Laab gai: lihtne retsept klassikalise Tai kanasalati jaoks, mis alati triumfeerib

Tema laab See on Salati piirkonnas Loode-Taist pärit salat, mis on valmistatud hakkliha ja võimsa kastmega, vürtsikas, happeline ja soolane ning millel on suur maitsekontrast.

Ehkki see on Kagu-Aasias väga populaarne roog, teatakse seda läänes siiski vähe, hoolimata asjaolust, et selle koostisosi on juba igas linnas lihtne leida.

Oleme järginud retsepti, mida Alejandro Zurdo jagab oma raamatus Comiendo en las calles de Asia. Hispaania peakokk, kellega hiljuti intervjuu tegime, on ennast löönud üle kogu Kagu-Aasia ja tunnustades samas, et selle maailma piirkonna kööki pole läänlaste jaoks kerge jäljendada, usub ta, et eriti Tai salatid peaksid olema esimene võimalus siseneda oma köögis.

Ärge kartke koostisainete loetelu. Kalakastme leidub juba kõigis naabruses asuvates Ida- või Ladina-Ameerika supermarketites, röstitud riisipulbrit saab kodus väga lihtsalt valmistada (selgitame kohe ära), linnulennult tšilli võib asendada mõne muu värske tšillipipra ja Hiina kevadine sibul, võib-olla kõige raskem leida, sarnaneb meie kevadise sibula või õrna sibulaga.

Algses versioonis on see retsept üsna vürtsikas. Kui tunnete end halvasti või mitte oma maitse järgi, peate lihtsalt tšilli kogust natuke vähendama.

Koostis

  • Kana hakkliha 400 g
  • Supilusikatäis kana puljongit 4
  • Keskmine punane sibul
  • Hiina (või tavaline) murulauk 2
  • Linnu silma tšilli (või muu värske tšilli) 1
  • Värske koriander
  • Värske piparmünt
  • Tl röstitud riisipulbrit 1
  • Sool
  • Jahvatatud must pipar
  • Supilusikatäis Aasia kalakastet 2
  • Laimi mahl supilusikatäit 2
  • Tl suhkrut 2
  • Supilusikatäis vett 1

Kuidas valmistada Tai kanasalatit Laab gai

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 20 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 10 m

Hakige kõigepealt punane sibul julienne'i ribadeks ja pange see külma vette nii, et see kaotaks jõu, kui teete ülejäänud ettevalmistusi.

Kui te ei leia Aasia supermarketites müüdavat röstitud riisipulbrit, saate seda kodus teha väga lihtsalt. Piisab, kui kuumutada praepann ilma õlita madala temperatuurini ja valada peotäis pikka riisi. Riisi tuleks röstida aeglaselt, ilma põletamiseta. Kui kõik riis on pruun, tuleb see kohvi- või maitseainete jahvatajasse peeneks hakkida. Selle retsepti jaoks vajame ainult kahte teelusikatäit, kuid seda saab pikka aega hoida potis nagu iga teine ​​vürts.

Pange praepannil (kui see on suur, serveerige sama, milles röstisite riisi) kanafilee ja laske sellel kuumeneda. Seejärel lisage hakkliha ja keetke aeglaselt. Oleme huvitatud, et see oleks mahlane, seetõttu on parem seda keeta madalal kuumusel, et see ei karamellistuks. Maitsesta see maitse järgi, eemalda tulelt ja lase karastada.

Segage suures kausis punane sibul (mis on võimu kaotanud), peeneks rõngaks lõigatud murulauk, hakitud tšilli ja kaks head peotäit hakitud koriandrit ja piparmünt. Lisage liha ja tšillihelbed.

Selle salati kastmes on tavaliselt kõik Tai salatid. Sega kalakaste, laimimahl, vesi ja suhkur ning sega teelusikaga korralikult läbi. Saame teha rohkem, kui kavatseme seda kasutada muuks valmistamiseks, kuid selle salati jaoks piisab neli supilusikatäit (ehkki hea on lisada rohkem kätt, et maitset lisada).

Lisage riisipulber ja segage kõik koostisosad kastmega ja laske salatil mõni minut enne serveerimist puhata.

Silte:  Kala Magustoidud Liha Ja Lindude 

Huvitavad Artiklid

add