Roheline banaanijahu, rikkalik alternatiiv tselliaakidele

Magustoidud

Juba paar aastat on troopilisi puuvilju regulaarselt leitud köögiviljapoodidest ja supermarketitest. Kasvav nõudlus uute toitude järele proovida, samuti meie riigi suur Ladina-Ameerika elanikkond, on võimaldanud meil neid saada peaaegu nagu mis tahes muid meie enda toodetud puuvilju. Selge näide oleks roheline banaan. See kuulub hariliku banaani, musaceae, samasse botaanikaperekonda, see on Aasia päritolu ja seda kasvatatakse nii Ameerika troopilistes kui ka subtroopilistes piirkondades.

Tavalisest banaanist suurem kuju kitseneb selle alumises pooluses ja selle roheline värv muutub küpsemisel kollaseks, pruunide laikude ja triipudega. Rohelisel plantainil või plantainil on toorelt mõrkjas maitse, ehkki pärast küpsetamist muutub see magusaks ja võiseks. Üldiselt kasutatakse seda köögiviljana, küpsetades seda koos koorega või lõigates röstimiseks pikuti. Pärast seda serveeritakse seda nii, nagu oleks see liha ja kalaga kaasas olnud kartulite garneering või viilutatud nn patakoonidesse või tostonitesse.

Toitumisomadusi on palju ja väga erinevaid. Tselluloosi värvus on valkjas ning selles pole peaaegu ühtegi suhkrut ega lihtsüsivesikut, kuna kõige rohkem on neid komplekssüsivesikuid, näiteks tärklist, mistõttu ei ole seda raske seedimise tõttu toorelt tarbida. Teisest küljest on see väga rikas mineraalainete, näiteks kaaliumi, magneesiumi ja kiudainete poolest, mis on palju suurem kui tavalisel banaanil. Selle koostises on ka mitmeid B-rühma vitamiine, kuigi enamik neist läheb toiduvalmistamise käigus kaduma.

Roheline banaanijahu

Kuid rohelisest banaanist eraldatakse ka jahu tüüp, millele omistatakse üha kasulikumaid toitumisomadusi. Esialgu peeti seda peaaegu "meditsiiniliseks" jahuks, millel on paljude muude vooruste kõrval kaalu vähendamist, kõhukinnisust ja üldiselt ainevahetust parandavaid omadusi. Kuid praegu on rühm Brasiilia teadlasi, kes on tsöliaakiahaigetele välja töötanud uue gluteenivaba pasta, mis on valmistatud rohelisest banaanijahust.

Ja see on see, et me kõik oleme teadlikud raskustest, millega tsöliakid igapäevaselt söömas käivad tervisliku ja maitsva toitumise järgimisel, hoolikalt valides gluteenivabu toite ning tuginedes ka toitumisalastele avaldustele või toidu märgistamisele. sama. Seetõttu pakutakse seda rohelist banaanijahu tervisliku ja rikkaliku alternatiivina kõigile neile, kes põevad tsöliaakiat.

Tsöliaakiate puhul ei arvestata nende dieedis enam klassikalist nisupastat ja need, mis on kaubanduslikult saadaval, kipuvad kleepuma ja jäävad kuivaks, mistõttu pole need tavaliselt eriti maitsvad. Sellepärast avatakse tuli gluteenivaba pasta tootmisega rohelisest banaanijahust, pastast, mis on valmistatud nimetatud jahust, munavalgest, veest ja igemetest.

See on ka palju tasakaalustatum toode kui traditsiooniline nisupasta, kuna selles on vähem rasvu kui kuni 98% vähem kui traditsioonilises pastas. See suur rasva vähenemine on eriti oluline tsöliaakiahaigetele, kuna paljud gluteenivabad tooted kompenseerivad gluteeni väljutamist kõrge rasvasisaldusega.

Uuring, mis ilmus ajakirjas Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, sisaldab võrdlust tavalise nisupasta ja rohelise banaanijahu vahel. Teadlased serveerisid mõlemat rooga kahekümne viie tsöliaakiaga inimese rühmale ja viiekümnele koostööpartnerile, kellel seda haigust ei olnud. Mõlemal juhul sai uuritava pasta välimuse, aroomi ja maitse osas paremaid tulemusi. Nende kahe vahel olulist erinevust ei leitud ja isegi tekstuurilt ületas banaanijahust pasta nisu oma.

Kuna rohelisi banaane peetakse tavaliselt väikese kaubandusliku väärtusega ja neil on väga vähe tööstuslikku kasutust, avab see avastus huvitava tee nii plantainide tootjatele kui ka pastatootjatele, kuna seega on võimalus oma turgu mitmekesistada ja laiendada. Ärme ütleme, et kõigi nende tsöliaakiahaigetega inimeste dieedi kvaliteedi parandamiseks ja miks mitte, ka nende inimeste jaoks, kes endiselt seda haigust ei põe, tahame süüa tervislikult.

Kuidas valmistada omatehtud rohelist banaanijahu

Rohelise banaanijahu saate kodus lihtsalt ise valmistada. Selleks lõigake kuus rohelist banaani õhukesteks viiludeks ja asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pange ahi ventilaatori asendisse ja temperatuuril 100 kraadi Celsiuse järgi kuivatage rohelise banaani viilud neli tundi.

Kui teie ahjus pole nii madalat temperatuuri, kuivatage neid kakskümmend minutit 180 kraadi juures ühel küljel, pöörates neid ümber, et jätta veel kakskümmend minutit. Püüdke jätta ahjuuksele väike kokkuvolditud riie, nii et see ei sulguks täielikult ja puuvilja vesi saaks aurustuda. Kui need on dehüdreerunud, jätkake nende jahvatamist köögikombainis või kohviveskis.

Pilt | Italinheart | Orsorama
Otse Paladarisse Teff, teravili, mille tulevik sobib söödavatele koertele
Otse Paladarisse Esimene 00 õlut tsöliaakiatele

Jaga rohelist banaanijahu, rikkalikku alternatiivi tsöliaakidele

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • puu
  • Tsöliaakia
  • Jahud

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add