Krõbedaks küpsetatud paneeritud kanafileed: lihtne retsept, nii et te ei pea praadima

Paneeritud kanafilee on kodune toiduvalmistamise klassika, mida enamik meist seostavad lapsepõlvemälestustega; minu majas olid nad vähemalt - ja on - üks mu ema lemmikressursse paariks päevaks söögikordade ja õhtusöökide lahendamiseks. Krõmpsuva kana armastajad saavad seda nautida ka selliste küpsetatud retseptidega, mis säästab meid praadimist.

Praadimine on laisk ja veelgi enam, kui nende vahel on batters. Tervisliku ja krõbeda praadimise saavutamiseks, mis ei muuda kööki kaoseks ja kana rasvaseks käsnaks, peab teil olema teatud kogemus ja oskus. Sellepärast meeldib mulle ahju kasutada; See ei pruugi välja tulla täpselt sama mis praetud, kuid tulemus on enam kui rahuldav.

Pihvide paksus määrab liha lõpp-punkti. Kui need meile väga krõmpsuvad, on parem minna peenemale lõikele; Aga kui tahame, et krõmpsuvasse kihti hammustades ootaks meid mahlasem liha, on eelistatav jätta filee mõnevõrra paksemaks, kuigi hiljem kavatseme seda lihahaamriga lüües veidi pehmendada.

Eelmine marinaad tagab palju suurema maitsega kana, mis aitab säilitada ka taigna kihti. Kui leiate krõmpsuvate lööjate jaoks spetsiaalseid riivsaia segusid, võite seda kasutada panko asemel; kuigi ma eelistan neid vältida, sest need kipuvad lisama palju soola, mõnikord suhkruid, piimapulbrit või halva kvaliteediga rasvu.

Koostisosad

4 inimesele

• Kana rinnafileed 700 g
• Muna 2
• Piim 200 ml
• Dijoni sinep 10 ml
• Magus või kuum paprika, 1 tl
• 1/2 tl jahvatatud köömneid
• 1/2 tl granuleeritud küüslauku
• Panko ehk jäme riivsai 150 g
• Magustamata röstitud maisihelbed, 2-3 supilusikatäit, purustatud
• 2 spl kartulipudru helbed (valikuline)
• 1 tl kuivatatud pune
• Jahvatatud must pipar
• Sool

Kuidas valmistada krõbedaks küpsetatud kana

Raskusaste: keskmine

• Aeg kokku 30 m
• Töötamine 10 m
• Kokkamine 20 m
• Pange maha 2 tundi

Palju krõbedamaks muutmiseks võib filee paksuse korral panna need sügavkülmikotti ja peksutada kergelt lihahaamri või mördi haamriga lauale, jälgides, et tükid ei puruneks.

Klopi munad kahvliga suures sügavas kausis lahti; Lisa piim, sinep, paprika, köömned, küüslauk ja maitsesta kergelt. Klopi seni, kuni saad homogeense segu, ja tõsta kana, segades, nii et see oleks hästi kaetud. Katke kilega ja laske külmkapis vähemalt üks tund, parem kaks.

Kuumutage ahi temperatuurini 200 ºC ja valmistage ette suur õlivärviga määritud rasvakindel paber või alumiinium. Homogeense taigna saamiseks segage ülejäänud koostisosad teises plaadis või allikas. Eemaldage kana, lastes vedelikul veidi voolata, kuid seda kuivatamata, ja katke iga tükk kattekihile tugevalt surudes.

Pange iga tükk kandikule ja küpseta umbes 20 minutit. Keerake iga filee tangidega, olles 15 minuti pärast ettevaatlik, et end ära ei kõrvetaks. Võime grilli lüüa, tõstes salve viimastel minutitel, nii et see rohkem pruunistuks.

5 4 3 2 1 Aitäh! 8 häält

Silte:  Valik Magustoidud Retsepte