Jumillano gazpacho rüüstatud praetud kõrvitsaseemnetega. Retsept

Murciani Jumilla vallas on tohutult traditsiooniline ja väga isikupärane roog Jumillano gazpacho, seda seetõttu, et kõigi selle koostisega laia koostisosade panoraami hulgas koosneb Jumillano gazpacho ulukilihast (jänes, jänes või nurmkana), teod ja mäeahelikud, millele lisatakse maitseainetena tüümiani ja rosmariini.

Teiselt poolt on selle aluseks "gazpacho kook", neutraalse maitsega nisujahust ja pärmivabast veest valmistatud kook, mis sobib ideaalselt liha ja teodega, mille tulemuseks on maitse ja tekstuuri poolest tasakaalustatud roog, motiveeritud veelgi enam, selle roa muutmiseks oleme otsinud erinevaid maitsete kombinatsioone ja kontraste, et saaksime gazpacho jumillanost erineva roa valmistada.

Järgmisena tahan teile tutvustada seda gazpacho jumillano retsepti rõngastega.

Kaks erinevat kontrasti, kuid mis koos teevad selle retsepti unikaalseks ja peeneks maitseks, vajame grupeerija jaoks järgmisi koostisosi: 1,8 kg värsket riivist, 10 vaakumkotti 200x300 (kui teil pole vaakumkotte, peate küpsetama riivida pehmes ahjus 165 ºC umbes 8–10 minutit9); Puhastage, annustage ja asetage rõngas vaakumkotti koos vähese 0,4 oliiviõliga, et vältida selle kuivamist.

Gazpacho jaoks: 150gr peeneks hakitud sibulat, 150gr tükeldatud punast pipart, 150gr tükeldatud rohelist pipart, 10gr magusat paprikat, 1 haru safranit, 200gr gazpachokooki; Prae praepannil sibulat tasasel tulel, kuni see on küps, kuid pole põlenud. Lisa paprika ja hauta 3 minutit. Asetame paprika koos safranniitide ja väikese gruppipuljongiga, küpseta 5 minutit. Viimasel minutil lisame gazpachokoogid ja keedame 5 minutit, lisame soola ja reserveerime.

Kõrvitsaseemned: 300gr kõrvitsaseemneid, 150grs soola, prae kõrvitsaseemneid päevalilleõlis 175c juures 2 minutit. Eemaldage, kuivatage imaval paberil ja lisage sool. Hoiame kuni kasutamise hetkeni kuivas kohas.

Nõu viimistlemiseks pange võre 8-10 minutiks vähese auruga temperatuuril 65 ° C ahju. Taastame gazpacho, püüdes mitte kuivaks jääda. Supitaldrikus asetame selle resti kohale Jumillano gazpacho, mida hõõgutakse mittekleepuvas pannil, et nahk oleks krõbe. Kaunistamise lõpetasime kõrvitsaseemnete, lillede ja mõne lehega. Loodan, et saate nautida seda oma külaliste lõbustamiseks, õnne julgustab teid selle ettevalmistamiseks.

Compillir Grouper Jumillano gazpachos praetud kõrvitsaseemnetega. Retsept

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kokaraamat
  • Gazpacho
  • Köök
  • kõrvits
  • Rosmariin
  • söödavad lilled

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Kultuur Valik Galerii 

Huvitavad Artiklid

add