Soolane entrecote kuuma kastme ja Mehhiko tortillanuudlitega: Ibeeria-Ameerika köögi sulandretsept

See retsept on natuke segude kokkulangemine. Paljud teist tunnevad traditsioonilist Peruu rooga lomo saltado; Panamericana peakoka Emiliano Reyesi kokaraamatust „Ameerika eksootilise köögi taasavastamine“ leidsin värskendatud versiooni, mis oli minu jaoks väga huvitav. Pliidile minnes valmistasin oma versiooni selle sooja kastmega soolatud praadist ja Mehhiko tortillanuudlitest, tahtmata algset retsepti alahinnata.

Reyes panustab traditsiooniliste roogade liitmisele ja muutmisele, et "kutsuda esile mitmete koostisosade olemasolu" ja maitsta seeläbi Ibeeria-Ameerika köögi voorusi. Olen kopeerinud tema idee kasutada head rahvuslikku võistluskatet ja sellega kaasas nuudlid, tükeldades Mehhiko nisutortillasid justkui pastapüreesid. Erinevus on see, et olen köögivilju kauem küpsetanud, et jääks siirupine konsistents.

Koostis

  • Entrecote 2
  • Suur tomat 1
  • Lilla sibul 0.5
  • Küüslaugu küüs 0.5
  • Sherry viinapuu 5 ml
  • punane vein 30 ml
  • Sojakaste prits
  • Maitse järgi värske punane tšilli
  • Värske hakitud koriander
  • Jahvatatud köömen
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Nisutortilla 3

Kuidas teha soolaseid entrecoteid kuuma kastme ja Mehhiko tortillanuudlitega

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 15 m
  • Koostöö 5m
  • Kokkamine 10 m
  • Vabanege 15 m

Lõika praad, eemaldades liigse rasva 1,5 cm paksusteks ribadeks. Korjake see kaussi, maitsestage kergelt ja marineerige tilgutades sojakastet, pisut köömenit ja pool tl kuuma kastet. Laske seista vähemalt 15 minutit.

Koorige ja lõigake sibul ja tomat julienne'i ribadeks. Küüslauguküünt peeneks hakkida. Kuumuta heas mittenakkuva praepannil pisut oliiviõli ja pruunista liha kõrgel kuumusel küüslauguküünt, kuni see on märgistatud. Taganemine ja reserveerimine.

Panni pesemata praadige sibul näpuotsatäie soolaga. Lisage äädikat ja laske sellel karamelliseeruma. Lisage tomat ja keetke, kuni need hakkavad sulama. Lisage umbes 2 supilusikatäit sojakastet, punast veini, ülejäänud kuuma kastet ja liha. Segage hästi ja keetke kaks minutit.

Lõika nisutortillad ribadeks nagu nuudlid ja laota kahele plaadile koos hakitud koriandriga.

Mida soolatud praadiga kaasas anda

Soolane entrecote kuuma kastme ja Mehhiko tortillanuudlitega on suurepärane teine ​​kursus, mis sobib ideaalselt lihahuvilistele. Saame sellele lisada lihtsa salati või hooajaliste köögiviljade baasil kerge juustu, näiteks koore või pehme supi. Kui eelistatakse traditsioonilisemat praepanni, kasutage kõvasid tomateid ja keetke neid vaid mõni sekund, et need püsiksid kindlad, ja vähendage kastet veelgi.

Silte:  Kala Liha Ja Lindude Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add