Veisehautis ploomidega: lollikindel ja maitsev retsept kogu aastaks

Ehkki tavaliselt seostame hautised talvega, on tõde see, et need hautised tunnevad end aastaringselt hästi, eriti kui räägime retseptist, nagu praegu käsitleme, väga madala rasvasisaldusega ja kus tegelik peategelane on tegelikult puuvili suvel.

Oleme selle retsepti kohandanud Mark Bittmani väljaandes The New York Times avaldatud retsepti järgi. Algses versioonis lisatakse segule kaks supilusikatäit suhkrut, mis on meile tundunud liigne ja mille oleme kõrvaldanud. Ilma selle lisamiseta seisame silmitsi magusate maitsetega hautisega, kuid ilma õheduseta.

Nagu kõigi nende hautiste puhul, on oluline, et liha oleks piisavalt õrn. Seda saab valmistada veiseliha või veiselihaga, kui see on viimane (nagu fotol), peate lisama peaaegu tund rohkem küpsetusaega: ploome praktiliselt ei näe taldrikul, kuid saadud maitse ei jäta teid ükskõikseks.

Koostis

  • Vasikaliha või veiseliha küpseta kuubikuteks 1 kg
  • Sibul 1
  • Konserveeritud või looduslikud tomatid 3
  • Magus paprika üks teelusikatäis
  • Kaneelipulk 1
  • Loorberileht 1
  • Kanasupp 250 ml
  • punane vein 250 ml
  • Piimitud ploomid 8
  • Tl šerriäädikat 1
  • Supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli 3
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar

Kuidas teha ploomidega veiselihahautist

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 1 tund 10 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 1 tund

Vala oliiviõli kastrulisse (mille jaoks teil on kaas), kuumutage seda keskmisel-kõrgel kuumusel ja kui see temperatuur on saavutanud, praadige maitsestatud liha igast küljest. See võtab teid umbes 10 minutit. Kui see on hästi pruunistunud, eemaldage see ja hoidke.

Haki sibul ja tomatid ning pruunista samas kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel koos veel pisut soola ja pipraga. Kui need on pehmed, lisage umbes 5 minuti pärast paprika, kaneelipulk, loorberileht ja liha. Sega kõik läbi ning lisa vein ja puljong. Hoidke keetmist keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see keema hakkab, seejärel alandage kuumust, pange kastrulile kaas ja laske segul 30 minutit keeda.

Poole tunni pärast eemaldage kaneel ja loorberileht ning lisage ploomid. Katke uuesti ja laske hautis küpsetada veel pool tundi kuni 45 minutit, kui see on veiseliha, umbes tund ja tund ning veerand, kui see on veiseliha. Jälgige, et hautis pole kuiv, kui see juhtub, peate lihtsalt lisama puljongit või vett.

Kui liha on väga õrn, katkeke kastrul lahti ja lisage äädikat. Kui liha on juba õrn, kuid kaste on väga vedel, saate selle vähendamiseks kuumust maksimaalselt tõsta. Parandage soola ja pipraga ning serveerige kohe.

Silte:  Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add