10 aasta pärast lakkame sibulate järele nutmast

Magustoidud

Sibul on maitsev. Ilma sibulata sööksime, kuid meie toidud oleksid palju kurvemad. Ilma selle vürtsi ja maitse puudutuseta jääksid orbudeks paljud toidud, friikartulid, tortillad, salatid jne. Kuid sibulad, olles "teadlikud", et nad on nii armastatud, ei meeldinud, et me neid sööksime. Peamiselt seetõttu, et sibul o Allium cepa, mis areneb kaks aastat, koguneb esimese aasta jooksul sibulasse toitaineid, mida ta kasutab teisel ajal nende uudishimulike lillede kasvatamiseks ja paljunemiseks:

Sibula järele nutmine

Nii et sibul suutis meid nutma ajada. Võib-olla mitte otse meile, vaid mõnele pahaaimamatule rohusööjale, kes seda süüa soovis. Ja selleks mõtles ta välja mehaanika, mis oleks parimat keemiainseneri vääriline. Sibula lõikamisel vabanevad aminohapped (sulfoksiidid) ja ensüüm, pisarate süntetaas *. Ensüüm muudab aminohapped ** sulfeenhappeks, mis omakorda muutub S-oksiidpropaanetioliks. See ühend jõuab meie silmadesse ja segunedes pisarakanalites oleva veega, tekib sellest väävelhape. Ütlematagi selge, et sufuuri keel ärritab meid ja see sunnib meid nutmisega end ärrituse eest kaitsma.

Kas kujutate ette, et sibulate etiketil oleks kirjas midagi sellist: "TÄHELEPANU, kokkupuude selle tootega võib tekitada väävelhapet ja ärritada silmi". Olen veendunud, et täna ei saanud sibulaid tarbida.

Lõpeta nutmine

Noh, sibulalõikamise päevad võivad olla loetud. Uus-Meremaa teadlane Colin Eady ettevõttest Crop & Food Research koos Jaapani koostööpartneritega on välja töötanud mitmesuguse sibula, mis blokeerib ensüümi, pisaravoolu-süntetaasi tootmise.

See on saavutatud sibula enda DNA-ga manipuleerimisega RNA-interferentsiprotsesside kaudu. See tähendab, et ta ei ole pidanud kasutama teiste taimede DNA-d.

Küsimus, mille võime endale esitada, on see, kas see muudatus võib mõjutada maitset. Teadlaste endi sõnul paraneb maitse kõige tõenäolisemalt. Seda seetõttu, et eraldades vähem ressursse ärrituseks vajalike ühendite tootmiseks, viivad need teiste maitse, lõhna jne tootmisega.

Teadlaste arvates võiks sort olla turul umbes 10 aasta pärast ja nende jõupingutused keskenduvad nüüd selle äriliselt tasuvaks muutmisele. Muidugi, kui see turgudele jõuab, ei ole vähesed, kes hindavad sibula koorimist ja võimalust näha, kus me lõikame.

Pildid | dollen | ANDREOLA147
Otse Paladarisse Kuidas sibulat lõigata või hakkida ilma nututa. Toiduvalmistamise trikk
Otse Paladarisse Taimne kuskuss suhkrustatud sibulaga. Retsept
Lingid | Sibula tühjenemisfaktori süntaasi vaigistamine põhjustab olulise muutuse väävli sekundaarse metaboliidi profiilis / taime füsiolis. August 2008; 147 (4): 2096–2106. / Tšiili Bio: Neil tekib geneetiliselt muundatud sibul, mis ei pane teid nutma

Jaga 10 aasta pärast lõpetame sibulate järele nutmise

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Uued tendentsid
  • Sibul
  • transgeensed
  • ensüüm
  • maitse
  • Sibul

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add