Jaapani grill ja selle saladused

Võiksime öelda, et grill on peaaegu sama vana kui inimkonna ajalugu. Kui me läheme tagasi hetkeni, kui inimene avastab tule ja sellega koos toidu valmistamise võimaluse, et see oleks seeditav, ei eksitaks meid. Paljud asjad on sellest ajast alates palju muutunud, kuid grillköögi maitse on endiselt meiega.

Õilsat grillikunsti harrastatakse kogu maailmas. Iga riik kohandab seda vastavalt oma kasutusviisidele ning tavadel ja Hispaania grillidel pole mingit pistmist Argentina asadode, Brasiilia rodiooside ega Ameerika grillidega. Nii palju erinevaid on Jaapani grill, üks tõusva päikese riigi gastronoomia kõige paremini hoitud saladusi.

Jaapani grilli päritolu

Grillitud köök Jaapani köögis sajandeid. Nagu paljudes teistes Jaapani riikides, küpsetati neid koldetules või iroris - maas olevast aukust, mis pakkus söögitegemiseks tuld, kodu valgust ja sooja külmadel päevadel. Irori oli maja süda ja sellisena pere kogunemiskoht.

Kõige tavalisemad tooted irori röstimiseks olid kala ja köögiviljad. Hiljem võeti liha sisse, jättes aastaid religioossetel põhjustel Jaapani dieedist eemale. Tänapäeval on grillimine Jaapanis väga populaarne ja see on igapäevaellu nii integreeritud, et tavaline on hommikusöögiks grillitud kala koos misosupi, marineeritud kurkide, toores juurvilja, riisi jne.

Sort, selle peamine omadus

Vardate mitmekesisus on lõputu ning grillil valmistatavaid tooteid on palju ja väga erinevaid. Lisaks klassikalistele jaotustükkidele on seal ka kana nahk ja kael, kana hakkliha, punane tuunikala, lõhe, riisipallid jne. Mõned on üllatavad.

Enamik liha ja kalu marineeritakse enne nende süttekuumenemist, kui marinaadi maitse on tugevam. Erinevat tüüpi vardaid või söögipulki kasutatakse kõigeks, mis viitab grill-lihale. Jaapanis süüakse seda söögipulkadega, nii et kõik, mis on ette valmistatud, on vardasse või fileeritud, et sellega ilma probleemideta hakkama saada.

Jaapani grillimise peamine omadus on aga olemasolevate tüüpide mitmekesisus. See saab erinevaid nimetusi sõltuvalt tootest, millega see on valmistatud. Kanapõhine grill on kõige populaarsem, tuntud ka kui yakitori. Sellele on lisatud muuhulgas sealiha, yakiniku, veiseliha baasil valmistatud jakuton, mille alatüübid sõltuvad looma osadest, millest need koosnevad.

Sealihast valmistatud jakutoni puhul on reba maksa vardas, shiro sooles, hatso südames, nii et keel, teiste seas peekon kashira. Mis puutub yakinikusse, siis praegune kontseptsioon viitab asutustele, kus külalised ise küpsetavad toitu (liha, kala ja köögivilju) grillil laua keskele asetatud grillil.

Traditsiooniline yakitori vs praegune yakitori

Yakitori on Jaapani kana põhivarras, Jaapani grillide kuninganna. Traditsiooniline yakitori koosneb ainult kana- ja köögiviljatükkidest, kuigi tänapäevases kasutuses viitab see igat tüüpi veiselihale, sealihale, kalale, mereandidele või köögiviljakebabile, mis on vardas kushiks nimetatud vardas.

Klassikalist jakitorit serveeritakse soola, teriyaki kastme või taaraga, teise sojapõhise kastme, mirimi, sake, suhkru, küüslaugu ja seesamiseemnetega. Kaste levib lihale, mis seejärel grillitakse. Soola, teriyaki või taara kasutamine sõltub grillitava kana tootest või selle osast.

Lisaks Jaapanile on yakitori väga populaarne roog kogu Aasias ja teistes riikides. Nagu sealiha varraste, jakutoni puhul, on ka yakitori väga mitmekesine, olenevalt nende valmistamise viisist. Kõige tavalisemad on yotsumi, kanarind, atsuage, tofu, enoki maki, sealiha sisse mähitud enoki seened, piman, rohelise pipra, nankotsu, kanakõhre, tsukune, kana lihapallid, asuparabekon, mähitud spargel peekon, paljude teiste seas.

Muud tüüpi Aasia grillid

Armastus Aasia mandri grillide vastu ei piirdu ainult Jaapaniga. Tai on kuulus väikeste individuaalsete küpsetajate poolest, mis on paigutatud teatud restoranide laudadele, et klient saaks toitu oma maitse järgi küpsetada; Mongoolia grillitud woki jaoks, mis küpsetab temperatuuril üle 300 ºC, ja Hiina muu hulgas char siu või Kantoni sealiha grillimiseks.

Nüüd, kui ilm on endiselt hea ja temperatuurid võimaldavad meil veeta tunde õues ilma ennast ise põletamata, on kokakunstid nädalavahetustel suurepärane vaba aja veetmise võimalus. Kui me Jaapani grilliga rõõmustame, üllatame kindlasti oma külalisi ja saame tõelisteks gurmaanideks.

Pildid | Searobin Wikimedia commons'is, Janine Cheung, Leigh Blackall, shuets udono ja Ken FUNAKOSHI, TomEats, Jonathan Linen Flickr
Otse Paladarisse Jaapani gastronoomia
Otse Paladarisse Jaapanis asuv Tsukimi tüüpiline toit, sügist tervitades Kuu poole vaadates

Jagage Jaapani grillimist ja selle saladusi

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Gastronoomiline kultuur
  • grill
  • Jaapan
  • Aasia
  • grill
  • Jaapani gastronoomia

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Sex-Armastus Magustoidud Retsepte-With-Thermomix 

Huvitavad Artiklid

add