Meie dieedi mõju, mida me kunagi ei märka: šokolaaditahvli tootmiseks kulub 21 liitrit vett

Magustoidud

Toidul, mida me sööme, võib olla suur keskkonnamõju. Toiduainete tootmisel ja transportimisel tekkiv kasvuhoonegaaside heide on teema, mida on põhjalikult uuritud, kuid kas olete kunagi mõelnud, millist mõju avaldavad teie lemmiktoidud veepuudusele? Vastus võib teid üllatada.

Hiljuti akadeemilises ajakirjas Nutrients avaldatud uuringute käigus analüüsisime veepuuduse mõju 9341 Austraalia täiskasvanud inimese toidule, sealhulgas enam kui 5000 toidule. Oleme mõõtnud nii toidu tootmiseks kasutatava veekoguse kui ka selle kogumise koha veepuuduse või rohkuse.

Toidusüsteem moodustab kogu maailmas umbes 70% magevee kasutamisest, mis tähendab, et ühised jõupingutused veekasutuse minimeerimiseks toiduainete tootmisel (tagades, et meie toitumine oleks tervislik) mõjutaksid väga olulisel määral Austraalia, planeedi kõige kuivem asustatud manner.

Küpsised, õlu või veiseliha: milline toit vajab selle tootmiseks rohkem vett?

Jõudsime järeldusele, et keskmise austraallase dieet mõjutas veepuudust 362 liitrit päevas ning üle 71-aastastel naistel ja täiskasvanutel oli see veidi väiksem.

25% mõjust veepuudusele tuli valikulistest toitudest ja jookidest meie toitumises

Mõju veepuudusele koosneb kahest elemendist: kasutatud veeliitrid korrutati vastavalt sellele, kas veepuudus kogumispunktis on suurem või väiksem kui globaalne keskmine.

Mõned toidud, millel oli veepuudusele kõige suurem mõju, olid mandlid (3448 liitrit kilo), kuivatatud aprikoosid (3363 liitrit kilo) ja paisutatud riisipõhised hommikuhelbed (1464 liitrit kilo) .

Teisest küljest olid veepuudust kõige vähem mõjutavate toiduainete seas täisteraleib (11,3 liitrit kilo), valtskaer (23,4 liitrit kilo) ja kikerhernekonservid (5) , 9 liitrit kilo).

Võib üllatada, kui saate teada, et 9000 analüüsitud dieedist moodustas 25% veepuuduse mõjust meie toitumises sisalduvad valikulised toidud ja joogid, nagu koogid, küpsised, magustatud joogid ja alkohol. Analüüsitud dieetide hulgas oli klaas veini (41 liitrit), friikartulite üksik portsjon (23 liitrit) ja piimašokolaaditahvel (21 liitrit).

Seda tüüpi toit ei tee meid ainult paksuks, vaid mõjutab negatiivselt ka veepuudust. Varasemad uuringud on samuti näidanud, et seda tüüpi toidud moodustavad umbes 30% Austraalia toidutarbimisega seotud kasvuhoonegaaside heitkogustest.

Teine veepuudusele kõige suurema mõjuga toidugrupp oli puuviljad, 19%. Sellesse kategooriasse kuuluvad nii terved puuviljad kui ka värsked mahlad (mitte magustatud). Samuti pidage meeles, et puuviljad on tervisliku toitumise oluline osa ja et austraallased peavad soovitatavate koguste täitmiseks tavaliselt rohkem puuvilju tarbima.

Piimatooted ja nende alternatiivid (sealhulgas soja-, riisi- ja pähklipõhised köögiviljajoogid) olid kolmas rühm ning leib ja teravili neljas.

Punase liha (veise- ja lambaliha) tarbimine moodustas vaid 3,7% kogu toidu mõjust veepuudusele. Need tulemused näitavad, et värske liha tarbimine on veepuuduse seisukohast vähem oluline kui enamikul teistel toidugruppidel, sealhulgas teraviljad.

Kuidas vähendada vee kasutamist oma dieedil

Pole üllatav, et valikuliste toiduainete vähendamine oleks esimene võimalus, mida kaaluda, kui soovite vähendada oma isiklikku mõju veepuudusele, võttes arvesse söödavaid toite, aga ka selle tootmisega seotud kasvuhoonegaaside heitkoguseid.

Valikuliste toitude tarbimisvõimalus on tihedalt seotud ka kaalu suurenemise ja rasvumisega. Tervisliku toidu mitmekesine tarbimine vastavalt meie energiavajadusele on hea loosung, mida järgida.

Kaks täisteraleiva viilu mõjutavad veepuudust palju vähem kui tass keedetud riisi

Teiselt poolt on keeruline anda tarbijatele asjakohaseid soovitusi. Leidsime, et ühe ja sama rühma erinevate toitude veepuuduse mõju varieeruvus oli väga erinev võrreldes erinevate toidugruppide vahel.

Näiteks oli keskmise suurusega õun veepuuduse tagajärjel kolm liitrit, 250 ml klaasi värske apelsinimahl aga üle 100 liitri. See toob esile saagivee suhtelise kasutamise ja kohaliku veepuuduse nende põllukultuuride kasvatamisel. Samuti kulub mahla tootmiseks rohkem puuvilju kui puuvilja tervena tarbimisel.

Kaks täisteraleiva viilu mõjutavad veepuudust palju vähem kui tass keedetud riisi (0,9 liitrit võrreldes 124 liitriga). Üks peamisi valguallikaid, lambaliha, mõjutas veepuudust portsjoni kohta kõige vähem (5,5 liitrit). Haritud karjamaadel kasvatatakse tallesid harva ja kui koristuskultuure kasutatakse nende toiduks, on need harva niisutatud kultuurid.

Üldiselt ei ole tarbijatel vajalikku teavet peamiste toitude valimiseks, millel on veepuudusele vähe mõju. Sellele tuleb lisada, et mitmekesisus on hea toitumise oluline põhimõte ja konkreetse suurema toidugrupi tarbimise ärahoidmine võib põhjustada tervisele kahjulikke tagajärgi.

Tehnoloogilised muudatused võivad olla parim viis veepuudusele avalduva mõju vähendamiseks

Võib-olla on parimad võimalused veepuuduse mõju vähendamiseks Austraalia toidusüsteemile toidu tootmisel. Tavaliselt on tootjate vahel suur erinevus nende mõju osas veepuudusele sarnase põllumajandustoodanguga.

Näiteks uuriti veepuuduse mõju tomatite tootmisele Sydney linna varustamiseks, mille tulemused olid vahemikus 5,0–52,8 liitrit vett kilo kohta. Austraalia Victoria osariigis toodetud piima veepuuduse mõju erinevused jäid vahemikku 0,7 liitrist kuni 262 liitrini, mis tõstab esile põllumajandusmeetodite erinevusi niisutamise kasutamise erinevustega ja kohalikul veepuuduse tasandil.

Parim viis veepuudusele avalduva mõju vähendamiseks võib olla tehnoloogiliste muutuste, toodete ümbersõnastamise ning uute strateegiate omandamise kaudu põllumajanduses ja toiduainetööstuses.

Kogu vesi pole ühesugune

See on esimene omalaadne uuring, milles analüüsitakse suure hulga dieetide, mida iga inimene eraldi valib, mõju veepuudusele.

See ei ole olnud lihtne ülesanne, arvestades, et tuvastati 5645 erinevat toitu, millest paljud olid töödeldud toidud, mille analüüs eeldas nende eraldamist koostisosade vahel.

Raske on öelda, kuivõrd saab neid tulemusi teiste riikide tulemustega võrrelda, kuna mujal pole sama analüüsi läbi viidud. See uuring on näidanud suuri erinevusi austraallaste toidu tarbimise viisis veenappusele, peegeldades meie toitumisharjumuste mitmekesisust.

Veepuudus on ainult üks asjakohaseid keskkonnaaspekte toiduainete tootmisel ja tarbimisel. Ehkki me ei soovita muuta toitumisjuhiseid seoses nende mõjuga veepuudusele, loodame, et need uuringud soodustavad säästlikumat toiduainete tootmist ja tarbimist.

Autorid: Brad Ridoutt, Danielle Baird, Gilly Hendrie ja Kimberley Anastasiou Rahvaste Ühenduse teadus- ja tööstusuuringute organisatsioonist (CSIRO)

See artikkel avaldati algselt lehes The Conversation. Algset artiklit saate lugeda siit.

Tõlkinud Silvestre Urbón.

Originaalteksti autor teatas, et on teinud uuringuid valitsusorganisatsioonis Meat and Livestock Australia. Tuleb märkida, et uurimus, millega tekst tegeleb, on üks Meat and Livestock Australia organisatsiooni rahastatavatest projektidest.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add