Duroci tõug, selle päritolu ja kasutamine Hispaania seakasvatuses

Magustoidud

Ehkki tarbija ei tea seda hästi, on see Duroci tõugu suurepäraseid sigu olemas paljudes vorstides ja sinkides, mida me regulaarselt tarbime, isegi kvaliteetsetes päritolunimetusega toodetes, näiteks Teruelist pärit Huelva päritolu sinkides. või teiste seas ka Guijuelo. Mõni päev tagasi sain selle kohta ohtralt teavet Córdoba ülikooli veterinaarmeditsiini teaduskonna geneetika osakonna teadurilt Ignacio de Loyola Clemente Lópezilt, kes selgitas paljusid puudujääke, mis mul selles osas tekkisid.

See Duroci või Duroc-Jersey tõug ei ole uus tõug. See on tõug, mis tuleneb Old Duroci ja Red Jersey sulandumisest 19. sajandil USA-s. Omakorda kuuluvad nende kahe asutaja tõu hulka väga erineva päritoluga sead, räägitakse Euroopa seadest nagu Berkshire, Ibeeria mõjutustega Aafrika sigadest nagu Colorado de Guinea ja üsna tõenäoliselt punase karvkattega Pürenee sigadest.

Seda võeti kasutusele Hispaanias kuuekümnendatel aastatel ja viimasel ajal kasutatakse seda viimistletud tõuna valgete sigade tööstuslikel ristamiskohtadel, kuna see tagab rasvase sissetungimise, mis muudab need tooted nende omadusi ja maitset parandavaks.

See on ka ainus tõug, kelle ristamine Ibeeriaga on lubatud Ibeeria kvaliteedistandardis (R.D. 1469/2007, 2. november), kuni 50% verest, alati isalikult. Tegelikult pärineb suurem osa toodangust, mida meie riigis turustatakse Pürenee keelena, Pürenee ema 50% ristamisest Duroci isasega, kuigi sildil pole midagi märgitud, mis kahjustab tarbijat ja Pürenee aretajaid puhtuses.

Nende ristamiste põhjused on ilmsed, tugevamate ja paremini kasvavate põrsaste kasvatamine parandab oluliselt tootlikkust. Kuid ilmselgelt pole see puhas Pürenee keel, nagu meid arvatakse, tegelikult vähendab Pürenee ristumine Durociga rasva imbumist võrreldes Pürenee keelega.

Kuigi Duroc võib olla väga hea, võin seda kinnitada omast kogemusest ja mul pole Pürenee keelt midagi kadestada, tõsi on see, et Ibeeria lipiidide koostis on "südametervislikum". See on täiesti lihtsalt Ignacio sõnadega "jalgadega oliivipuu", kellele hindan väga fotosid ja rikkalikku teavet sellel teemal.

Via | Ignacio de Loyola Clemente López, MERAGEMi uurimisrühm (AGR-158), Córdoba ülikooli geneetika osakond. e-post: [email protected] Lisateave | Razanostra.com Lisateave | Uudised Diario de Córdoba. Otse Paladarisse Puhas Pürenee sealiha sobib ideaalselt südame-veresoonkonna tervisele En Directo al Paladar | Olla või mitte olla ibeeria, see on küsimus

Jaga Duroci tõugu, selle päritolu ja kasutamist seakasvatuses Hispaanias

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Teised
  • Sealiha
  • Päritolunimetus
  • uurimine
  • Pürenee keel
  • määre
  • geneetika

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add