Dublin Coddle: Iiri traditsiooniline retsept

Iirimaa tähistab oma suurt päeva koos Saint Patrickuga ja teate, et mulle meeldib kasutada erilisi sündmusi, et natuke köögis kaevata. See Dublin Coddle'i retsept tundus minu poiss-sõbra jaoks ideaalne, väga lihtne, kuid väga lohutav kartulite, vorstide, peekoni ja sibulahautis või pajaroog.

See on üks neist alandlikest roogadest, kuid need toidavad ja soojendavad hästi, kui keha seda vajab. Coddle See võib tähendada midagi "rikkuda", kuid seda kasutatakse ka keetmise väljendusena. Olen sellest roogist näinud mitmeid versioone, paljud lusikahautise kujul, milles koostisosad sulavad kokku. Mulle meeldis see alternatiiv, nii et kõik on terviklikum, ja ma arvan, et see läheb paremini peaaegu kevadise hooajaga, mis meil ülal on.

Koostis

  • Kartul 3
  • Paks peekon 200 g
  • sealiha vorstid 300 g
  • Sibul 1
  • Kuivatatud tüümian
  • Kana- või köögiviljapuljong 300 ml
  • Õunaviinapuu 15 ml
  • Värske petersell
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas teha Dublin Coddle

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 1 tund 30 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 1 tund 20 m

Kuumuta ahi 175 ° C-ni. Pese, koorige ja lõigake kartulid veidi alla 1 cm pikkusteks viiludeks. Koorige sibul ja lõigake julienne'i ribadeks. Lõika peekon paksudeks ribadeks.

Kuumuta suur praepann või vormiroog, mille saab ahju panna, ja prae peekonit kuni see on pisut krõbe. Eemaldage köögipaberiga taldrikule. Pruunista vorstid mõlemalt poolt samal pannil ja eemalda.

Keetke sibul näputäis soola, tüümiani ja äädikaga keskmisel kuumusel, kuni see on pehmenenud. Lisage puljong ja alandage kuumust. Õlivärviga küpsetusnõu ja pange kartulid ühe kihina. Maitsesta soola ja pipraga.

Kalla puljongiga sibulad üle ja jaga peekon ja vorstid. Lisage veel veidi tüümiani, katke ja küpsetage umbes 70-80 minutit. Vajaduse korral lisage keetmine poole peale veel puljongit. Serveeri värske peterselliga.

Samuti saime kõike küpsetada suures kastrulis või kookonis otse köögi tulel, ilma ahju kasutamata, kaetud ja madalal kuumusel. Vedeliku kogust saab maitse järgi reguleerida, jättes selle eelistatult lusikahautise moodi.

Mida Dublin Coddle'iga kaasas anda

Saame reserveerida osa peekonist ja praadida seda, kuni see on serveerimise ajal Dublin Coddle'i lisamiseks väga krõbe. See on jõuline roog, mis võib teenindada kuni 5-6 inimest, kui jaotame väiksemad portsjonid terviklikumasse menüüsse, esiteks mõne hea salati või taldriku köögiviljadega. Ära jäta kahe silma vahele head leiba ja muidugi Iiri õlut, et sellega kaasas käia.

Silte:  Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add