksikutes vormiroad.

Lisateave täielikus retseptis

Silte:  Liha Ja Lindude Kala Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add