Minu isa köögiviljade paella retsept

Magustoidud

Kuigi olen sündinud ja kasvanud Valencias, ei olnud minu isa seda mitte. Ta on pärit Monóvarist, Alicante sisemaal asuvast väikelinnast ja omakorda tema ema (minu vanaema, lähme) on pärit Darocast, Zaragoza linnast. See tähendab, et nende paellad pole koostisosade ega valmistise osas kõige ortodokssemad, nagu selle köögiviljapaella retsepti puhul juhtub, kuid need on nii head, et kuritegu on neid maailmaga mitte jagada.

Kui otsite traditsioonilisemat köögiviljapaella retsepti, siis soovitan oma elukaaslase Pakuse köögiviljapaellat, kuid sellegipoolest kutsun teid üles jätkama lugemist ja selle teise avastamist, siis ei pea te pettuma.

Koostisosad 4 inimesele

  • 4 kühvlit Bomba riisi (1 veidi rohkem kui klaas), artišokid, noored rohelised oad, tomat ja punane paprika. Samuti oliiviõli, sool ja safran. Valikuliselt köögiviljapuljong.

Kuidas teha köögivilja paellat

Mu isa alustab retsepti alati lihtsa köögiviljapuljongi valmistamisega, kuhu on lisatud kartulit, porgandit ja kaalikat. See on täiesti valikuline ja mitte traditsiooniline, kuid aitab paellal hiljem paremini maitsta.

Seejärel lõika artišokk tükkideks (lõika näiteks neljaks neljandikuks) ja punane paprika ribadeks, tükelda tomat ja prae see kõik koos ubadega paellas. Seejärel lisage köögiviljapuljong, reguleerige sool ja laske kõigel veel umbes pool tundi küpseda, nii et see vabastaks maitset.

Kasutage iga riisiosa jaoks enam-vähem umbes nelja osa puljongit (neli või viis klaasi veidi üle klaasi riisi jaoks), kuid peate alati olema valvas ja varuks olema veidi kuuma puljongit, kui peaksite otsa saama.

Lõpuks lisage riis ja safran, reguleerige sool uuesti ja laske riisil 17 minutit küpseda, veendudes alati, et sellel ei puuduks vett või tuli oleks liiga tugev. Lõpuks lülita tuli välja ja kata paella köögipaberi või lapiga ning lase enne serveerimist viis minutit puhata.

Töötlemisaeg | 1 ja pool tundi
Raskused | Lihtne

Degusteerimine

Ma armastan oma isa köögivilja paellat. Punane pipar ja oad, mida traditsioonilisemas versioonis (koos auklik, lamedad rohelised oad ja garrofó, värsked, valged ja lamedad oad) annavad sellele maitse ja tekstuuri, mis mulle väga meeldivad, kuigi tõeline täht on artišokk, ilma milleta poleks sellel riisil mõtet.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add