Eclair punaste marjade ja valge šokolaadikreemiga. Retsept

Magustoidud

Mõned minu lemmikkoogid on need, mis on valmistatud choux-saiaga, näiteks see punaste marjade ja valge šokolaadikreemiga ekleer, mille ma teile täna valmis olen teinud. Ekleerid võimaldavad oma kerge ja koheva tainaga lõpmatul hulgal erineva maitsega täidiseid, mis muudab need väga mitmekülgseks.

Tänane retsept on alandlikult inspireeritud minu ühest kõige imetletumast kondiitritokist Christophe Adamist, mis on tõeline etalon choux-kondiitritoodete osas, aga ka paljude teiste magusate erialade geenius.

Koostisosad

10 ühiku kohta
  • Vesi 80 g
  • Poolrasvane piim 80 g
  • Või 80 g
  • Vanilje ekstrakti 1 g
  • Saiajahu 80 g
  • Munade suurus M 3
  • 35% rasva kreem 400 g
  • Želatiin lehtedena 3 g
  • Vanill 2
  • Valge saiašokolaad 90 g
  • Maasikas 125 g
  • Mustikad 50 g
  • Vaarikad 125 g
  • Värsked piparmündilehed 10
  • söödavad lilled 20

Kuidas teha punaste marjade ja valge šokolaadikreemiga ekleeri

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 1 tund 30 min
  • Töötamine 40 m
  • Kokkamine 50 m

Alustame täidisekreemi ettevalmistamisest. Selleks leotame želatiinilehti kümme minutit külmas vees. Seejärel lisage kastrulis koor ja vaniljeoad ning viige see keemiseni. Kui see on keema läinud, eemaldage ja laske kümme minutit köögikilega kaetud, nii et kaunad infundeeriksid.

Lisage kuivendatud želatiinilehed veel kuumale kreemile, segage, kuni need lahustuvad, ja valage valge šokolaadi peale, mille oleksime reserveerinud teise kaussi. Segame ja laseme saumikserist läbi, kuni näeme, et need on juba liitunud. Lase külmkapis vähemalt kaks tundi jahtuda.

Ekleeride valmistamiseks: Kuumuta ahi 200 kraadini. Kastrulis lisame vett, piima, soola ja võid ja keedame keemiseni. Niipea, kui see keeb, lisage korraga jahu ja eraldage kuumusest, segades kõike, kuni on valmistatud tainas, mis eraldub kastruni seintest.

Seejärel lisame munad ükshaaval, integreerides need tainasse ja lisamata veel enne, kui näeme, et eelmine on imendunud. Panime selle taigna umbes kahe sentimeetri läbimõõduga keerdunud otsikuga kondiitritoodete kotti ja moodustame mittekleepuva paberiga või silikoonlehega vooderdatud küpsetusplaadi peale umbes 11 sentimeetri pikkused ekleerid.

Küpsetame 200 kraadi juures 10 minutit ja laseme siis ahju 160 kraadini ning laseme veel 25 minutit küpseda. Nende küpsetamise ajal hakkime puuviljad väikesteks kuubikuteks, reserveerides kaunistuseks terviku.

Kui ekleerid on jahtunud, lõikame nende ülaosa, umbes 3/4 nende kõrgusest, ja täidame need puuviljakuubikutega. Seejärel eemaldame valge šokolaadikreemi ja viime selle lokkis otsikuga kondiitritoodete kotti, tehes ekleri puuvilja peale neli kreemiroosi. Kaunista maitse järgi puuviljade, piparmündilehtede ja lille kroonlehtedega.

Millega punaste puuviljade ja valge šokolaadikreemi ekleeriga kaasas käia

Vaatamata kaunistusele on seda punaste marjade ja valge šokolaadikreemiga ekleeri valmistamine lihtsam kui tundub ja igaüks, kellel on väheseid küpsetamisoskusi, saab selle valmistada. Kaunistus on natuke tarbija maitsele vastav, olen sellega kaasnenud punaste puuviljade ja söödavate lille kroonlehtedega, et anda kevadõhku vastavalt meie aastaajale, kuid kui ei, siis võite selle lihtsalt koore ja puuviljadega täita ning sulgeda ülakate, mille olime ära lõiganud.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add