Mustad soolahelbed, meie roogade dekoratiivne element

Magustoidud

Olen kindel, et teate kõik helvestatud meresoola, mida nimetatakse ka Maldoni soolaks. Kuid täna ei taha ma teiega rääkida sellest kuulsast helvesoolast, vaid mustadest soolahelvestest. Seda tüüpi sool on meie vapustavate roogade dekoratiivne element.

Selle päritolu järgi on põhimõtteliselt kahte tüüpi soola:

  • Maas leiduv kivisool, mida leidub maa-alustes ladestustes, mõjutatud soolaveenidena oleks midagi sarnast mineraalsoolaga.
  • Meresool, mis saadakse looduslikult päikese ja tuule põhjustatud aurustumisel. Erinevalt kivisoolast sisaldab see ainult 34% naatriumkloriidi ja on rikkam mikroelementide poolest.

Me ei tohi neid musta soolahelbeid segi ajada India päritolu Sanchali või musta soolaga. See must sool on rafineerimata ja tugeva väävlise maitsega sool, mis on põhjustatud selle mineraalsoola sisaldavatest väävliühenditest. Must sool kannab seda nime, kuigi see on tegelikult roosakas hall. Värvus tuleneb vulkaanilisest päritolust. Musta soola keemiline koostis on naatriumkloriid või kaaliumkloriid, raud, erinevad väävliühendid ja jäljed muudest mineraalidest. Selle tekstuur on tekstuurilt sarnane pulbriga ja on täiesti lõhnatu.

Helvestes olev must sool on meretüüpi ja seda iseloomustab see, et see on helvestena kristalliseerunud sool, mis on seejärel ühendatud aktiivsöega, mis annab talle iseloomuliku musta värvi. Sellisena värvib see sool käsi kasutades.

Aktiivsüsi on tõestatud seedimise ja toksiinivastase toimena ning seda võib võtta toidulisandina. Seda kasutatakse meditsiinis mürgistuste raviks, kuna see takistab teatud toksiinide imendumist, mis võivad olla suu kaudu sisse võetud.

Musta soola helbed on maailma parimate kokkade poolt kõrgelt hinnatud ainulaadse maitse ja särava esitusviisi poolest. Meie köökides annab see meie toitudele väga originaalse eripära. Seda kasutatakse sageli salatites ja köögiviljades.

Maitse osas võime olla rahulikud, kuna teiste soolahelveste vahel praktiliselt vahet pole ja see on must. Selle soolamisjõud, mis on pärit merelisest päritolust, on täpselt sama mis mis tahes tüüpi meresoolahelvestest.

Leiate selle gurmeekeskustest ja gurmeeruumiga supermarketitest ning hind varieerub sõltuvalt soolahelbepõhja kvaliteedist, seega leiame neid 3,5 eurost 6 euroni. Loodetavasti soovitatakse teil seda proovida ja sellega oma roogasid kaunistada.

Foto | pildikoguja
Otse Paladarisse Havai sool, must pärl ja punane aleha
Otse Paladarisse Sool ja selle sordid

Jagage musta soola helbeid, mis on meie roogade dekoratiivne element

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • helbesool

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add