Kanafilee vermutiga. Kana kana retsept erinevas kastmes

Frikadell on tüüpiline prantsuse köögi valmistis, mis on tänapäeval muutunud rahvusvaheliseks ja mille kastiilia vorm on isegi meie sõnavarasse sisse viidud. Poole teekonna ja hautise vahel on tegemist väga mitmekülgse ja praktilise tehnikaga, mida saab kombineerida erinevate variatsioonidega. Täna teen ettepaneku proovida seda vermutiga kana frikadellide retsepti - roog, mis kohe, kui seda nägin, mu tähelepanu köitis.

Mulle meeldib vermut, kuid võtan seda väga aeg-ajalt ja alati kodust eemal, eelistan ka kraanipunast. Igatahes ma ei tea, miks mul on sahvri ümber pudel valget värvi, nii et mõte seda kasutada kana kastmes kastmes kasutamiseks tundus suurepärane. Saame kasutada tervet lindu või abinõuna ainult reied ja reied, mis on seda tüüpi retseptide puhul kõige tänuväärsemad.

Koostis

  • Kana reied või terve kana, hakitud 1 kg
  • Sibul 1
  • Küüslaugu küüs 1
  • Nisujahu hunnikus supilusikatäis
  • Viinamarja peal värske tüümian 1
  • Loorber 1
  • Valge vermut 200 ml
  • Köögivilja- või kanapuljong 150 ml
  • Porgand 1
  • Porrulauk 1
  • Vedel koor keetmiseks 125 ml
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli

Kuidas vermutiga kana frikadelli valmistada

Raskusaste: keskmine
  • Aeg kokku 50 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 40 m

Maitsesta kana. Haki sibul ja küüslauguküüs. Lõika porgand ja porru õhukesteks julienne-ribadeks ja pane kõrvale. Kuumuta laias kastrulis pisut oliiviõli ja pruunista liha keskmisel-kõrgel kuumusel, keerates seda nii, et see võtab kõikidest külgedest värvi. Lisage sibul ja küüslauk ning pruunistage kogu segu umbes 5 minutit, jälgides, et see ära ei kõrvetaks.

Lisage jahu, segage ja lisage tüümian ja loorberileht. Lisage vermut ja puljong, segage, nii et kõik oleks integreeritud, katke ja alandage kuumust. Keeda madalal kuumusel umbes 20 minutit. Samal ajal blanšeerige porgand ja porru keevas vees või mikrolaineahjus. Saame neid rohkem al dente'iks jätta, kui eelistame, et need jääksid pisut krõbedad.

Pärast kana aja möödumist lisage köögiviljad ja koor, segades ettevaatlikult. Keetke kõike veel paar minutit koos, laske kastmel maitse järgi väheneda. Enne serveerimist lisage veel üks punn värskelt jahvatatud musta pipart.

Millega kana frikadelliga kaasas käia

See vermutikana frikadell on tänu oma aromaatsele kastmele väga lohutav roog, mis küsib meilt leiba. Garneeringuks võime valida lihtsa valge riisi, kuskussi või kartulipüree, mis sobib suurepäraselt sellise salsero-hautisega.

Silte:  Magustoidud Köögiviljad Ja Kaunviljad Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add