Peen süütu. Traditsiooni väärtus

Magustoidud

Võimalik, et D.O. Jerez on Hispaania kõige kõrgem, rahvusvahelisem ja salapärasem veinipiirkond. Sellelt Cadizi maalt saame peene veini Inocente (või Ynocente) paradigma, mis peidab selle väljatöötamisel Jerezi toote kahte võtit:

Ühelt poolt pärineb kasutatud viinamari, palomino, ühekordsest maksest, macharnudo maksest, mis nagu Balbaína, Carrascal, Tercios ja Añina esitavad teatud tingimusi (mulla kvaliteet, orientatsioon, mikrokliima ... .) ülejäänud Jerezi maade kohal.

Teiselt poolt viiakse criaderade ja solera väljatöötamise süsteem endiselt läbi sama laitmatu ja hoolika viisiga, mida on tehtud viimased kakssada aastat, kääritades 500-liitristes tammevaatides tavapärase roostevaba terase asemel, mis kaasneb enamiku praeguste veinivalmistustoodetega. Ja jooksmine kasvamise ajal läbi kümne erineva haudejaama tavapärase kolme või nelja asemel.

Eelmises lõigus väljatoodu annab meile aimu Valdespino veinitehase olemusest. Tõsi klassikalisele stiilile, väheste kaasaegsete mööndustega. Alates eelmise sajandi lõpust kuulub see Estévezi kontserni (samuti Real Tesoro veinikoja omanik), mis on suutnud säilitada veinitehase traditsionalistliku stiili, kuid mille on kujundanud olemasolevate ressursside kaasaegsem haldamine ja protsesside suurem arvutiseerimine. aretus. Tehnoloogia traditsiooniliste teenistuses.

Silmale paistab see elava kuldkollase värvusega, tugevama intensiivsusega kui ülejäänud peenetes veinides.

Ninale vihjatakse ausalt öeldes teravaid lõhnaaineid oliivide, värskelt lõigatud rohu ja kuivatatud puuviljade taustal. Soolased pilgud kaovad koos suitsuse vihjega, lõhnaga, mis meenutab laevahuku jäänuseid, kui tõusulaine toob nad kaldale ja nad puhkavad liival (muidugi kui paadid olid puidust). Puhas ja keeruline.

Suus on see väga elegantne, tasakaalustatud, täidlane, intensiivne ja sügav. Maitsva soolase järelmaitsega.

Peen süütu

Veinikelder: A.R. Valdespino tsoon: Jerezi viinamari: Palomino vein: Fino de Jerez Hind: 8 eurot Hind: 8,5

Otse suulae juurde l Kummelisaabas las Cañas otse suulae juurde l Molino Real

Jaga Fino Inocente. Traditsiooni väärtus

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Maitsestatud veinid
  • degusteerimine
  • Sherry
  • hästi
  • Palomino

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add