Jaapani Sampuru kunst ehk kuidas toitu täpselt reprodutseerida

Magustoidud

Nagu ma mõnikord juba mainisin, on jaapanlastel uudishimulik võime ja vaimustus traditsiooniliste toitude ja roogade miniatuurseks taastamiseks. Täiuslikkus, millega nad neid esitusi teevad, muudab nad praktiliselt kunstiteosteks kui kunstiliseks tegevuseks.

Võltsroogade realiseerimise täpsusest ja visuaalsest täiuslikkusest on Jaapanis saanud tõeline kunst nimega Sampuru. Tulemus on sageli nii täiuslik, et võiksite selle eksitada tõelise toiduga.

Jaapani traditsioonilised restoranid kasutavad Sampurut tavaliselt nii kohalike kui ka lääne turistide pilkude ligimeelitamiseks. Nii reprodutseeritud roogasid kuvatakse restoranide sissepääsu juures või vitriinides koos toote hinnaga. See komme on nii välja arenenud, et seal on peaaegu Sampuru tööstus, kus konkureerivad käsitöölised, kes valmistavad eritoodangut, ja ettevõtted, mis pakuvad Sampurusele põhiroogade "standardit".

Ajalooliselt kasutati Sampurut Jaapanis Jaapani klientidele vähe tuntud lääneroogade esitlemiseks. Tänapäeval esitatakse peaaegu kõiki roogasid kulinaarse teejuhina lääne turistidele, kes pole mõnikord Jaapani toiduga eriti kursis. Ajalugu on vastupidine.

Alguses valmistasid Sampurusi vahast käsitöölised, kes on arenenud kaasaegsemate materjalide, nagu plastik ja vinüül, suunas. See tegevus on nii tavaline, et toimuvad nii sampuruse käsitööliste võistlused kui ka nende näitused.

Selles kontekstis mõistame paremini vajadust, et need reproduktsioonid oleksid võimalikult tõesed. Jaapani gastronoomia sisaldab paljusid tooraineid, mis peavad alati olema isuäratavaks väga värske näoga. Sampuru spetsialistide töö täiuslikkus on aga nii muljetavaldav, et see on kunstile lähemal kui tööstusele.

See restoranide sissepääsu juures pakutavate roogade kuvamise komme ei ole ainult Jaapanile omane, sest võime seda leida ka teistest osadest, näiteks Mehhikost. Seal on avalikkusele esitatavad toidud siiski ehtsad, seega on tavaline, et pärast mitmetunnist kokkupuudet on mõningaid nõrku.

Tulles tagasi ettevalmistatud roogade esitlemise sama idee juurde, on paljudes riikides tavaline näha iga menüü fotosid, mis on lisatud otse menüüdesse. Pole kahtlust, et pildi domeen on pugenud paljude maailma restoranide menüüdesse. Kuid olgem ausad, menüüdes olevad roogade fotod on meie silmadele ja meeltele vähem lõbus ja atraktiivne võimalus kui traditsioonilised Jaapani Sampurused.

Pildid | Samm Bennett | Freeimages
Otse suulae juurde Krevetid paneeritud magushapu kastmega. Retsept
Otse suulae juurde Rannakarbid kuumas kastmes. Retsept

Jagage Jaapani Sampuru kunsti või kuidas toitu täpselt reprodutseerida

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Gastronoomiline kultuur
  • Gastronoomiline turism
  • nõud
  • Käsitöölised
  • restoranid

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add