Francis Paniego võidab riikliku gastronoomia auhinna

Magustoidud

Eile toimunud rahvusliku gastronoomia auhindade galal andis otsus kokale Francis Paniegole parima koka kategoorias võitja. Selles kategoorias võistles ta andaluuslase Ángel Leóniga (Aponiente, Puerto de Santamaría, Cádiz) ja katalaani Jordi Cruziga, ABaC (Barcelona), kes olid ülejäänud kaks nominenti.

Seega lisab Francis oma plaadile veel ühe auhinna. Tema restoranil El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja) on juba Michelini tärn ja ka väljaande España Gastronómica välja antud 2001. aastal saadud parima restorani auhind.

Paniego moodustati teiste hulgas Arzaki ja Subijanaga ning on spetsialiseerunud madalal temperatuuril toiduvalmistamisele. Muidugi ei unusta ta töötlustes oma päritolu (ema kööki) ja maitse on alati olemas. Tema enda ema Marisa Sánchez Paniego saavutas sama tunnustuse 1987. aastal töö eest Hostal Echaurrenis. Ta määratleb oma köögi kui "terroir".

Tänu tema enda ajaveebile, kui ma mõtlen vahel liiga palju, ja erinevatele meediumitele tehtud avaldustele, oleme teada saanud, et talle ei meeldi nullkilomeetri mõiste, kuna ta leiab, et see piirab palju. Ta väidab, et see on köögi terroir, kuid ilma terroirita, ilma et peaksite vallutama toodet, lähedust ega territooriumi. Ta toetab gastronoomiat kogu riigist ega kavatse sellest loobuda.

Eelnimetatud ajaveebist võime lugeda ka teatud mõtisklusi punase teejuhi tähtede üle, mis tekitavad nii palju poleemikat ja see on see, kellel neid on (ja kellel mitte), selgub sel neljapäeval. Selge on see, et seda riiklikku gastronoomiapreemiat ei võta enam keegi ära ja minu tagasihoidlikul arvamusel on see rohkem kui ära teenitud. Palju õnne Francis!

Pilt | annalibera En Directo al Paladar | 20. novembril antakse riiklikud gastronoomiaauhinnad üle En Directo al Paladar | Euroopa veiniturismi päev

Jaga Francis Paniego võidab riikliku gastronoomia auhinna

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Kokad
  • Hispaania kokad

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add