Hocho või Bocho, jaapani nuga

Mõni päev tagasi pakkusime teile ettepanekus, et paneksime teid ette valmistama mõningaid makirulle, tunnistas lugeja, eriti panaka, ehtsat sushi geeki sedavõrd, et kuni selle roa valmistamiseks tehti talle autentsed spetsiaalsed jaapani noad ja sašimi, ei hakkaks ta asja kallale. Tema ja teie kõigi jaoks räägime neist riistadest veidi.

Alustuseks öelge, et jaapanikeelne nuga tähistav sõna on Hocho, mis hääldusprobleemide tõttu on lõpuks omaks võtnud mõiste Bocho. Suuremale osale restoranipidajatest, mitte ainult Jaapanist, on need parimad noad toiduvalmistamiseks ja mitte ainult idamaised toidud. Bochotüüpe on palju, neid saab valmistada süsinikust, terasest, pehmest rauast või süsinikust ja terasest, isegi keraamikast, kuid üldiselt ühendab neid see, kui terad on nende äärmiselt teravad, seega peame olema väga ettevaatlikud oma käitlemisega. Et te ei saaks üllatusi, ütlen teile juba ette, et need on natuke kallid, kuid need on ka praktiliselt kogu elu tagatud, kui järgime pärast kasutamist õiget puhastamist, nimelt peske neid enne veega ladustamist sooja veega ja kuivatage täielikult. ja ärge seda kunagi nõudepesumasinas tehke.

Nagu me ütlesime, on bochosid lugematu arv, nii et räägime peamistest, lehtedel, millele jätan teile lingi, leiate kõik tüübid, samuti nende hinnad ja soovi korral saate neid osta. Kui soovime tõhusat nuga kala hakkimiseks ja fileerimiseks või isegi kana, sealhulgas luude lõikamiseks, peaksime valima paksu teraga ja väga peene otsaga Deba Bocho; aga kui tahame saada täpset kalaviilu, et endale sushit või sashimi teha, siis ostame Sashimi Bocho.

Nüüd peame mõned köögiviljad lõikama, nii et Nakkiri Bocho on meie nuga, mis erinevalt teistest on mõlemalt poolt terav, tehes sümmeetrilisi lõikeid. Kui eelarves pole kõike ette nähtud, soovitan seda, mis on tuntud kui nugade universaalne, Bunka Bocho, mis suudab täita kõigi eelmiste funktsioone ja on ka mõlemalt poolt terav.

Väike lähenemine el bocho maailmale, mis viib meid lähemale Jaapani gastronoomilisele ja kultuurilisele kultuurile, muide, kui kellelgi teist on mõni neist, rääkige sellest kogemusest, millest me kõik õpime.

Via | afuegolento Lisateave ja ostmine | Todos los Bochos, Deba Bocho, Sashimi Bocho otse Paladarisse | Jaapani noad

Jagage Jaapani nuga Hocho või Bocho