Need on 19 uut tärniga restorani Michelin Guide 2020: millised nad on, kus nad asuvad, kui palju nad maksavad

Magustoidud

Hoolimata sellest, et enamik basseine on täidetud, on uue Michelini juhendi 2020 esitlus Hispaania ja Portugali jaoks jätnud prognoositust vähem tähti, mis kinnitab juba aastaid korratud suundumusi. Kuna uue väljaande suur võitja on Cenador de Amós, on meie riigil kokku 25 uut tähte ja 19 uut restorani on esmaesitlusega makaron.

Sevillas toimunud galal oleme jällegi näinud vähe naissoost kohalolekut, tõstes esile tunnustuse, mille on lõpuks saavutanud La Salita de Begoña Rodrigo, mille esimest tähte olid juba ammu nõudnud paljud spetsialistid ja kriitikud. Lisaks paistab tänavu silma kahe restorani ühendamine Gran Canarial ja korratakse üldist tunnet, et giidi inspektorid on põhja põhja üldiselt juba mitu aastat mõnevõrra unustanud.

Andaluusia

Daam Juana, Jaén

Peakokk Juan Aceituno omanduses on see Andaluusia provintsis teine ​​restoran, mis on staari saanud, pärast eelmisel aastal Bagá esietendust. Inspektorid on esile tõstnud "selle traditsioonilist kööki, millel on sügavad kohalikud juured, peened tekstuurid ja peen detail."

Traditsioonilise avangardse trendiga köögiga restoran on austusavaldus peakoka vanaemale, kelle pärand kandub selle menüüsse roogades, kus traditsiooniliste roogade ja kohalike toodete mälu mängib juhtivat rolli ning maitsemenüüd on välja mõeldud suure elegantsiga. ning väga mitmekesine ja terviklik menüü, mis on väga hea hinna ja kvaliteedi suhtega.

Kus: Calle Melchor Cobo Medina, 7, Jaén
Keskmine hind: 50 eurot
Broneeringud: 953006454

Mantúa, Jérez de la Frontera (Cádiz)

Iisraeli Ramose harrastatav köök on väga keskendunud kohalike Marco veinide tootele ja kaitsele, mida see ka oma loomingusse lisab. Väheste, kuid suurte laudade ja pingevaba õhkkonnaga kohas saate Mantúas valida kolme maitsemenüü vahel, mis sisaldavad piirkonna traditsioonilisel köögil põhinevaid roogasid ja hooajalisi tooteid.

Suurim austus tooraine vastu juhib kogu tähelepanu, mis maitsel kõigis roogades on, alati lahendatud loominguliste puudutustega, mis püüavad üllatada juba plaadilt.

Kus: Plaza Aladro, 7, Jerez de la Frontera (Cádiz)
Keskmine hind: 55-75 eurot sõltuvalt menüüst (ilma sidumiseta)
Broneeringud: 856652739

Baleaarid

VORO, Canyamel (Mallorca)

Álvaro Salazari restoran, kes noorusest hoolimata juba teab, mida tähendab tähe teenimine, asub Park Hyatt Mallorca hotellis ja on olnud avatud vaid paar kuud, alates selle aasta märtsist 2019.

Peakokk esitleb kööki, mis on pühendunud pimestama ettepanekutega, mis taldrikult tähelepanu juhivad. „Tarkus, inspiratsioon, kulinaarsed maastikud ja värvid“ kutsuvad teid laskma end „ainulaadse kogemuse“ leidmiseks kaasa vedada. Kui saadaval on mitu menüüd, on ettevõttes oodatav kliendiprofiil iga roa luksuslikkuses selge, unustamata kohalikku toodet.

Kus: Park Hyatt Mallorca, Atalaya de Canyameli linnastumine, Canyamel (Mallorca)
Keskmine hind: 105 eurot
Broneeringud: 871811234

Es Tragón, Sant Antoni de Portmany (Ibiza)

Enda määratletud kui "kõrg tänavaköök" on restoranis, mida juhib Álvaro Sanz, välja pandud köök, mis järgib hästi mõistetud "kelmika" suundumust, mis ei varja seda juhuslikku õhku nime eest. Toote baasi ja kohaliku traditsiooniga mängib köök avangardtehnikate abil, mis võimaldavad üllatada loominguliste lahenduste ja suurepärase maitsega, milles ei puudu termotuumasünteesi puudutused.

Kahe väga täieliku maitsmismenüüga võimaldab Es Tragón süüa ka à la carte menüüd, ainult vähemalt nelja inimese täislaudadega. Tugev seos Vahemere köögiga paistab silma, kuid seda tõlgendatakse uute protsesside ja taldrikutega, mis on mõeldud "individuaalselt nautimiseks".

Kus: Ctra. Cap Negret, s / n, Sant Antoni de Portmany (Ibiza)
Keskmine hind: 100 eurot
Broneeringud: 971 346 454

Kanaari saared

La Aquarela, Gran Canaria

Juba rohkem kui kolmkümmend aastat seljataga on La Aquarela privilegeeritud asukoht mere poole Anfi turismipiirkonnas saare lõunaosas. Oma pakkumises domineerib kohalik toode mitmekülgses menüüs, kus on alati head liha- ja kalavalikud ning mis pakub erinevaid maitsemenüüsid, mis muutuvad iga nelja nädala tagant.

"Rikas köök, kõrge käsitöö, täiuslik tehnika, loomulikkus, lihtsus ja lõbusus" on see, kuidas määratletakse peakokk Germán Ortega kulinaarne pakkumine, hoolitsedes väga viimistluse peenuse ja esitluste elegantsi eest, püüdes mitte varjata parimate maitset. toormaterjal.

Kus: Barranco de la Verga Apartamentos Aquamar, Patalavaca (Gran Canaria)
Keskmine hind: 80 eurot menüü järgi (ilma paaristamiseta) Broneeringud: 928 735 891

Los Guayres, Mogán (Gran Canaria)

Hotellis Cordial Mogán Playa asuvat saarte teist tähte juhib Alexis Álvarezi köök klassikalise õhuga restoranis, mis tõlgendab oma gastronoomilises ettepanekus Kanaari saarte köögi traditsioonilisi maitseid. Avangarditehnikad ja loomingulisemad esitlused ei kahjusta kohaliku tooraine maitset, pakkumine juhindub vastavalt hooajalisele turule.

Kus: Avenida de los Marrero 2, Puerto de Mogán (Gran Canaria)
Keskmine hind: 80 eurot
Broneeringud: 928 724 100

Kataloonia

Aürt, Barcelona

Artur Martínezi hiljuti avatud restoran särab selle eest, et sai auhinna Euroopa parima disaini auhinna Rahvusvaheline hotelli- ja majutusauhind, kuid see auhind ei häiri tähelepanu tegeliku peategelase, tema köögi nägemise ja peegeldamise viisi eest. Peakokk, kes tunnistab, et ta ei tunne end kõrgete köökide maailmas nõutavate tulede ees väga mugavalt, valib puhtaima olemuse, seades esikohale sensoorse emotsiooni, mitte tehnilise väljapaneku.

Hotelli fuajees asuvast Aürtist leiate eksootiliste nootidega fusion-köögi roogasid, mis aga vähendavad kasutatud koostisosi miinimumini, et mitte segada tähelepanu puhtaimalt maitselt.

Kus: Hilton Diagonal Mar Barcelona, ​​Passeig del Taulat, Barcelona
Keskmine hind: 95 eurot
Broneeringud: 935070860

Cinc Sentits, Barcelona

Peakokk Jordi Artali juhitud köök pakub barcelona Eixample'is reisi läbi Kataloonia köögi, mis on tõlgendatud läbi erinevate maitsmismenüüde, mis muutuvad vastavalt aastaajale ja iga hooaja pakkumisele.

Püüdes söögikohta üllatada igal sammul täiesti uute maitsetega, hoolitsevad nad selle eest, et nad ei kordaks koostisosi ühe roa ja teise vahel, et aheldada erinevaid aistinguid, luues täieliku gastronoomilise diskursuse.

Kus: Entença 60, Barcelona
Keskmine hind: 99 eurot lühike menüü (ilma sidumiseta)
Broneeringud: 933239490

Deliranto, Salou (Tarragona)

Josep Moreno gastronoomiline ettepanek on restorani enda nimest hästi määratletud, viidates deliiriumile, mida see üritab põhjustada väga täielikul roogade degusteerimisel, kus valitseb loovus ja lubatakse kogemust, mille eesmärk on ületada maitseid.

Ainult kuue laua taga, iga teenus või Näita kuvab järjest ettepanekuid, mis soovivad üllatada uuenduslike koostisosade ja tehnikatega, et luua kõige sensatsioonilisema söögikoha suus "sensatsioone ja mälestusi". Näituseköök tunneb juba iga roa nimetuse järgi, et see ületab pelgalt toote.

Kus: Carrer de Llevant 7, Salou (Tarragona)
Keskmine hind: lühikese menüü eest 80 eurot pluss käibemaks
Broneeringud: 977 380 942

Castilla ja Leon

Töökoda, Quintanilla de Onésimo (Valladolid)

See restoran on Bodegas Arzuaga ja koka Víctor Gutiérrezi uus gastronoomiline projekt, kelle vöö all oli juba Michelini täht. Kastiilia köök ja avangard käivad käsikäes kulinaarse ettepanekuga, mis on täielikult seotud maa ja loomulikult veinikelderi enda ja veinikultuuriga.

Liharoad eristuvad sõltuvalt aastaajast La Planta talu ulukitoodetega. Võite valida kahe maitsmismenüü valiku vahel, võimalusega roogasid kohandada või otse taimetoiduettepanekut kujundada, samuti on sellel olemas gastrobar jookide ja gastronoomiliste tapaste maitsmiseks.

Kus: Ctra. N. 122 Aranda-Valladolid, Km 325, Quintanilla De Onésimo (Valladolid)
Keskmine hind: 70 eurot lühike menüü (ilma sidumiseta)
Broneeringud: 983 681 146

Castilla la Mancha

Ivan Cerdeño, Toledo

Tegelikult vastab La Mancha uus täht üleminekule, mis on peakokk Iván Cerdeño uus gastronoomiline seiklus, kes kinnitab oma prestiiži pärast seda, kui on saanud kaks staari La Casa del Carmenis ja El Carmen de Montesiónis.

Nüüd asub Sardiinia selle piirkonna ühes privilegeeritud sigariistanduses ja pakub suurepäraseid vaateid Toledole. Sardiinia arendab kööki, mis on inspireeritud otseselt Taguse linna traditsioonidest ja kultuuripärandist ning mida juuakse maa ja jalajälje mälust. gastronoomiline, mille erinevad kultuurid maha jätsid.

Kus: Cigarral del Ángel, Puebla de Montalbáni tee, Toledo Keskmine hind: lõunamenüü eest 40 eurot; 115 eurot pikk menüü (ilma sidumiseta)
Broneeringud: 925223674

Retama, Torrenueva (Ciudad Real)

Noor Javier Aranda, kes juhib ka kahte asutust, mis on juba Madridis staare saanud (La Cabra ja Gaytán), on see, kes ehitab hotelli La Caminera restorani gastronoomilise ettepaneku, ühendades kohalikud traditsioonid modernsuse ja avangardistlikuma tehnikaga.

Retamas pöördub Aranda tagasi maa juurte juurde, materialiseerides oma konkreetse nägemuse La Mancha köögist, unustamata teiste kultuuride puudutusi, kuid seades esikohale kohaliku toote. Sellised toidud nagu kammeljas kollase kana gazpachuelo ja šergeeliga või hirveliha koos kuskussiga ja datlid näitavad tema köögi identiteeti hästi.

Kus: Hotel La Caminera Club de Campo, Torrenueva (Ciudad Real)
Keskmine hind: 60-90 eurot sõltuvalt menüüst (ilma sidumiseta)
Broneeringud: 926 344 733

Madridi kogukond

99 KO sushi baar, Madrid

Grupo Bambú viimane pealinna Aasia ettepanekusse lisatud kokk David Arauz juhatab kõrgtehnoloogilist sushit. Selles traditsiooniliste Jaapani sushibaaride stiilis kujundatud kohas on Villamagna hotelli esimesel korrusel ruumi ühe teenuse kohta ainult 16 inimesele ja ülekaalus on toote eksklusiivsus.

Tooraine ja selle valmistamine otse ja otse on kaiseki köögist inspireeritud gastronoomilise pakkumise peategelased. Degusteerimismenüüd pakuvad väikeste hammustuste paraadi, mis ühendab maitseaineid, mis ületavad lihtsat toorest riisi ja merevetikate kala, koos ettepanekutega nagu edo-mai sushi, lootose juure, ume ja sishoga.

Kus: Calle Marqués de Villamagna 1, Madrid
Keskmine hind: 110-165 eurot sõltuvalt menüüst
Broneeringud: 914313878

Gofio autor Cícero Canary, Madrid

Safe Cruzi, Aida Gonzálezi ja tema pealinna meeskonna algne ettepanek oli tänavu oma esimese tähe võitmiseks üks populaarsemaid ning Guide pole pettunud. Gofio püüab väga erilise köögiga anda oma isikliku nägemuse Kanaari saarte gastronoomiast, et murda skeeme ja üllatada ainulaadsete maitsete ja väga loomingulise köögiga roogadega.

"Täht on auhind visaduse, pimeda usu eest meie tegemistesse ja garantii, et oleme oma gastronoomilise ettepanekuga veelgi julgemad", ütles peakokk pärast makaron. Kanaari köök on alati selle menüüde ühine joon, tõlgendades seda ainulaadse loovuse all, mis on alati seda restorani määranud.

Kus: C / Lope de Vega 9, Madrid
Keskmine hind: 65 eurot
Broneeringud: 915994404

Navarra foorum

Raamatukogu, Pamplona

Leandro Gil juhib hotelli Alma kööki kahe erineva keskkonnaga, La Biblioteca on ruum, mis on mõeldud keerukama gastronoomilise ettepaneku nautimiseks. Selles restoranis peegeldavad toidud firmat, mis ei unusta Navarra traditsiooni, mis põhineb eelkõige kohalikel toodetel. Kohalik köögivili paistab silma väga loominguliste ja isikupäraste lahendustega ning sellel on oma aed.

Kus: C / Beloso Bajo 11, Pamplona
Keskmine hind: 80 eurot lühikese degusteerimismenüü eest (ilma sidumiseta)
Broneeringud: 953045074

Valencia kogukond

La Salita, Valencia

Pärast poleemikat, mis tekkis eelmisel aastal, kui punane giid Begoña Rodrigo restorani "unustas", on La Salita lõpuks saavutanud kauaoodatud tähe, mis kinnitab ainult edu, mis jätkab edu saavutavate projektide head tööd.

Peakokk, kes pole eriti vaevarikas oma nägemuse andmisel gastronoomiamaailmast ja jätkuvalt valitsevast ebavõrdsusest, jääb truuks köögile, mis on järk-järgult leidnud oma tee, taastades kohaliku toote. Lakkamatult uurides ja töötades panustab Rodrigo alati isikliku pitseri all Valencia aia ja Vahemere köögi toodetele.

Kus: Carrer de Sèneca, 12 (Valencia)
Keskmine hind: 80/90 eurot
Broneeringud: 963 81 75 16

Tula, Jávea (Alicante)

La Marina Altast leiate noore peakokkade Borja Susilla ja Clara Puigi köögi, kus nad on teeninud oma niši tööfilosoofiaga, mis põhineb hooajaliste kvaliteetsete toodete austamisel. Enamasti jagamiseks mõeldud roogadega on maitsed ja hästi teostatud tehnika käsikäes suurepärase hinna ja kvaliteedi suhtega menüüs.

Lisaks piirkonna hädavajalikele kaladele sisaldab selle menüü hautisi, kaunvilju ja kohalikke hooajalisi köögivilju, unustamata sealjuures hapukurke, kuure ja mõningaid rahvusvahelisi märkmeid.

Kus: Avenida Llibertat 36, Jávea (Alicante)
Keskmine hind: 30/50 eurot
Broneeringud: 966471745

Baskimaa

Ola Martín Berasategui, Bilbao

Hotelli Tayko esimesel korrusel on mitu auhinda võitnud Martín Berasategui üks viimaseid panuseid, kellel on kõigi tema projektide seas juba 12 tärni. Olas on eesmärk taastada mõned retseptid, mida Lasarte peakokk on oma karjääri jooksul kõige edukamalt pakkunud, pakkudes maitsmismenüüga valikut oma köögi parimatest.

Menüüs roogasid, mis põhinevad peamiselt kohaliku toote hooajalisusel, näiteks foie ja Pürenee singipuljongiga hautatud köögiviljad, grillitud kala ja liha või hautised ja riis, sõltuvalt aastaajast.Juustud ja juuretisega leivad on alati esikohal.

Kus: C / Ribera 13, Hotel Tayko, Bilbao
Keskmine hind: 98 eurot maitsmismenüü (ilma sidumiseta)
Broneeringud: 944 652 066

Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add