Napoli pitsakunst, mis on kuulutatud inimkonna immateriaalseks pärandiks

Magustoidud

Pizza on võib-olla kõige rahvusvahelisem roog ajaloos, kuid selle algseid põhitõdesid ei austata alati. Seetõttu tähistavad Napoli ja üldiselt itaallased täna pizzaioli kunsti lisamist UNESCO inimkonna vaimse kultuuripärandina.

Täpsemalt on ÜRO Hariduse, Teaduse ja Kultuuri Organisatsioon kuulutanud inimkonna vaimse pärandina „kulinaarse tava, mis seisneb pitsataigna valmistamises neljas etapis ja küpsetamisel puulõkkel, andes sellele pöörded ”.

Nagu Unesco ise märgib, sündis see kultuuripraktika Campania piirkonna pealinnas Napolis, kus praegu elab ja töötab umbes 3000 inimest. pizzaioli mis hoiavad tihedat kooseksisteerimist kohalike kogukondadega.

Seetõttu ei ole tunnustus pitsale endale - mis pole just vaimne pärand, nagu meie tänulikud kõhud hästi teavad -, vaid Napoli pizza kunstile või kultuurile, mis, nagu taotluses täpsustatakse, koosneb sisuliselt kolmest inimeste kategooriad: õpetaja pizzaiolo, ta pizzaiolo ja hornero, millele tuleb lisada veel Napoli perekonnad, kes seda kokakunsti oma kodus harrastavad.

Pitsasid on palju, kuid see on tõeline

Tegelikult, nagu ajakirjanik ja ajaloolane John Dickie oma raamatus selgitab Delizia!, Itaalia toidu eepiline lugu (Arutelu), sõna "pitsa" jagab oma päritolu tõenäoliselt kreeka "pitta" ja türklane "küsib": iidne küpsetuspere perekond. Kuigi napolased nõuavad, et tõeline pitsa tekkis 1889. aastal Itaalia kuninganna Savoy Margaret auks ja tema lipu auks - oregano jaoks roheline, mozzarella jaoks valge ja tomati jaoks punane - on tõde on see, et roog pidi olema ilmunud juba ammu enne selle populaarse legendi loomist.

Mis pole legend ja mida Unesco tunnistab, on populaarse roa valmistamist ümbritsev Napoli raamistik. Selle kokakunstiga seotud tavasid ja teadmisi edastatakse peamiselt programmis botteghe, kus noored õpipoisid jälgivad meistrite tööd pizzaioli ennast täiustada ja lõpuks pizza valmistamise kõik etapid ja tööriistad ära õppida.

Meie lemmikud pitsaretseptid

Tuunikala ja sardelli pitsa

Directo al Paladaris me jumaldame pitsat ja kuigi meil pole selle oskusteavet ega oskusi Napoli pizzaioli, kiirustame neid sageli ette valmistama. Seal on palju omatehtud pitsataigna valemeid ja võib-olla on vaja lõplikku juhendit, et jõuda lähemale sellele, mida UNESCO juba tunneb. Need on meie lemmikud pitsaretseptid:

  • Lõhe ja Brie Pizza tilliga
  • Roheline pitsa
  • Tuunikala ja sardelli pitsa
  • Ohaka ja singiseente pitsa
  • Kana, Brie ja mustikapizza
  • Kapriisne pitsa
  • Taimne ratatouille ja serrano singi pitsa
  • Viis juustupitsat

Pildid | Pixabay ja Wikimedia Commons
Otse Paladarisse Kas soovite olla pitsakuningas? See on kõik, mida vajate
Otse Paladarisse Üheksa põhjust pizza söömiseks

Jaga Napoli pitsakunst, mis on kuulutatud inimkonna immateriaalseks pärandiks

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Gastronoomiline kultuur
  • Gastronoomiline turism
  • Pizza
  • Itaalia
  • UNESCO
  • Itaalia köök

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add