11 asja, mida peaksite teadma, kui kavatsete seeni otsida

Seened on sügise tähetoode. Nende mitmekesisus ja gastronoomiline rikkus muudavad nad köögis kõrgelt hinnatud, kuna need on paljude kulinaarsete võimalustega ehtsad hõrgutised. Ise neid koguma minemise kogemus on väga tasuv, kuid peate arvestama mitme probleemiga, seepärast ütleme teile 11 asja, mida peaksite teadma, kui kavatsete seeni otsida.

Põhiline aspekt, mida seenekütt peab meeles pidama, on looduskeskkonna austamine. Seened kasvavad keset loodust ja meie kohustus on hoolitseda keskkonna eest, austada taime- ja loomaliike ning mitte muuta keskkonda. Sest lisaks on seente otsimine ka looduse nautimine.

Mis täpselt on seen?

Enne seente otsimise alustamist on soovitatav teada nende üldisi omadusi ja osi, millest need koosnevad. Seen on seenekeha, seeneniidistiku paljunemisorgan, millest seen ise koosneb. Seened paljunevad eoste kaudu ja toituvad mullas olevast orgaanilisest ainest.

Seen ise koosneb seeneniidistikust, maa-alusest osast, volvast, mis on tavaliselt kujult aluse ümberpööratud kellana, jala või pikliku keha kujul, milles mõnikord paikneb rõngaks kutsutav membraan, ja lõpuks müts. Seene müts on selle kõige nähtavam osa, "pea", mille omakorda moodustavad küünenahk ja alumine osa hümeenium.

Millal on parim aeg

Sügis on seente jahipidamiseks parim hooaeg. Pärast suvesoojust ja enne talvekülmi sügisel temperatuurid pehmenevad, päevad lühenevad ja ennekõike suureneb keskkonna niiskus. Parim aeg on sügisel ilma suurte kontrastideta, sest kui temperatuur tõuseb päeva jooksul palju, võib see kasvu kahjustada.

Tüüpiline hilissuvine vihm ja temperatuuri langus põhjustavad looduslikes piirkondades, mis on juba looduslikud, kõrgemat õhuniiskust. Tavaliselt hakkab setera hooaeg taas tõusma pärast esimest atmosfääri värskendavat paduvihma, kuigi on vaja, et ei oleks öökülmi ega tugevat tuult.

Kust seeni otsida ja leida

Hoolimata asjaolust, et a priori seeni võib leida kogu meie riigist, on selge, et on piirkondi, mis seda soodustavad. Üldiselt koondub kogu põhjapoolne osa suures koguses seeni, eriti lopsaka taimestikuga metsades ja mägipiirkondades.

Holmi tamme-, pöök- ja männimetsad on seente väljanägemiseks väga sobivad looduslikud ruumid. Silma jäävad Pürenee piirkonnad, Baskimaa ning ka sõnajalgadest ja harjadest rikkalikud varjulised piirkonnad Galicias. Paljud seened on traditsiooniliselt ka Soria, La Rioja, Huesca orud, Sierra de Madrid ja ka mõnes Andaluusia looduspargis, eriti Malagas.

Vajalikud load

Seeneotsingutest on saanud väga populaarne tegevus, mis on viinud isegi nn mükoloogilise turismini. Kuna tegemist on piiratud loodusvaraga, mis tähendab juurdepääsu kaitstud looduspiirkondadele, on mõnes piirkonnas vaja luba saada.

Need load seente leidmise kaardi või lihtsa loa vormis võivad erineda nii hinna kui ka aja kohta, võimaldades ühepäevaseid või kogu hooaja lube. Tavaliselt kehtestatakse ka maksimaalne lubatud kaal inimese kohta ja sel viisil püütakse reguleerida metsade tegevust, kaitstes ja edendades nende säästvat arengut.

Põhivarustus

Mida on meil vaja seente jahil käimiseks? Esiteks kõige elementaarsem asi, mida me tavaliseks metsaekskursiooniks kasutaksime: mugav ja turvaline riietus. Looduslikule pinnasele sobivad head jalatsid, riided, mis kaitsevad meid külma eest ülekuumenemiseta ja võimaldavad meil head liikumisvabadust ja võimalikke vihmakaitset.

Seente kogumiseks on kaks olulist elementi: korv ja habemenuga või nuga. Püütud seened tuleb transportida punutud korvis, mitte kunagi kilekottides, mis takistaksid higistamist ja rikneksid neid. Korv laseb ka eostel kukkuda, kui me sellega jalutame.

Ekskursioonide jaoks kaugemates kohtades, raskel maastikul või mitme päeva väljasõitudeks võime oma varustusse lisada muid objekte. Loodusse minnes on alati soovitatav kaart ja kompass, samuti taskulambid, sööklad ja esmaabikomplekt.

Liigid ja nende erinevad tsoonid

Kõik seened ei saa kõikjal kasvada, teatud piirkondades on tõenäolisemalt liike, seega on veel üks aspekt, mida tuleks kaaluda, kui kavatseme mükoloogilise väljasõidu korraldada.

Näiteks puravikud on ühed populaarsemad liigid, kuna nad kohanevad ka erinevat tüüpi metsadega, alates pöögist kuni tamme- ja männimetsadeni. Oma omaduste poolest sarnane puravik pinicola piirdub tavaliselt männimetsadega.

Níscalo või rovelló, mis on köögis üks hinnatumaid, kasvab kõige paremini okasmetsade niisketes piirkondades, eriti männimetsades. Amanita caesarea, mida nimetatakse ka munakollaseks, ilmub tavaliselt Vahemere piirkondades, kuid seda võib leida ka põhjas, ränikivistel maadel kastani-, korgi-, tamme- või holmitammide all.

Morelitel on oma parim hooaeg kevadel niisketes tuha- ja kuuseosades ning surnute uudishimulik trompet kasvab rühmiti alates suve lõpust pöögi ja tamme varjualuses.

Kuidas neid lõigata, kahjustamata

Kui seene leiame, peame selle kogumiseks asjakohaselt edasi minema. Me ei taha kahjustada keskkonda ega seeni ennast, et tagada selle omaduste täielik nautimine.

Enne lõikamist peame endalt küsima, kas oleme seene hästi tuvastanud ja kas selle võtmiseks on vajalik suurus, vastasel juhul on parem seda mitte puutuda. Me ei pea mulda ega prügi eemaldama ning peame vältima selle väljajuurimist.

Sobiva pardli või hea noaga jätkame jala lõikamist, püüdes mitte võtta mustust ega seene seeneniidistikku. Kui teil on lehed või mustus küljes, võime suuremad jäänused õrnalt eemaldada, kuid lõpliku puhastuse teeme kodus. Seened pannakse vitstest korvi, pidage meeles, et vältige plasti.

Kuidas seeni kodus hoida

Parim viis kogu seente maitset nautida on nende tarbimine võimalikult lühikese aja jooksul. Et neid kodus liiga palju rikkumata hoida, võime neid külmkapis hoida kuni paar päeva. Parim on asetada need kandikule ilma virnastamata, lehed allapoole ja katmata.

Et neid kauem hoida, võib need külmutada. Me peame need eelnevalt puhastama ja hästi, õrnalt kuivatama. Saame need lõigata viiludeks ja külmutada toorelt või blanšeerida tervena üheks või kaheks minutiks. Nende blanšeerimisel on meil võimalus neid ka oliiviõli hoidistes säilitada.

Konsulteerige eksperdiga

On väga oluline omada häid teadmisi selle kohta, millised seened on söödavad ja millised mitte. Mõned seened ei ole lihtsalt kulinaaria jaoks atraktiivsed, kuid on palju mürgiseid liike, mis võivad isegi olla surmavad.

Kui meil pole häid põhiteadmisi, peame alati nõu pidama selle valdkonna asjatundjatega. Paljudes mükoloogilist huvi pakkuvates valdkondades on tavaliselt avalikkusele kättesaadavad spetsialistid, isegi mõnes keskkonnakeskuses või botaanikaaias võime oma seeni kinnitada nende tuvastamiseks.

Kui kahtlete, visake need minema

Hirmude ja halbade kogemuste vältimiseks peab olema maksimaalne reegel, mida peame alati järgima: kui kahtleme, kas seen on söödav, on kõige parem see kõrvale heita. Silmitsi vähima võimalusega eksitada tükki mürgise liigi vastu, ei tasu kunagi riskida.

Võtke kaasa heade fotodega seente käsiraamatud, võrrelge pilte hästi ja teadke, milliseid liike on tõenäolisem segi ajada tarbimiseks sobimatute seentega. Seened on gastronoomiline rõõm, kuid ohutus ja tervis on alati esikohal.

Rakendused seente otsimiseks

Tänapäeval tundub, et rakendusi on kõige jaoks ja muidugi on ka väga huvitavaid, mis aitavad meil seeni otsida. Uusimate tehnoloogiate areng on väga praktiline ning võib hõlbustada otsingu- ja kogumisülesandeid.

Kuigi enamik on tasulised rakendused, on nende hind väga madal ja võib-olla tasub nendesse investeerida, eriti kui oleme esmakordsed. Leiame rakendusi liikide eristamiseks, mürgiste seente tuvastamiseks ning isegi seente leidmiseks parimate alade leidmiseks ja salvestamiseks.

Pere või sõpradega seente otsimiseks mägedesse või maale ekskursiooni korraldamine on üks rahuldust pakkuvamaid tegevusi, mida sel sügisel teha saame. Järgige kõiki neid näpunäiteid kõigega, mida peate seente korjamiseks teadma, ja julgustage ennast nautima kirge mükoloogia vastu. Meie kogutud maitsvate seente maitsmine on rõõm, mis on kindlasti seda väärt.

Pildid | Miguel Ángel García, juantiagues, jacinta lluch valero, Jose Luis Cernadas Iglesias, Xavier, LMAP, Nacho, Juanedc.com, Jack Wolf
Otse Paladarisse Üheksa sorti seeni, millega saab aastaaega nautida
Otse Paladarisse Pruunistatud puravikuga rooskapsas. Kerge retsept

Jagage 11 asja, mida peaksite teadma, kui kavatsete seeni otsida

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Seened
  • sügis
  • näpunäiteid
  • Puravik
  • Hooajalised seened

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Toit Galerii 

Huvitavad Artiklid

add