Kurkum Tervislik koostisosa, mida köögis palju kasutatakse

Magustoidud

Kurkum, tuntud ka kui safranijuur, on tervislik koostisosa, mida kasutatakse toiduvalmistamisel palju. Välimuselt sarnaneb ingverijuur värskelt ostetuna või purkides kurkumipulbriga, mis on kõige tavalisem esitusviis, sellel vürtsil või toidulisandil on palju huvitavaid omadusi, mida proovin selles artiklis kokku võtta.

Lisaks vaatame üle, kuidas saaksime seda köögis kasutada, et sellest rohkem kasu saada, nii idamaade või Aasia retseptides kui ka teistes eksootilistes retseptides, näiteks Araabia köögis, kus seda koostisosa kasutatakse ka väga sageli. Lisaks näeme, kuidas saame seda kasutada oma traditsioonilisemate retseptide versioonides.

Mis on kurkum?

Kurkum on rohttaim, igihaljas taim, mille suurus on väike, kuna see jõuab vaevu veidi üle meetri. Seda võib leida ja kasvatada Vahemere kliimaga piirkondades nii õues kui ka pottides.

Selle taime osa, millel on köögis omadused ja kasutusala, on selle risoomid, mis oma kuju poolest meenutavad ingverit, on samuti mahukad ja väga hargnenud, sisevärvus kollase ja oranži vahel, silindrikujuline ja väga aromaatne. .

Selle taime ekstrakti, mis on saadud risoomi kriimustamisel ja toote kuivatamisel, kasutatakse värvainena (E-10). Erinevus teiste värvainetega seisneb selles, et kurkum toob roogadele lisaks kollasele värvusele ka mõne aroomi ja maitse.

Kurkumi omadused, organoleptilised omadused ja kasutamine köögis

Isiklikult armastan kurkumit riisiroogades kasutada, isegi mõnikord meeldib seda kasutada paellas keedetud riisis, asendades safranit. See on erinev maitse, kuid sobib väga hästi riisi, liha, kana jms kõrvale.

Lisaks on kurkum karripulbrite üks koostisosi, andes segule või massalale maitse ja kollase värvi. Sõltumata sellest, kas risoomi kasutatakse ja riivitakse kastmele lisades või kasutatakse jahvatatud kurkumipulbrit, on saavutatud värv väga sarnane.

Kurkum on üks tervislikest vürtsidest, mis on tuntud juba iidsetest aegadest. Selle tarbimine aitab võidelda kasvajatega, omab antioksüdatiivseid omadusi ja on tunnustatud põletikuvastane aine. Arvatakse isegi, et see võib aidata võidelda Alzheimeri tõbi.

Roogadele väikese kurkumi lisamine - eriti kookospiima, koore või puljongidega hautistes - lisab magusa ja kergelt vürtsika maitse. See sobib suurepäraselt riisi ja kalaga ning sobib hästi ka linnu- või sealiharoogades.

Kurkumi maitse tuvastamiseks roogades, kus seda kasutatakse, piisab, kui lisada väike kogus. Üks köögi tüüpidest, kus see kõige paremini toimib, on araabia köögis, näiteks roogades nagu kana tagine, kuskuss ja muud sarnased retseptid.

Mahe magus ja vürtsikas maitse, mida on rohkem tunda ninal kui suul, on roogades ehe parfüüm. Värsket või kuivatatud kurkumijuurt (ravimtaimedest ja spetsialiseeritud kauplustest) või kurkumipulbrit saate osta igast supermarketist.

Kindlasti teate juba kurkumit ja kasutate seda vürtsi paljudes retseptides, kuid kui te pole seda veel proovinud, soovitan teil alustada mõnest nuudlist kana sibulaga või eelmisel päeval valmistatud küpsetatud kanakrokettidega, kaks rooga Maitse ja värvi lisamiseks kasutasin väikest kurkumit.

Pilt | Simon Eugster
Otse Paladarisse Kuidas teha omatehtud karripulbreid
Otse Paladarisse Kana karrikroketid. Koristamise retsept

Jaga kurkumit. Tervislik koostisosa, mida köögis palju kasutatakse

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Safran
  • karri
  • Ingver
  • omadused
  • vürts

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add