Väike taastamine on ohus?

Magustoidud

Suurepärased kokad saavad suurt kasu erinevatest tegevustest, mida nad teevad väljaspool oma restorani, kuid restoranis endas näivad eelised üsna napid, seda ütleb meile Greco klubi president Paulo Alves, üksus, kuhu on koondatud 20 suurkuju. Toiduettevõtted, mis varustavad restorane.

Paulo Alvese sõnul on restorani, kus köögis on palju kokkasid, ülal pidada on raske, hoolimata sellest, kui palju te maksate, on see kulu liiga suur ega kompenseeri. Restoranid asendatakse uute restoranikettidega, mis peaksid eeldatavasti suurejooneliselt kasvama. Vau, Paulo Alvese sõnade järgi otsustades on olukord sarnane suurte kaubanduskeskuste olukorraga, nende levik on sundinud sulgema paljud väikesed toidupoed, mis ei suutnud konkureerida nende ketide pakutavate hindadega. Restorani monopoliseerimine tundub faktina, välja arvatud mõned suured kokad, kes oma laeva hoiavad, ülejäänud võivad varem või hiljem järele anda suurte kettide pakutavale, odavamale hinnale ja konkurentsivõimelisusele. Restaureerimine ei ole toiduahel, teatud toodet võib leida ühest või teisest keskusest, samal ajal kui kulinaariapreparaat esitleb koka eripära, mis on erinevates restoranides erinev.

Ettevõtte toetamise ja säilitamise küsimuses võib olla keeruline leida kiirtoidukettidega konkureerivat valemit, kus neil õnnestub pakkuda mitmeid teenuseid odavama hinnaga. Restoranide eelis nende kettide suhtes on koka kuju, teda pole olemas, samuti pole seda roa isiksust, geeniust ega originaalsust.

Muidugi on lisaks silmapiiril olevale võimalikule kriisile ka restorani pinnal hoidmisel palju puudusi, hinnad, konkurents, asukoht. Mõned suured kokad hakkavad juba ütlema, et gastronoomia õnnelik olukord hakkab muutuma.

Via | 5 päeva Lisateave Kreeka klubi

Jaga Väike restaureerimine ohus?

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Teised
  • Kokad
  • taastamine

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add