Danone tundmatu lugu: ettevõte, mis elas üle kuus sõda ja õnnestus tuua jogurt supermarketitesse

Magustoidud

Maailma üks suurimaid toiduettevõtteid Danone tähistab tänavu oma 100. sünnipäeva. Täna Prantsusmaal asuv ettevõte sündis Barcelonas 1919. aastal sefiardi juudi päritolu visionäärist ärimehe Isaac Carasso käe all.

Sellel Thessalonikis sündinud kaupmeeste pojal - kus hea osa sefardi väljarändest oli varjupaik - õnnestus pärast nende väljasaatmist Hispaaniast 15. sajandil varjupaika - õnnestus USA-s ja Euroopas populariseerida toodet, jogurtit, mis seni oli praktiliselt tundmatu. selles maailma osas.

Sel nädalal naaseb Danone Barcelonasse, et tähistada aastapäeva mälestusüritust, mis on täis toitu käsitlevate kõneluste ja sündmustega. Kuid selleks, et mõista, kuidas ettevõte siia jõudis, on vaja vaadata ka minevikku, ajaloos, mis on tihedalt seotud heebrea inimeste 20. sajandi valuliku arenguga, mis on pikka aega varjatud.

"Selle perekonna ajaloos pole maksejõulisi külgi," selgitab ta Otse suulae juurde ajakirjanik Manuel Mira Candel, ainsa raamatu, mis on avaldatud Danone asutaja ajaloost, autor - romaan „Oliivipuu, mis ei põlenud Thessalonikis (The Sphere of books, 2015)”, mis on küll väljamõeldud, kuid räägib tõelise loo perekond Carasso.

"Allikaid pole, need on väga tundmatud," jätkab Mira. "Veetsin üle kolme aasta pere ajaloo uurimisega ja noh, pidin minema Thessalonikisse, pidin mitu korda Barcelonasse minema, rääkisin 200 inimesega, jõudsin sealt, kus neid polnud". Ja ta avastas põneva loo.

Kuidas jogurt supermarketisse jõudis

Isaac Carasso sündis Thessalonikis 1874. aastal. Sel ajal oli linn praeguse Kreeka kirdeosas Osmanite impeeriumi koosseisus. See oli oluline kaubanduskeskus, poolel teel ida ja lääne vahel, millel oli oluline majandusareng, mida juhtis suuresti sefardi kogukond, mille silmapaistvaks liikmeks olid Carasso, kes olid kindlustatud nafta ja pähklite eksportijad. .

Carasso sai jogurti olemasolust teada umbes 1905. aastal Bulgaaria kaupmeeste käest. Nad müüsid "viskoosse välimuse ja hapu maitsega kääritatud lambapiima", mida nad teadsid jaurtja see, nagu nad väitsid, on tehtud aastatuhandeid.

Samal aastal avastas Tranist pärit pärit mikrobioloog Stamen Grigorov (pildil) - Bulgaaria samast osast, kellega kauplejad Carasso Thessalonikis kohtusid. Lactobacillus bulgaricus. See piimhappebakter oli vastutav kääritamise eest jaurt, ja seda kasutatakse tänapäevalgi jogurtikultuurides.

Aastal 190 postitas Grigorovi uuringutele tuginedes Vene teadlane Ilía Metchnikoff, kes oli aasta varem saanud Nobeli meditsiinipreemia - "fagotsütosoosse immuunsuse teooria" eest tehtud töö eest -, et teatud Kääritatud piima tarbimisega olid seotud Bulgaaria, Venemaa, Prantsusmaa ja Ameerika Ühendriigid, kuna nad uskusid, et need hapendavad seedetrakti ja takistavad patogeensete bakterite paljunemist.

Sellest teooriast vaimustunult reisis Carasso nii Bulgaaria Trani piirkonda kui ka Pariisi amatöörinstituuti, kus samuti juudi päritolu Metchnikoff töötas omal nahal jogurti - toote, mida ta oli juba kindlalt turustada, eelistest. Selle toimimise mõistmiseks tegi ta igasuguseid katseid.

"Ta püüab teada saada jogurti päritolu ja katsetab tapetud lammastega, mis avavad rümba ja sealsamas, nahkades, lambapiimas käärides, nii et tema väljamõeldes tuleb välja absoluutselt ravim," selgitab Mira. .

Isaac Carasso, keskel ristuvate kätega, maailma esimese jogurtitehase avamisel Barcelonas.

Üks ettevõte läbi kuue sõja

Võib-olla oleks Carasso Thessalonikis asutanud oma jogurtifirma, kui mitte järgnevate aastate sõjad ei kannatanud linnas. 1910. aastal algas Itaalia-Türgi sõda, mis oli esimene kaasaegne sõda Euroopas. Pärast kahte Balkani sõda, aastatel 1912 ja 1913, pärast mida läks linn Kreeka kontrolli alla.

Kui bulgaarlased ja kreeklased Thessalonikisse sisenesid, taotlesid karassod nagu teised linna sefardi perekonnad Hispaanias asüüli. Alfonso XIII oli taastanud Hispaania suhted diasporaa juudi kogukonnaga, seda peamiselt tänu linnas asuva Hispaania konsuli Antonio Suqué abile. Pärast hispaania-heebrea liidu loomist andis Hispaania varjupaiga ja hiljem kodakondsuse erinevatele peredele, kes soovisid põgeneda Thessalonikist saanud pulberajakirja eest.

Valge torn, Thessaloniki kõige sümboolsem hoone.

Nii marssisid Carassos –Isaac koos oma naise Esterina ja nende kolme lapsega: kõige noorem esmasündinud Daniel, Flor ja Juana Barcelonasse, enne kui nad olid teel kätte saanud esimese maailmasõja, mis puhkes 1914. aastal. ja mille eest nad varjusid Lausanne'is (neutraalse Šveitsi linn). Seal jätkas ta albumi rühmalt jogurti valmistamise õppimist, kes töötab temaga sarnases reas.

Esimesed Danone jogurtid müüdi apteekides

Lõpuks asus pere 1916. aastal majja Carrer del Angels, mis asub Ravali naabruses. 1919. aastal ehitas Carasso oma jogurtite valmistamiseks labori ja asutas Danone'i, hüüdnimest Danón pärit nime, mille järgi oli tema poeg Daniel perekonnas tuntud.

Ettevõtte algus polnud kerge. Hispaanias ei peetud jogurtit isegi selliseks, mida võiks suhu pista, kuid Carasso leidis tuge Barcelona meditsiiniliidust, kes hakkas oma väidetavate omaduste tõttu soovitama toodet, mida esialgu müüti ainult apteekides. terapeutiline. Tunnustatud mikrobioloogide, näiteks Ricard Moragase ja Jaume Ferrani toetus ning kuningliku perekonna toetus, kes hakkasid toodet ostma alates 1927. aastast, kui Carasso avas oma jogurtitehase Madridis, tegid ülejäänu.

Daniel Carasso.

Taanieli ja Iisaku lahusolek

See oli ka 1927. aastal, kui Daniel lahkus Barcelonas asuvast perekodust, et asuda elama Pariisi, pärast Marseille's äri õppimist. Seal asutas ta 6. veebruaril 1929 oma isa rahalisel toel Societé Parisienne du Yoghourt Danone'i.

Natsidest põgenemisel õnnestus Danielil 1941. aastal jõuda Ameerika Ühendriikidesse ja asutada seal ettevõte uuesti

Kuid nagu Mira selgitab, hakkavad peagi ilmnema lahknevused: „Isaac on leiutanud apteegis müügil oleva jogurti, mille terapeutiline komponent piirab selle prognoosi teistes valdkondades, mis on laiaulatuslikumaks tarbimiseks avatumad. Seevastu Daniel, kes on juba strateegiaekspert, soovib toodet turule siirdada. Danone ei ole sihtkohaks apteegid, haiglad ega eriarstikliinikud, vaid turg, Pariisi turg, Prantsusmaa suur turg ”.

Seejärel tutvustas Carasso kompositsiooni variatsiooni: see eemaldab tootelt happepunkti ja magustab seda veidi. Ainult Bulgaaria tarbijad märkavad erinevust, kuid toode on turule atraktiivsem ja see on tohutu edu.

Danone on USA-s endiselt tuntud kui Dannong.

Mõlemad sama perekonna ettevõtted Hispaanias ja Prantsusmaal kasvavad jätkuvalt, kuid siis puhkes kodusõda, viies Isaac Carasso üle elatud sõda. Seejärel otsustas patriarh perekonna taasühendada Pariisis, kus kolm aastat hiljem algas Teine maailmasõda.

Carasso vanim ei jõudnud konflikti üle elada. 1939. aasta aprillis, kui Hispaania sõda lõppes, naasis ta Barcelonasse, kuid surm üllatas teda tagasiteel. Tema keha puhkab juudi kalmistul Bayonne'is.

Ülejäänud peret ootasid rasked ajad. Natsidest põgenemisel õnnestus Danielil pärast Kuubas viibimist 1941. aastal jõuda Ameerika Ühendriikidesse. Ta asutas ettevõtte New Yorgis, muutes selle nime Dannonniks, et see kõlaks ameerikalikumalt - nime, mida Danone USAs jätkuvalt kasutab. Tema õel Floril, kes suri Auschwitzis, sama õnne ei olnud.

Täna ei jää ükski Carasso pärijatest Danone'i. 2016. aastal müüs oma ettevõtte aktsiad ettevõtte asutaja viimane pärija Marina Carraso, kellel oli ettevõtte Hispaania tütarettevõttes aktsiaid. Carasso kuju on aga 100. aastapäeval väga kohal ettevõttel, mille edu ei mõisteta ilma selle põnevat ajalugu üle vaatamata.

Pildid | Danone / Joyofmuseums

Jagage Danone'i tundmatut ajalugu: ettevõte, mis elas üle kuus sõda ja suutis tuua jogurti supermarketitesse

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Gastronoomiline kultuur
  • Jogurt
  • Hispaania
  • ajalugu
  • Danone

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add