Maroko baklažaanisalat, retsept

Sellel Maroko baklažaanisalatil on tegelikult palju pistmist ühe meie traditsioonilise püstoliga ja minu arvates pole see kaugeltki see, mida me võiksime pidada salatiks, mida samastame rohkem toortoiduga. Igal juhul klassifitseerivad nad Maroko kokaraamatus selle salatiks ja olen eelistanud seda nime austada.

Kuidas me seda ka ei nimetaks, see on suurepärane maitseroheline eelroog, mille suvega samastame ja sobib suurepäraselt ka liha- või kalaroa lisandiks. Lisaks annavad vürtsid maitsvat ja eksootilist maitset.

Koostisosad

4 inimesele

• Baklažaan 2
• Tomat 3
• Eriti neitsioliiviõli praadimiseks
• Küüslaugu küüs 2
• 1 tl magusat paprikat
• 1/2 tl jahvatatud köömneid
• 1/4 tl jahvatatud cayenne'i
• Tükeldatud värske koriander, 2 tl
• Sidrunimahl 40 ml

Kuidas teha Maroko baklažaanisalatit

Raskused: Lihtne

• Aeg kokku 45 m
• Töötamine 15 m
• Kokkamine 30 m

Noa või koorijaga eemaldame baklažaanide nahast mõned ribad. Lõigasime need 1 cm paksusteks viiludeks, piserdasime soolaga ja asetasime kurnasse, et neist eralduv vesi ära voolaks. Jätame need umbes 20 minutiks ja kuivatame siis köögipaberiga. Koori tomatid ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Kuumutame oliiviõli praepannil. Praeme baklažaaniviile, kuni need on mõlemalt poolt kuldpruunid, eemaldame need ja paneme köögipaberiga taldrikule, et need imendaksid liigse õli. Prae pannile jäänud õlis hakitud küüslauguküüned, laskmata neil röstida, lisa tomat, paprika, köömned ja cayenne.

Panime baklažaanid uuesti pannile ja laseme neil küpseda, purustades baklažaanid ja tomati puulusikaga kergelt. Keeda, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Kui õli eraldub, eemaldame liigse ja lisame koriandri ja sidrunimahla ning lisame soola ja pipart. Serveerime soojalt või külmalt.

5 4 3 2 1 Aitäh! 13 häält

Silte:  Retsepte Valik Magustoidud