Sealihahautis peedi, porgandi ja apelsiniga: hautise retsept Maroko maitsetega

See maitsev seapraad peedi, porgandi ja apelsiniga on austusavaldus Maroko tadžiinidele, teades, et nende köök ei kasuta kunagi sealiha. Kuid miks mitte saada inspiratsiooni selle rikkalikust gastronoomiast, kasutades ka muud tüüpi liha? Need, kellel pole oma dieedile mingeid piiranguid, saavad seega koostisosadega mängida, et mitmekesisust tutvustada.

Muidugi saab seda retsepti valmistada ka veiseliha, lambaliha või kanaga ning kindlasti oleks see suurepärane ka taimetoitluses koos kindla tofu või lihtsalt hea kikerhernega. See on maitsev ja aromaatne hautis, sobib ideaalselt kuskussiga lisada.

Koostis

  • Sealihahautis (näiteks sisefilee) 800 g
  • Küüslauguküünt 3
  • Lilla sibul 1
  • Värske ingver (tükk kooritud) 20 g
  • Maitse järgi tšilli või värske tšilli 0.5
  • 2 tl koriandrit
  • Kaneelipulk 1
  • Toores või eelkeedetud peet (mitte väga suur) 3
  • Porgand pole eriti suur 2
  • Kallis 15 ml
  • Apelsiniõite vesi (valikuline) 5 ml
  • Väike õhukese nahaga apelsin 2
  • Värske petersell
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Seesamiseemned puistamiseks (valikuline)

Kuidas teha sealiha hautist peet, porgand ja apelsin

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 1 tund 30 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 1 tund 20 m

Puhastage liha võimalikust rasva liigsusest ja lõigake hammustuse tükid, mitte liiga väikesed. Purustage koriandri seemned uhmris, et need natuke lahti saada ja nende aroom vabaneks. Lõika sibul õhukeseks julienne'iks, tükelda küüslauk, riivi kooritud ingver ja tükelda tšilli ilma seemneteta.

Kui kasutame juba keedetud peet, tühjendage konserveerimisvedelik ettevaatlikult, et mitte määrida. Naturaalse kasutamise korral peske porgandid hästi läbi, koorige need kergelt läbi ja lõigake varte otsad ära. Haki hammustuse suurusega tükkideks.

Kuumutage kastrulis paar supilusikatäit oliiviõli ja lisage sibul, küüslauk ja ingver, segades, kuni need lõhnavad. Lisage koriandrit teraviljas, tšilli ja kaneeli. Maitsesta soola ja pipraga, kuni sibul hakkab valgeks muutuma.

Lisage porgand ja peet ning pruunistage umbes 3–5 minutit. * Lisage liha, maitsestage ja pruunistage kõrgel kuumusel 1-2 minutit **. Kata veega või puljongiga, lase keema tõusta, alanda kuumust, kata ja keeda aeglaselt 1 tund.

Pigista poole apelsini mahl ja koori ning ülejäänud osa tükelda või eralda kiiludeks. Lisage hautisele mahl koos mee ja apelsiniõitega. Pange tükeldatud apelsin, segage ettevaatlikult ja katke. Keetke veel 15-20 minutit või kuni liha on väga õrn ja vähenenud.

Kui puljongit on liiga palju, keetke veidi tugevama tulega veel paar minutit katmata. Serveeri maitsestatud röstitud seesamiseemnete ja pestud ning hakitud peterselliga.

Millega Maroko seahautisega kaasas käia

Kahtlemata sobib see peedi, porgandi ja apelsiniga seahautis suurepäraselt koos väikese võiga küpsetatud kuskusi või manna või lihtsa valge riisiga. Külgsalati või lihtsa külma koore või supiga on meil väga täielik menüü, mis on veelgi parem, kui viilutamiseks on head leiba.

Silte:  Kala Magustoidud Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add