"Bravas del Docamar", võib olla maailma parimad patatas bravas

Magustoidud

"Vabandust, aga praadija meile enam ei anna", kui baaris peab üks nende kelneritest selle avalduse oma klientide ees tegema, arvan, et see on parim tõestus, et asjad sujuvad väga hästi. Kuulsin seda fraasi mõni nädal tagasi Ciudad Lineaari linnaosa ühes kõige sümboolsemas baaris, baaris Docamar.

Pikka aega oli mul sentimentaalne võlg ühe baariga, mis on minu elu tähistanud ja tähistab jätkuvalt. See postitus on minu väike austusavaldus. Kõigepealt aga täpsustus. Ma ei tunne kedagi baarist isiklikult, peale nende suhete, mis mul nendega aastate jooksul on olnud. Usun siiralt, et see väike Ciudad Lineali saladus väärib jagamist rohkemate inimeste vahel.

Ma räägin liialdamata baarist, kus valmistatakse parimaid patatas brava'e, ma ütleksin, et kogu Hispaaniast. Tõsiselt, olen paljudes kohtades rännanud ja võrdlus on paratamatu. Kõikides kohtades on neil bravaasid, kõikides kohtades valmistatakse kartulit ja bravašikastmeid, kuid kuskil pole kartuli ja salsakombinatsiooni võrreldav nende tagasihoidlike baaridega Madridi Ciudad Lineali piirkonnas.

Lähme koos kartulitega. Hoolimata sellest, mida nad ütlevad, on kartul suurepärane toit, üks kõige täiuslikum, mis seal on, ja sellisena ei nuumata, see sõltub sellest, kuidas me seda valmistame. Kalorid, hoolimata moehullustest, on ikkagi kalorid. Minu jaoks on head patatas bravas saladus lõigatud, mis ei ületa teatud suurust; Ma ei söö friikartuleid, ma ei söö keedetud kartuleid. Ma ütleksin, et need peaksid olema mõlemal küljel umbes 3,4 cm polüheedrid. Bravas del docamar vastab sellele nõudele suurepäraselt. Siis on toiduvalmistamise ja praadimise küsimus. Ja siin näitavad need bravaad oma maksimaalset hiilgust.

Need on seest suurepäraselt küpsenud, ma arvan, et ma pole kunagi leidnud ühtegi kõva ega liiga pehmet, kuid lisaks muudab praetud viimane puudutus väliselt piisavalt järjepidevaks, nii et nad on samal ajal krõmpsud ja pehmed. . Tõeline rõõm.

Ja siis on kaste. Et teile idee anda. Inimesed ostavad pudeleid otse. Pean silmas kastmepudeleid. Nad viivad nad koju, et saaksite proovida dokmarist jäljendada bravaava annust, kuid tulemus pole sama. Muidugi saate seda kasutada ka kartuliomlettile lisapunkti andmiseks.

Samuti on huvitav märkida selle baari erilist asukohta. See asub populaarsel Plaza de Quintana väljakul. Ruut, mis on tuntud ka Madridi ühe kuulsama kauplemiskaardi poolest. Baar asub selle väljaku nurgal ja läheduses pole tänavat, mistõttu on see ideaalne koht perede ja sõprade kohtumispaigana.

Lisaks ja see on midagi, mida ma isana alati hindan, see oli üks esimesi Madridi baare, mis keelas ruumides suitsetamise. See tegi sellest erilise koha väikelastega peredele. Võiksite need kaasa võtta, ilma et peaksite neid hiljem otse duši alla panema ja terve pesumasina panema. Samuti on hea ilma korral lastel terve ruut, kus mängida või kaarte vahetada.

See on baar, mis on suutnud end aja jooksul uuesti leiutada; koos väljaku endaga on see läbi teinud mitmeid reforme. Võib öelda, et nad on aja jooksul koos arenenud. Samuti töötavad paljud kelnerid, kes olid seal, kui olin vaid 10-aastane, tänaseni. Midagi, mis minu arvates räägib hästi baaris töötajatega kohtlemisest ja nende teenindamise tähtsusest.

Soovitan siiralt kõigile Directo al Paladari lugejatele, kes on pärit Madridist või kes kunagi külastavad Madridi ja soovivad proovida mõnda eksklusiivset patatas brava’t, ärge jätke kasutamata võimalust minna pühapäeval Plaza Quintanasse, et neid saada. Kui teete ka kleebiste kollektsioone, on kombo ideaalne.

Loomulikult on baaris palju muid portsjoneid. Kalmaar, tortillakartul, kõrv ja mõned maitsvad kartulid aioli. Kuid ausalt öeldes pole ma kunagi ja mitte kusagil mujal proovinud seda täiuslikku kartuli praadimise ja küpsetamise kombinatsiooni vürtsika kastmega nagu selles baaris.

Muide, kui keegi teist teab veel mõnda erilist kohta, kus on patatas bravas, siis pange see kommentaaridesse. Ja muidugi, kui keegi teab ka "docat", oleks tore jagada oma arvamust ülejäänud lugejatega.

Pildid | autor jmartinezsolera En Directo al Paladar | Kartulid brava kastmega. Retsept otse suulae juurde Miks paksendada kastet jahuga, kui saab seda teisiti teha

Jagage Las "bravas del Docamar", mis võib-olla on maailma parimad patatas bravas

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Restoranid
  • kiibid
  • pubid

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add