Jerk vürts, Jamaica tuli teie taldrikutele

Magustoidud

Minu jaoks on Jamaica köök muidugi suur tundmatu, kuid teisel päeval oli mul võimalus proovida maitsvat vürtsikat liharooga, eriti Jamaica Jerk vürtsidega maitsestatud eriti vürtsikat.

Jamaica gastronoomia pärineb segu Aafrika ja Suurbritannia köögist. Peaaegu kõigil nende roogadel on väga intensiivne maitse, võib-olla liiga palju selle jaoks, mida oleme harjunud, ja see on peamiselt tingitud selle valmistamiseks kasutatud maitseainete kogusest, paljud neist koos kuumade paprikate sortidega. Tüüpiline näide on see vürtside segu, millest ma täna räägin, Jerk-vürtsid, kas soovite teada, millistes roogades seda kasutada ja kuidas seda kodus valmistada?

Alustame koorimisega, millest see Jamaica maitseaine koosneb. Jerk Spice Mixi põhikomponent on Scotch Bonnet, rohekaskollane kuni punane kuum pipar, mida kasutati algselt toidu säilitamiseks, kui külmutus polnud kättesaadav või seda oli raske saada. Seda peetakse üheks kuumimaks tšillipipariks, isegi kuumemaks kui jalapeño.

Pipar on jerkide maitseainesegu teine ​​oluline osa. Selle tumepruunide kuivatatud marjade lõhn sarnaneb kaneeli, muskaatpähkli ja nelgi kombinatsiooniga ning nende maitse on kergelt vürtsikas. Lõpuks on Jerki vürtsisegu kolmas peamine koostisosa tüümian, mida kasutatakse laialdaselt Jamaica köögis, seda on välitoitude turgudel hõlpsasti näha kuivatatud kimpude kujul.

Kuid Jerk on ka Jamaica köögi stiil, see koosneb märjast või kuivast hõõrdumisest Jerk'i vürtside, liha, eriti sealiha ja kana, aga ka kala ja mereandide seguga. Seda kasutatakse ka lambalihas, veiselihas, vorstides ja isegi tofus.

Sellele vürtside segule lisatakse laimi- või sidrunimahla ja sibulat, immutades liha või kala selle seguga ja küpsetades seejärel grillil või grillil küttepuudega, nii et liha omandab erinevaid aroome.

Nagu ma teile juba varem ütlesin, kasutatakse algse vürtsisegu valmistamiseks Scotch Bonnette'e, kuid kuna meie riigis on Scotch Bonnette'e keeruline leida, võime need asendada cayenne'iga. Proportsioonid oleksid järgmised:

  • 2 spl jahvatatud kaneeli
  • 2 supilusikatäit musta pipart
  • 1 spl kuivatatud tüümiani
  • 2 spl jahvatatud cayenne'i
  • ½ tl muskaatpähklit

Kui sellele vürtsisegule lisame kaks murulauku, kolm küüslauguküünt, kolme laimi mahla, samuti oliiviõli ja soola, jahvatades kõike uhmris, on meil liha ja kala jaoks vürtsikas Jerk maitseaine.

Nii et nüüd teate, et kui soovite ühel päeval oma roogadele lisada Kariibi mere hõngu, siis ärge unustage maitseainet Jerk, muidugi ainult vürtsikatele armastajatele.

Pildid | Naotake Muruyama | Secretlondon
| Kurtis garbutt
Otse Paladarisse Mis on Garam Masala? Selle koostis ja kuidas me seda ise kodus valmistame En Directo al Paladar | Kiire juhend peamiste aromaatsete ürtide ja vürtside kasutamise kohta

Jagage taldrikutel Jerk Spices, Jamaica tuli

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Vürtsid
  • piment

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add