Maitsev roosa või neiunahkne tomat

Magustoidud

Need teist, kes tunnevad mind juba pikka aega, teavad minu maitsest kvaliteetsete tomatite vastu. Heade tomatitega valmistame parimad salatid, parimad kastmed või kasutame neid gazpachode, salmorejode valmistamiseks, unustamata itaaliapäraseid pastaroogasid jne. Täna tahan teile rääkida ühest huvitavamast sordist, mida olen proovinud, maitsvast roosast või neiunahast tomatist Barbastrost.

See tomat on päritolult seotud teiste sarnaste sortidega, näiteks roosad tomatid Sierra de Aracenast Huelvas, millele pühendasin mõni aeg tagasi postituse, ja teiste sarnaste sortidega, nagu näiteks Cabra tomatid ja teised, mida toodetakse mõnes piirkonnas. Córdoba.Kõiki neid iseloomustab roosa värv ja väljastpoolt mitte punane, peenike õhuke nahk, mis küpsedes isegi rebeneb, ja ebakorrapärane kuju, erinevalt kasvuhoone "kloon" tomatitest.

Barbastro roosad tomatid

Barbastro (Huesca) roosad tomatid on koos Huerta de Carabaña omadega üks minu lemmikutest. Põhiline põhjus - ainus minu jaoks oluline - tuleneb organoleptilistest aistingutest, mis mind selle maitsmisel äratavad, see tähendab, et see viitab nii maitsele kui ka tekstuurile suus.

Lisaks sellele räägin ka tomati valimisel selle välimusest, kasutamisest, seemnetest ja muudest olulistest omadustest, kuid kui taandada kõik põhitõdedele, siis analüüsime kahte põhitunnet, millest rääkisin. : selle maitse ja tekstuur.

Barbastro-roosad tomatid on koledad ja ebaühtlased, nende habras nahast ja kaunist roosast värvist tulenevad paljud armid. Neil pole midagi pistmist seeriatena korratavate tomatitega, mida tavaliselt leiame supermarketitest, ning neil on palju pistmist Aracena roosade tomatitega, mille seemned on omavahel seotud ja mis erinevad põhimõtteliselt nendest nende sekkumise mõjul. maa, kõrgus, temperatuurid jne

Mõni nädal tagasi käisin vaatamas Barbastrole väga lähedal asuvat farmi, kus oli eripära, et see toodab tomateid kõrgemal asuval alal, mis on muutnud need tomatiteks roosadeks mägitomatiteks ja mängides tomatitega. toodetud tomatite omadusi, kasutab loosungina "me pole kõik ühesugused"

Kasutamine toimub orgaaniliselt, tuues isegi kimalased tomatiõite tolmeldamiseks ja nüüd on käes täielik koristusaeg. Selle ekspluateerimise eesmärgil on toodangu, maa ja elanike väärtustamiseks läbi viidud terve projekt, mille eesmärk on isegi asustada elanikkond piirkondades, mida iseloomustab maapiirkondade mahajätmine ja elanike kaotus.

Roosa või tütarlapse koorega tomati omadused

Huesca piirkonnast pärit roosad või neiulised koortomatid on suured, keskmiselt 300–500 g ja nende välimus on väga omapärane. Need on muhke, deformatsioonide ja armidega tomatid, mis võivad "ilusate" tomatitega harjunud tarbijale teatud tagasilükkamise põhjustada.

See tarbijate suur viga valida tomatid - ja muud puuviljad - pigem välimuse kui maitse pärast on põhjustanud, et paljusid gastronoomilises mõttes huvitavaid sorte on nüüd nii raske leida supermarketitest, kus nad silmade kaupa ostavad ja mitte peaga.

Tomatit pooleks avades märkame erinevusi turul tavaliste tomatitega. Esiteks lõigatakse tomat ilma raskusteta, kuna selle nahk - mille peenus annab sordile nime - on väga peen ja isegi kergelt teravad noad lõikavad seda ilma tüsistusteta.

Teiseks ja vaadake sissekande peamist fotot, seemneid ei rühmitata neljaks iseseisvaks lahtriks, vaid need levivad kogu tomati pinnale. Sellel on palju rohkem liha ja palju vähem vett, nagu näete. Sel põhjusel, isegi kui neil on kõrge hind, ei maksa me mitte vee, vaid ehtsa maitset täis tomati eest.

Kui me tahame tomatit, mis maitseb nagu tomat, tomatit, mis jätab meid šokeerituks, millelt salatid omandavad teise tähenduse, on gazpachod ja salmorejos maitsed täis ja me tahame neid peaaegu näpuotsatäie soolaga kätte võtta, siis need tomatid ei peta meid .

Kõigel on oma hind, kuid tomati vahel, mis ei maitse nagu midagi, ja tomati vahel, mis teid erutab, on mul selge ettekujutus, mida valida. Lisaks kasvavad need tomatid ainult sel aastaajal, nad ei ole nagu kasvuhoonetomatid, mida meile Hollandist kogu aasta jooksul tuuakse, ja nad annavad meile vestlust ainult siis, kui kommenteerime "need tomatid ei maitse nagu midagi"ja me igatseme ehtsa traditsioonilise tomati maitset.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add