Krevett karri kookospiimas. Retsept

Magustoidud

Mõni nädal tagasi sõitsid mõned sõbrad Indiasse ja tulid tagasi laadituna igasuguste vürtsidega: kurkum, must sinep, kardemon, kaneel, pipar, nelk ... Ilusal juhul andsid nad meile väikese koguse vürtse ja nüüd uurime nendega, mis on meile vähem tuntud. Tulemuseks on kreveti karri kookospiimas.

Selles retseptis soovisime uurida karri lehti või Murraya koenigii, mida Indias kasutatakse värskelt, kuigi ülejäänud maailmaturgudel on tavaline leida neid kuivana, ehkki nad on nii vähem aromaatsed. Selle lõhn on läbitungiv ja kergelt vürtsika maitsega, mida rõhutab lehtede praadimine või röstimine. Neid ei tohiks segi ajada karripulbri või pastaga. Visuaalselt meenutavad need väga loorberilehti.

Koostis: 400 gr. krevettidest, 2 poolkuuks lõigatud sibulat, 5-6 küüslauku, 1 tükk ingverit, 6-8 karri lehte, päevalilleõli, 2 spl kurkumipulbrit, 200ml. kookospiima ja soola.

Ettevalmistus: Selle retsepti jaoks oleme wokit kasutanud lihtsalt mugavuse huvides, selle teostamine pole hädavajalik. Wokis soojendame varem õhukesteks viiludeks lõigatud sibula pruunistamiseks piisavalt õli.Selle sibula jaoks peame saavutama tekstuuri ja värvi, mida enamik karri retsepte nõuab: röstitud värv, mis saavutatakse pärast 20-25 minutit keskmisel kuumusel hautamist.

Selle aja jooksul valmistame kurkumit, on hädavajalik, et see oleks õigel ajal käes. Teiselt poolt hakkime küüslaugu väga peeneks ja koos riivitud ingveriga teeme pasta.

Kui sibul on valmis, lisame kiiresti segades kurkumi ja karri lehti. Kurkum kipub kiiresti põlema, nii et mitte rohkem kui 15-20 sekundi jooksul lisame pasta, mille oleme teinud küüslaugust ja ingverist. Segus sisalduv niiskus piirab lühiajaliselt vürtsi põletamise võimalust.

Jällegi, hoolitsedes aja eest hoolega ja enne meie tehtud pasta pruunistumist tumedamaks tooniks, lisame kookospiima. Vajaliku summa tähistab see, mida me lõpuks saada tahame. Kui me õnnelikult ületame selle, mis meil juba wokis on, saame supisema roa.

Pärast kookospiima segamist lisame kõigega, mis meil on, ja mitte eriti agressiivsel temperatuuril krevetid. 10 minuti pärast on see meil olemas. Aromaatne riis sobib talle suurepäraselt.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add