Vanaema prantsuse flan: retsept

Magustoidud

Täna toon teile autentse traditsioonilise prantsuse retsepti, vanaema prantsuse flan, antud juhul selle retsepti Pariisi linna südames asuva peene pagari-kondiitritsehhi "Ernest et Valentín" kondiitritelt.

Segu meie klassikalise kreemi vahel, kreemjas brûlée tekstuuriga, muretainataigna ja hea vanilli aromaatse maitsega. Sobib suurepäraselt magustoiduks, et anda meie toitudele eriline puudutus ja seda on lihtsam valmistada, sest kõik on valmistatud otse ahjus ja ilma bain-mariet vaatamata nagu meie traditsioonilises leivas.

Koostisosad

4 inimesele
  • Saiajahu (taina jaoks) 200 g
  • Või (taina jaoks) 100 g
  • Sool (taina jaoks) 2,4 g
  • Vesi (taina jaoks) 50 ml
  • Piim (täidiseks) 750 g
  • Vedelik kreem (täidiseks) 250 g
  • Suhkur (täidiseks) 200 g
  • Bourbon Vanilla (täidiseks) 1
  • Maisitärklis (täidiseks) 85 g
  • Muna (täidiseks) 100 g

Kuidas valmistada vanaema prantsuse lehte

Raskused: Lihtne
  • Aeg kokku 1 tund 45 min
  • Töötamine 30 m
  • Kokkamine 1 tund 15 min

Taigna imelihtsaks muutmiseks panime kõik koostisosad segisti kaussi. Segage sõtkumise lisavarustusega, kuni moodustub homogeenne tainapall. Laotame rulliga 3 millimeetri paksuseks ja vooderdame rõnga 22 sentimeetri läbimõõduga kookide jaoks. Täidise valmistamise ajal paneme külmkappi.

Kastrulis soojendame piima, koort ja kolmveerand suhkrut. Kartulinoaga avame vaniljekauna pikuti ja kraapime sees olevad graniidid, mida lisame infundeeritavale piima- ja kooresegule ning kaunale.

Sega ülejäänud suhkur, maisitärklis ja munad mõne vardaga suures kausis, kuni saad kergelt valkja segu. Me eemaldame vanillikauna. Kui vedelik hakkab keema, valage veidi suhkrule, maisitärklisele ja munadele, segage ja pöörduge uuesti kastrulisse, peksides mõne vardaga intensiivselt, nii et see ei tükke, näeme, et see pakseneb.

Valame koore tainapõhjale ja silume spaatliga. Eelsoojendame ahju 200 kraadini, soojuse altpoolt. Küpsetame kooki 20 minutit, seejärel langetame ahju ventilaatori kuumusega 180 kraadini ja jätkame küpsetamist veel 40 minutit. Ahjust välja jõudes on flan kuldne ja punnis. Lasime sellel jahtuda toatemperatuurini ja kui külm oli, eemaldame ringi.

Sellega, mida vanaema prantsuse flaniga kaasneda

Kreemjas ja sulav, see on selle vanaema prantsuse flanni tekstuur. Sarnane, kuid samas väga erinev sellest Hispaanias harjunud flanist, on maitsev seda serveerida nii, nagu oleks see kook vahukoore või koorega.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add