Nädal otse Paladarisse 18. 24. Veebruar

Magustoidud

Pole midagi paremat kui nädala algus, vaadates üle kõik see, mis toimus Directo al Paladaris viimase seitsme päeva jooksul, kus meil on kaks uut kaastöötajat, Javier Carnero ja Pepekitchen. Mõlemad ahjumaailma eksperdid erinevatel põhjustel. Javier tegi oma ettekande keeruka trühvlipilve retseptiga, mis sisaldas valge šokolaadi laaste ja piprakaitset. Samal ajal kui Pepekitchen tegi oma ettekande koostöös mõne kreveti al pil-pili ja mõne Gnocchiga juustukastmega, on see mugav retsept Thermomixiga.

Kuid oleme sel nädalal veel palju ideid küpsetamiseks valmistanud, näiteks makaronid Burgose verivorstiga, männipähklid ja spinat-au-gratiin bešamellikastmega või Küpsetatud merikarbid Pintxo kartulipeenral. Baklažaanid, mis on täidetud tomati, mozzarella ja seentega, Elianalt või vürtsikad Aasia nuudlid koos maapähklikreemiga serverist.

Lugeja saatis meile valemit värskendava Limoncello valmistamiseks kodus ja tänu teise sõbra küsimusele selgitas Pintxo kookide saladusi ja miks need mõnikord üles ei tõuse. Saime teada ka külmutatud krevettidest ja nende külmutamisest. Avastame kokk-endise narkodiileri Jeff Hendersoni uudishimuliku loo ja El Paísi kokaraamatute uue kollektsiooni. Veel üks ilmutus, mida pole kunagi paremini öeldud, Santa Teresa besamel. Ja lõikamisjuhikuga nuga on väga praktiline, mis on väga kasulik rohkem kui ühele kasutule.

Nagu tavaliselt, tutvustas meie kangete alkohoolsete jookide ekspert Calamar meile Reimsi ümbruses prantslaste valmistatud Red Roble'i veini ja vahuveini. Ta avastas ka võluva restorani Gironas asuva Pa i Raïmi. Juhul, kui keegi varsti USA-sse või Kanadasse sõidab, pakkusime lehte, kust seal head restoranid leida.

Directo al paladari delegatsioon osales kokanduskoodeksi esitlusel Santiago gastronoomiafoorumil ning peagi on meil eriesindajad Alimentarias ja gurmaanide klubi XXII rahvusvahelises salongis. Kus ma arvan, et meil pole võimalik seal osaleda, kas maailma parimate kokkade kokkutulek on kohtumine kavas Tokyos 2009. aastal. Kutsuda võib Ángel Palacios, uus peakokk de la Broche.

Ma lihtsalt ei tea, kuidas saaksin vähemaga rohkem anda!

Jaga nädalat otse Paladarisse 18.-24. Veebruar

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Otse suulae poole

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add