Puraviku taasavastamine täishooajal: köögivilja omadused, kuidas seda köögis kasutada ja retseptid selle kasutamiseks

Magustoidud

Talvine lähedus ja esimeste külmetushaiguste saabumine toob meile mõne hooajalise toidu, näiteks tänapäevase mureliku, kurgirohu - taime, millest kasutame ära nii varsi või varsi kui ka lehti ja mida külmad kuud on kõige paremad.

Lisaks on keeduvesi suurepärane puhastusvahend, hoolimata sellest, et see on tuntud ütlusega "jääge puravettesse" viidates millelegi ebaolulisele või aineteta, see on puljong, mida saame kasutada, olles ideaalne hautiste valmistamiseks või köögiviljapuljongid või vee asendamine paellade, riisiroogade ja risottode retseptides.

Täna tahame rääkida kurgirohust ja selle omadustest, kuidas me seda turul leiame, ja muidugi koos toiduvalmistamise ja puhastamise näpunäidetega selgitada, kuidas saate seda köögis ära kasutada. Lisaks kommenteerime, et see maitsev toode on hooajal värske, kuigi võime seda leida ka aastaringselt küpsetatult ja konserveeritult.

Mis on puravik

Kurgirohi, -Borago officinalis- on igal aastal kasvatatava lihaka ja õõnsaga varustatud köögivilja nimi, mille kõrgus on 60–150 cm. Pikk. Ta on pärit Liibanonist, Süüriast ja Egiptusest, ehkki tänapäeval viljeldakse seda kogu Vahemerel, kasutatakse Aragoni, Navarra ja La Rioja gastronoomias ning vähemal määral ka meie ülejäänud territooriumil.

Hõbedal on söödavad valged, sinised või lillad õied, olenevalt sordist. Õõnsad varred ja lehed on söödavad osad, kuigi on mõnevõrra vastumeelne näha neid kaetud peenete varrastega, mis nõuavad enne käitlemist nende koorimist, kuigi retseptide puhul, milles varred või lehed on keedetud, pole neid vaja eemaldada, kuna kaovad koos toiduvalmistamisega.

See köögivili, kui see on kooritud ja puhastatud toorelt või pärast keetmist, on kerge, õrn ja maitsev köögivili, mis sobib hästi kaunviljade, kartuli ja muude koostisosadega ning on oma diureetiliste ja põletikuvastaste omaduste tõttu väga seeditav.

Toitumisomadused

Puravik on taim, mis sisaldab palju A-, B1-, B2-, C- ja D-vitamiine ning mineraale nagu kaalium, raud, magneesium ja kaltsium. Selles on palju vee- ja kiudainesisaldust, nii et see sobib suurepäraselt dieetide jaoks, kuna see sisaldab ainult umbes 20 kilokalorit 100 g kohta ja lisaks omapärasele ja meeldivale maitsele on sellel ka palju küllastavat toimet.

Kuidas valmistada puravik

Puraviku puhastamiseks nende küpsetamiseks on vaja eemaldada kõik lehed, koledad põõsad ja varte alused. Seejärel lõigatakse kaunimad portsjonid umbes viie-kuue sentimeetri suurusteks tükkideks ja pannakse vähese soolaga vette küpsema.

Küpsetatakse ainult kurgirohu varsi, lehti kasutatakse toorelt salatite ja ka muude valmististe, näiteks krepillide jaoks. Varre või vartega karvu ega vardaid ei ole vaja eemaldada, sest kui nad küpsetavad, siis need kaovad.

Vajalikud kogused: enam-vähem kilo kurgirohtu kulub kahele inimesele. Kui see ostetakse puhtasse salve või pakitakse, on vajalik enam-vähem pool, vahemikus 200 kuni 250 g inimese kohta.

Turult leiame kurgirohtu kimpudes, varte ja lehtedega ning ka puhtad salved, kus hooaja jooksul on ainult varred või lehed. Lisaks saame aastaringselt osta keedetud vartega hoidiseid.

Traditsioonilised boraaži küpsetamisviisid

Puravikke on valmistatud mitmel viisil, üks levinumaid on selle tarbimine pärast aurutamist või traditsioonilist küpsetamist ning kartulite, merekarpide, riisiga. Kõige tavalisemate retseptide hulgas on kurgirohi kartuliga ja seejärel maitsestatud ekstra neitsioliiviõli ja sool.

Samuti on tavaline kasutada peekoni- või singitükkidega hautatud ja hautatud kurgirohtu sarnaselt kardillodele või tagarniinadele. Teised populaarsed preparaadid on puravikurohi, kreeka pähklite ja juustuga kurgiratiin, kurgirohiomlett või Andaluusia kurgirohi kartuli ja singiga.

On ka mõningaid magusaid retsepte, nagu krepillod, suured praetud lehed, mis on kaetud magusa tainaga, mis on praetud,, praetud lehed, mis on kaetud suhkruga, või klassikalised Mallorca boraažid.

Retseptid, milles saate kasutada puravikke

Nii et näete selle toote gastronoomilisi võimalusi, oleme valinud kolm retsepti. Üks on valmistatud lehtedest, mida kasutatakse pärast kaunistamist garneeringuna, ja teine ​​kaks valmistatud varte või vartega, üks kergest köögiviljakreemist ja teine, mille varred on keetmise ajal hautisesse pandud, et anda keha värskete ubade hautisele. Pürenee sealihaga. Kindlasti annavad need kolm retsepti ideed seda köögivilja teistes valmististes kasutada.

Garneeringuks purustatud puravik

Koostisosad

4 inimesele
  • Sa kurnad hunniku
  • Muna 2
  • Leivaküpsised paneerimiseks
  • Maitse järgi jäme sool
  • Ekstra neitsioliiviõli praadimiseks

Kuidas teha paneeritud puravik kaunistuseks

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku

Alustame puraviku puhastamisest kraanivee all, hoolitsedes selle eest, et need ei puruneks, ja kuivatage seejärel hoolikalt. Peksime muna vähese soolaga.

Kastame kurgilehed ükshaaval ja laseme siis riivsaias. Kuumutame õli ja praeme boraaži, kui need on valmis, asetame need imava paberiga plaadile, nii et need ei oleks rasvased.

5 4 3 2 1 Aitäh! 3 häält

Lisateave täielikus retseptis

Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add