Need on parimad linnuretseptid, mida jõulude ajal röstida

Nii nagu tegime parimate lihadega jõulude ajal röstides ja oma parimate küpsetatud kalade retseptidega, on ka tänapäeval traditsiooniliste lindudega tehtud jõuluretseptide kord. Need on parimad linnuretseptid, mida jõulude ajal röstida

Nende kolme võimaluse - liha, kala ja linnuliha - abil saate kahtlemata valida oma jõulumenüüde jaoks parima pearoa, täiendades neid eelroogade, külgroogade ja magustoitude retseptidega, nii et teie pere banketi edu oleks absoluutselt tagatud.

Parimad linnuretseptid jõulude ajal röstimiseks

1. jõulupüüton

Kalkunite jõuluretsept

Kalkunite jõulud on meie riigi jõulupidude klassika, välja arvatud tavaline retsept ka Ameerika Ühendriikides ja Kanadas. Võite teha täidisega kalkunit Ameerika stiilis nagu Tänupüha kalkun või täitke see lihtsalt Hispaania stiilis, serveerides seda viinamarjade lisandiga, nagu me teile allpool ütleme.

  • Koostis: 1 kalkun 4–5 kg parem, kui see on emane, seapekk Vesi, sool, magus vein, 50 ml ja sibul. Täidise valmistamiseks 300 gr peekonit, 1 õun, 4 viilu kõva leiba, kuivatatud aprikoose, ploome ja klaas linnuliha. Garneeringuks ja kaunistuseks kott assortii salatit, suur hunnik viinamarju ja apelsin.
  • Ettevalmistus: Alustuseks puhastame kalkunit hästi, eemaldame pintsettidega kahurid ja suled, mida pollero pole eemaldanud, ja laulame taskulambi või tikuga, olenevalt sellest, kumb on "depilatsiooniks" ette nähtud. Seejärel süstime rinna ja jalgade erinevatesse punktidesse süstlaga 50 ml magusat veini, nii et see oleks väga mahlane. Pärast puhastamist ja süstimist soolame seda seest ja väljast ning levitame seda väikese seapekiga. Eelsoojendame ahju temperatuurini 220º ja ettevalmistame täidist. Selleks rehüdreerime ploomid ja kuivatatud aprikoosid uuesti ja lõikame tükkideks. Tükeldame värske peekoni väga väikesteks tükkideks ja paneme koos ülejäänud koostisosadega kaussi, lastes leival puljongis leotada. Kui kõik on segatud, lisage kiiludeks lõigatud õunad ja täitke kalkun. Ideaalis õmble ava kööginööriga, nii et täidis küpsetamise ajal välja ei tuleks. Küpsetusaja kohta arvutatakse kalkunite iga kilogrammi kohta 45 minutit. Üks nippe ülepõletuse ja kuivamise vältimiseks on see, et kui olete poolteist tundi ahjus olnud, saate rinna katta alumiiniumfooliumilehega täpselt nagu reite näpunäited.

Täielik retsept

2. Õuna ja kuivatatud puuviljadega täidetud Pularda

Pularda täidisega küpsetatud õuntega
  • Koostis: 1,5 kg Pularda (valmis täidiseks), kooritud kreeka pähklid Suur sibul, 1, sool, jahvatatud must pipar, Pedro Ximénez, 500
  • Valmistamine: Päev enne pularda keetmist panime kõik puuviljad Pedro Ximénezis leotama. Selleks tükeldage kreeka pähklid, kuivatatud aprikoosid ja datlid, lõigake üks õuntest kuubikuteks ja tükeldage serrano sink. Suures kausis asetame need koostisosad ja lisage männipähklid ja rosinad. Vesi Pedro Ximéneziga, kata ja jäta 24 tunniks marineerima. Me nõrutame segu hästi (hoides vedelikku) ja täitke pularda, mida me oleme varem maitsestanud. Nii et täidis ei tuleks välja, sulgeme jalad ja ava nööriga. Lõika sibul julienne'i ribadeks ja lõika ülejäänud kaks õuna viiludeks. Sellega kaetakse küpsetusnõu põhi, pannakse täidetud pularda, valatakse vähese koguse leotusvedelikuga ja küpsetatakse poolteist tundi temperatuuril 180 ºC (1 tund iga kg kohta, mida pularda kaalub). Vahel jootame mahladega, et pularda vabaneks, nii et see ei kuivaks. Selle ülemäärase pruunistumise vältimiseks võime esimese tunni jooksul katta alumiiniumfooliumiga ja katta viimased 30 minutit. Me läheme serveerimisvaagenile, kurname sibula ja õuna, mida serveerime garniseks, ja kanname mahlad kastmepaati. Teenime kohe.

Täielik retsept ja video

3. Pikantonid apelsinikastmega ja kreeka pähklid piparmündilaastega

Röstitud pikantonid
  • Koostis: 2 pikantooni (või 1 kana kaaluga 1,5 kg), 100 gr. võid, 2 sibulat, 1/2 liitrit kanapuljongit, 2 haru piparmündilehti, 1 haru peterselli, 8 pähklit, 2 apelsini, soola ja pipart.
  • Valmistamine: kõigepealt tükeldame kana või pikantonid, kui need on korralikult puhastatud. Pošime peeneks hakitud sibulad poole võiga kastrulisse ja kui need on läbipaistvad, lisame maitsestatud kanatükid ja laseme neil pruunistuda. Kui neil on kindel kuldne värvus, lisame kanafilee ja küpsetame kaetud tulega madalal kuumusel umbes tund. Haki sel ajal piparmünt ja petersell hästi ning prae need pannil koos teise poole võiga. Lisame kahe apelsini mahla ja kooritud ja tükeldatud kreeka pähklid ning pärast 5-minutist keetmist jätame selle ettevalmistamise. Kui kana on tund aega küpsetanud, lisage piparmündi, kreeka pähkli ja apelsini segu ning laske kogu keeda veel 20 minutit. Nii lihtne see ongi.

Täielik retsept

4. Fanaan, mis on täidetud õuna ja vahuga

Faasan täidisega vahuga
  • Koostis: 1 faasan, 1 õun, 1 kartul, foie gras micuit, 100 g, peekoniviilud, 4, ploomid, 6, sibul 1/2
  • Valmistamine: Alustame puhtast faasanist, kitkutud ja valmis röstima nagu see, mille me teisel päeval ette valmistasime, kui ma õpetasin teid linde kitkuma. Sama võib olla part, picantón või mõni muu lind või soovi korral pisike kana. Koorime naha kergelt nende liha rindadelt ja üksteise vahel tutvustame aromaatseid ürte, mis annavad hiljem rinnale suurepärase maitse. Koorige punane õun ja lõigake see suurteks tükkideks. Läbi selle jalgade vahelise tühiku tutvustame õunatükke, ploome ja foie, sulgedes veel õunatükkidega, kuni lõpetame selle täitmise. Me katame rinnad peekoniviiludega, nii et röstimisel need ei kuivaks ning seotaksime köögirõngaga, nii et need ei kaotaks röstimise ajal kuju. Koorige ja tükeldage kartul ebakorrapärasteks tükkideks ja jagage need küpsetusnõusse, asetades faasani keskele. Kastme poole klaasi veega ja veel poole lõhnava veiniga või Portiga. Küpsetage eelkuumutatud ahjus temperatuuril 180º 20 minutit. Keerame faasani ja küpsetame veel 10 minutit teisel küljel. Kui me tahame, et see oleks väga kuldne, eemaldage peekon ja keetke paar minutit. Kastme valmistamiseks purustame allikas allesjäänud vedelikud (keedumahlad, foie gras, vein) ja redutseerime neid veel veidi veini lisades, kuni saame paksu kastme, millega saame katta faasaniviilud.

Täielik retsept

5. Ploomide, hakkliha ja peekoniga täidetud kana

Hakkliha, ploomide ja peekoniga täidisega kana pidude jaoks
  • Koostis: kondita kana, 1, hakklihakana, 1, hakkliha, 400 g, selja (sealiha) hakkliha, 400 g, ploomid, 6, hakkliha peekon, 150 g, kanapuljong, 250 ml, kartul, 2, šalott, 6, sibul, 1
  • Ettevalmistus: esimene ülesanne on kana konditustamine, ülesanne, mida saame ise kodus teha siin näidatud viisil, või juhendamine linnukasvatajal seda ise teha, mis jätab meid kondita, kuid säilitades liha kuju kana, jättes selle täitmiseks valmis. Täidiseks kasutame kahest poolest vabapidamisega kana rinda, mille katame hakkliha ja sealiha pea seguga, et see oleks väga mahlane. Hakkliha peal asetage peekon ribadeks ja jagage nende vahel ploomikad ploomid. Tutvustame täidist kanale ja proovime seda uuesti vormida, justkui kondita kana. Vajadusel võime puutumata kana väljanägemise saavutamiseks lisada rohkem hakkliha või rohkem kana rinda. Sulgeme avad mõnede hambaorkudega, nii et täidis ei tuleks välja, ja ääristame jalad äärde, et need keetmise ajal ei deformeeruks, kuna kuna neil pole luud, kipuvad need eralduma. Küpsetusnõus jaotame sibula ja hakitud šalottsibula jämedateks tükkideks, lisame kartulid paksudeks viiludeks ja moodustame voodi, millele asetame kana. Lisage klaas linnuliha ja lakige kana supilusikatäis õli. Panime mõned tüümianioksad peale ja küpsetasime kaks tundi, keerates kana iga poole tunni tagant homogeenseks ja kasttes nahka aeg-ajalt mahladega.

Täielik retsept

6. Täidisega Picantones paariks õhtusöögiks

Täidisega pikantonid paariks õhtusöögiks
  • Koostis: pikantoonid (väikesed raisakanad), 2, peekon, 150 g, itaalia roheline pipar, 1, sibul, 1, kartul, 2, ploomid, 6
  • Valmistamine: jätame ploomid meie valikul brändit, lõhnavat veini või Pedro Ximénez veetustavaks. Vahepeal tükelda sibul, pipar ja peekon täidise ettevalmistamiseks hästi väga väikesteks viiludeks. Pruunista kõik praepannil, lastes küpsetada peekoni eraldatud rasvaga, õli lisamata. Haki rehüdreeritud ploomid ja sega need täidisega. Lusikaga täidame pikantoone, pressides hästi, nii et kogu täidis jaguneks kahe pikantooni vahel. Kummiriba või hambatiku abil sulgeme iga tibu ristunud reied ja augu, mille kaudu oleme täidise pannud. Koorime kartulid ja tükeldame need cacheloseks.Me panime kartulid alusesse, asetage pikantonid peale ja kastke veega supilusikatäis oliiviõli ja veini, mida oleme ploomide rehüdreerimiseks kasutanud, ja küpsetame 200º C juures, kuni kartulid on õrnad ja pikantonid saavad ilusa kuldse värvi.

Täielik retsept

7. Pardi konfit karamelliseeritud pirnide ja rasvas küpsetatud kartulitega

Pardi konfit karamelliseeritud pirnide ja rasvas küpsetatud kartulitega

Kontsiit vastab nuumatud partide reitele, et teha foie, täpselt nagu maret vastab nende samade loomade rindadele. Tavaliselt leiame, et confit on eelküpsetatud ja oma rasva sisse pakendatud, mistõttu on sellise maitsva retsepti valmistamine väga lihtne.

  • Koostis: 2 pardi confit, 2 kartulit ja 4 pirni, lisaks pardi rasv
  • Valmistamine: alustame pirnide ettevalmistamisega. Me koorime need ja lõikame kahe või kolme millimeetri paksusteks lehtedeks ja pruunistame pannil võiga võiga. Niipea, kui need hakkavad värvi muutma, lisage supilusikatäis pruuni suhkrut ja laske tulel madalamalt. Me eemaldame need, kuni need on väga õrnad ja kuldse värviga. Vahepeal jätame kontiit toatemperatuuril praepannile, nii et rasv, milles nad tulevad, tuleks ära ja saaksime seda kasutada kartulite praadimiseks. Aitame lusika servaga ülejäänud pardirasva eemaldada ja asetame kontiit ahju sobivasse nõusse. Kui me kartuleid koorime, kuumutame pardirasva ja kui näeme, et meil puudu on, lisage veidi päevalilleõli, nii et see ei lisa maitset. Praeme kartulid pardirasvas ja nõrutame need imavale köögipaberile. Lülitame ahju sisse vastavalt gratini funktsioonile ja asetame kontiidi teise nurga alla ülaosas oleva 220 ° nurga all, tagades, et need röstivad, kuid ei põle. Valmistamiseks kulub umbes kümme minutit. Me paneme plaadi kokku, asetades kartulikrõpsud ühele küljele pardirasvas, teisele küljele mõned karamelliseeritud pirniviilud ja parti keskele. Läike suurendamiseks puistame kontiit supilusikatäis rasva, mille nad on küpsetusnõusse eraldanud.

Täielik retsept

Silte:  Köögiviljad Ja Kaunviljad Kala Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add