Hacienda Zorita: palju rohkem kui veinikelder

Magustoidud

Mul oli hiljuti võimalus Hacienda Zoritat omal käel tundma õppida, mis on palju enamat kui veinikelder, sest seal on ühendatud nelja suurepärase veini tootmine huvitava gastronoomilise pakkumisega, viietärnihotell ja ka väike talu, kust kaks pärit on imelised juustud, samuti oliivi- ja Püreneeõli.

Hacienda Zorita asub Salamancast 12 km kaugusel Duero basseinis ja osa rajatistest asub Arribes del Duero looduspargis. See on ideaalne koht puhkamiseks ja gastronoomia ning maastike nautimiseks, ehkki see on teie Ma ütlen veel ühe päeva, sest täna räägin teile nende veinidest ja juustudest.

Hacienda Zorita veinid

Marqués de la Concordia kaubamärgi all on suur veinivalik, sealhulgas neli Hacienda Zorita toodetud veini, valge Rueda Verdejo ja kolm punast: Tempranillo, Syrah -my lemmik - ja Magister, tema kena tüdruk. Kõik on valmistatud oma viinamarjaistanduste viinamarjadest, et protsessi algusest lõpuni kontrollida.

Hacienda Zorita Vega de la Reina

See on noor valge vein, mis on valmistatud Verdejo viinamarjasordist. See on kuiv, võimas ja täidlane vein, mis võimaldab seda ühendada juustude ja vorstidega. Ninal on see vaid kergelt puuviljane, troopiliste puuviljade (ananassi) ja piparmündiga. Maitselt on see kuiv, happeline ja kergelt mõrkjas, püsiva järelmaitsega.

Asi pole selles, et ma oleksin veinide asjatundja, kuid minu arvates on see suurepärane valge, mis tõesti sobib väga hästi ka kangete lambajuustudega, näiteks toorpiimaga, mida nad ka Hacienda Zorital teevad. Tema poes maksab see kuus eurot, mis on küll valge jaoks odav ega kallis, kuid selle eest tasub hästi maksta, sest see on maitsev.

Hacienda Zorita Tempranillo

See on minu jaoks tema kõige diskreetsem vein. Tempranilloga valmistatud ja 12 kuud Prantsuse ja Ameerika tammevaatides laagerdatud crianza. Sellel on intensiivne tellistest värv, intensiivsus, mis püsib ninal ja kajastub suulae puuviljasetes märkmetes, näiteks metsmurakad. Tasakaalustatud, kuigi kergelt happelise viimistlusega.

Selle hind on sama, mis valge, kuus eurot, ehkki antud juhul pole see nii õigustatud. Asi pole selles, et see oleks halb vein, see on lihtsalt õige, juhtub, et selle hinna eest leiame teisi, mis pakuvad midagi erilist.

Hacienda Zorita Syrah

Nüüd jõuame teisele tasemele Hacienda Zorita Syrah'iga, mis on valmistatud selle nime saanud viinamarjasordiga, mis on käsitsi korjatud optimaalsel koristamise ajal ja laagerdunud 24 kuud uutes Prantsuse tammevaatides, iga 8 kuu tagant.

See on tume kirsikarva roosade toonide ja rikkalike pisaratega vein, mis räägib meile tema pikast viibimisest tünnis ja rikkalikust suhkrusisaldusest. Ninas on see võimas, kompotivilja aroomi, mõne juustu ning rikkalike puidu ja röstitud nootidega.

Suus on see kergelt magus, kuigi väga võimas, kuid silma paistab selle võimas ja tõeliselt elegantne tanniin, mis võimaldab selle suurepärase veini viimase lihvi andmiseks välja tuua kreemja omadussõna. Negatiivne külg, nagu nendel juhtudel sageli juhtub, on selle hind: 32 eurot pudel, mis teeb küll veiniks suurtel puhkudel, ehkki mitte varandust.

Hacienda Zorita Magister

Autode žargooni kasutava tootesarja tipp on Hacienda Zorita Magister, mis on Tempranillost, Merlotist ja Syrahist valmistatud veini ime, mis kõik on kasvanud Arribes del Duero looduspargi mõisas ja käsitsi korjatud 12 kasti. Kg. Protsessi lõpetab 24 kuud uutes Prantsuse tammevaatides koos tiheda riiuliga. Nagu poleks sellest piisanud, valmistatakse seda ainult erakordse kvaliteediga aastatel.

Seda veini, mida ma sain paaritusõhtul maitsta, räägin teile veel ühest päevast ja see on tõeliselt tähelepanuväärne. Ma ei hakka eitama, et Syrah mind kaotab, kuigi pean tunnistama, et see on ümmargune vein, suurepärase voolavusega, keeruline, tasakaalustatud ja elegantne, järelmaitses pikkade siidiste tanniinidega.

Hacienda Zorita Magisteri etiketti tähistab 39 eurot, millest aastas toodetakse vaid paar tuhat pudelit ja mille tünnid hõivavad keldris privilegeeritud koha.

Hacienda Zorita juustud

Kujutan ette, et pärast nii palju veini olete kõik pisut uimane, kuid ma ei tahtnud lõpetada rääkimist Hacienda Zorita juustudest, vinnutatud juustust ja Dehesa koogist, mis mõlemad on valmistatud churra toorpiimast.

Toores lambapiimast valmistatud vinnutatud juust

Pisut öeldes on see Boffardi või Flor de Esgueva tüüpi juust. See on valmistatud lamba toorpiima churra ja loomse laabiga, et seejärel läbida soolvees ja lõpuks saavutada kuivatamise protsess, sõltuvalt juustu suurusest 6–12 kuud, kontrollitava temperatuuri ja niiskusega.

See on õlgkollane juust, mille põhjast tipuni on ühtlane värv, mis viitab aeglasele kõvenemisprotsessile ja suurele osale nõelasilmadest. Lõhn on meeldiv ja puhas, lambapiimast ja teraviljast. Selle maitse on keeruline ja kreemjas, pika ja meeldiva mäluga.

Kui võrdlus on lubatud, jääb Flor de Esgueva selle juustu kvaliteedile palju alla. Boffard hoiab panust, kuigi Hacienda Zorita juust võtab kahtlemata võidu, kuid tihedas võitluses. See on peaaegu käsitööline juust, mis on valmistatud väga hoolikalt ja vähendatud toodanguga, mis töötab selle kasuks võrreldes sellise suure toodanguga juustuga nagu Boffard.

Dehesa kook

Valmistatud sama piimaga, kuid antud juhul köögiviljalaabiga - lillaka ohaka pistikuga - on Hacienda Zorita dehesa kook tõeliselt maitsev kook, väga rikkaliku loodusliku koorega ja pehme sisuga, ehkki kaotamata see jõud ja see iseloomulik vürtsikus.

Lisaks juustudele valmistavad nad ka Pürenee tooteid, millest suutsime erinevate söögikordade ajal hea maitsta, kuigi nende toodang on praegu väike.

Nagu nägite, on Hacienda Zorita palju enamat kui veinikelder. Siiani oleme rääkinud ainult nende veinidest ja juustudest, kuid luban naasta nende hotellides pakutavate gastronoomiliste kogemustega, mis on samuti mainimist väärt.

Lisateave | Hacienda Zorita otse Paladarile | Pilsner Urquell, avastame täiusliku blondi saladused. Tema päritolu

Jaga Hacienda Zorita: palju enamat kui veinikelder

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Veinoloogia
  • Veinikeldrid

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post

Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add