Küpsetatud gilthead latikas: kuus ideed selle küpsetamiseks ja õnnestumiseks

Merilill on üks meie lemmikkalu. Selle valge ja pehme liha koos toitumisomadustega on madal kaloraaž ja taskukohane hind muudab latika kogu meie riigis kõrgelt hinnatud. Kuigi ideaalne hooaeg selle ostmiseks on sügis, on selle kasvatamine kalakasvandustes nii laialt levinud, et pole haruldane näha, et see on kalakaupmeeste lettidel alati olemas.

Toiduvalmistamisel on see väga tänulik kala, selle kergelt lihakas liha kannatab aurutamist, grillimist või küpsetamist. See viimane toiduvalmistamise tehnika on see, mida me kavatseme uurida viie ideega, kuidas seda küpsetada ja õnnestuda. Võib-olla on ahjus küpsetatud küpsetamise kõige populaarsem viis soolaga, kuid võime seda küpsetada ka papillotes, nagu köögiviljad ja palju muud.

Gilthead soolaga

Koostisosad

2 inimesele
  • Kuldne 1
  • Erinevad aromaatsed ürdid
  • Jämesool 2 kg
  • Munavalge 1

Kuidas valmistada latikat

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku 40 m
  • Töötamine 10 m
  • Kokkamine 30 m

Segame soola aromaatsete ürtide ja munavalgega, kuni saadakse homogeenne ja kergelt niiske tainas. Määri ahjuplaadile veidi vähem kui pool soolasegust ja aseta latikas peale. Kata ülejäänud soolaga ja tihenda korralikult latika ümber, nii et õhku ei jääks midagi. Küpseta eelkuumutatud ahjus temperatuuril 200 ºC umbes 30 kuni 35 minutit. Eemaldage ahjust, eemaldage soolakoor ja serveerige kubemeid väga puhtaks. Maitsestamiseks võime neid pesta vähese ekstra neitsioliiviõliga (valikuline).

5 4 3 2 1 Aitäh! 27 häält

Dorada a la marseilles

  • Koostisosad kaheks portsjoniks: 2 puhastatud ja avatud latika osa või 4 latikafileed, 1 punane sibul, 1 küüslauguküüs, 2-3 tomatit, 1 supilusikatäis kappareid, 2 anšoovisefileed, 1 spl musta oliivi ilma kondi, 1/2 sidrunit, 1 klaas valget veini, pune, petersell, sool, must pipar ja neitsioliiviõli.

  • Ettevalmistus: Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C ja määrige küpsetusnõu õliga. Lõigake sibul peenedeks julienne ribadeks ja korraldage allika allosas. Haki küüslauguküüs koos sardellidega ja lisa need. Lõika tomatid paksudeks viiludeks ja aseta ka sibulale. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa veidi pune. Küpseta 10-15 minutit, kuni sibul hakkab pehmeks muutuma. Maitsesta latikad ja aseta need köögiviljade peale. Puista peale sidrunimahl, valge vein ja määri peale kapparid ja viilutatud oliivid. Küpseta veel 10 minutit ja serveeri pune ja peterselliga.

Link | Dorada a la marseilles

Seentega täidetud Dorada

  • Koostisosad 4 inimesele: 1 merikoger, 400 g erinevaid seeni, eriline neitsioliiviõli, maitse järgi soola ja pipart, garneeringuks kirsstomat, kaunistuseks kartul.

  • Valmistamine: tänane retsept sobib ideaalselt pidustusteks ja perekondlikeks koosviibimisteks, sest selle maitse on õrn ja üllatav. Samal ajal on see ökonoomne, kuna selle valmistamiseks võib kasutada konserveeritud seeni ja neid meie merede Crianza kalu, mis maksavad palju vähem kui metsikud, ja kui see on täidisega kala, levib see palju. Palume kalakaupmehel merikarbi kubemed välja võtta -või avada see meile nagu raamat ja eemaldada okkad. Soolame ja reserveerime. Lõigasime suurimad seened tükkideks ja hautasime pannil kolme supilusikatäie oliiviõli ja väga hakitud küüslauguküünega. Broneerisime. Kergelt seente õliga pintseldatud ahjuplaadil, nii et kala ei jääks meie külge kinni, asetame ühe latikafilee nahaga alla. Me katame selle seentega, püüdes hõivata kogu pinna ja katta teise latika kubemega. Küpsetage 15 minutit - rohkem kui oleneb teie latika suurusest - temperatuuril 180 ° C, kuumutades üles ja alla. Lülitame ahju välja ja laseme veel kolm või neli minutit puhata, nii et kuumus jaotub kogu latika vahel hästi. Serveerime valitud garneeringuga.

Link retseptile Seentega täidetud Dorada

Dorada a la donostiarra

  • Koostisosad neljale inimesele: 4 giltheadi ratsiooni, avatud ja ühes tükis, 4 küüslauguküünt, 1 kuiv tšilli, petersell, ekstra neitsioliiviõli, sool ja valge veiniäädikas.

  • Ettevalmistus: Maitsestage latikaid, soojendage võre või pann ja määrige neid vähese õliga. Latikaid tähistame viis minutit naha ülespoole. Määri küpsetusplaat ja aseta sellele latikad, nahk allapoole. Panime 10 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Samal ajal koorime küüslaugu, fileerime selle ja paneme 100 ml õliga pannile ja ribadeks lõigatud tšilli. Praeme hoolega, et küüslauk ei põleks. Eemaldame salve ahjust, ujutame meriahvenit äädika tilgaga ja jaotame pannil oleva sisu koos küüslaugu, õli ja tšillirõngastega. Kui ahjuplaadile jäi mahla, lisame ka selle. Kaunista mõne petersellilehega ja serveeri.

Küpsetatud latikas kartuliga

  • Koostisosad kahele inimesele: 1 500g suurune peagerva latikas, 2 kartulit, 10 prantsuse sibulat, 1 küüslauguküüs, 1/2 sidruni mahl, 1 tšilli, sool ja ekstra neitsioliiviõli.

  • Valmistamine: Kuumuta pannil ohtralt õli. Koori ja lõika kartulid pagaritoodete viiludeks, prae neid kergelt pruuniks muutmata ja eemalda imava paberiga plaadile. Me alandame kuumust, hoiame seda väga madalal ja valmistame prantsuse sibulaid, peaaegu nagu konfit, 15 minutit. Tühjendame ja eemaldame ka plaadile. Kuumutame ahju temperatuurini 180 °, soojendades õhku. Küpsetusnõusse paneme põhjaks kartulid ja sibulad ning nendele lahtise latika, mille oleme eelnevalt soolanud. Kastame vähese oliiviõliga ja küpsetame umbes 20 minutit või kuni latikas on valmis, sõltub see suurusest. Peale pannil pruunistage tšilliga lamineeritud küüslauguküüs, eemaldage ja valage sidrunimahl. Niipea kui latikas ahjust välja võtame, kasta see selle kastmega ja serveeri kohe.Refrito peab olema väga kuum, et see kala ei jahutaks, nii et tehke seda enam-vähem samal ajal, kui latikas ahjust välja tuleb.

Link retseptile Küpsetatud latikas kartuliga

Silte:  Kultuur Valik Galerii 

Huvitavad Artiklid

add