Mooniseemned ja nende kasutamine köögis

Magustoidud

Mäletan väga hästi, kui esimest korda mooniseemneid nägin, see oli palju aastaid tagasi, olin tüdruk ja veetsin suve oma perega Šveitsis. Ühel päeval armusin ühes neist imelistest küla pagariäridest, mis sealpool on, uudishimulike mustade täppidega kaetud muffini. "Mohnsamen“, Ütles müügitüdruk mulle; "Need on mooniseemned“, Mu isa tõlkis. Hiljem juhtisid nad mulle tähelepanu mõnele aias olnud punastele lilledele. "Need on moonid, seemned on sees"Samal ajal kui ma nautisin oma maitsvat kuklit.

Veidi aega hiljem hakkasin aru saama, et mooniseemnete esinemine meie riigis on üha tavalisem. Neid ei leidu enam ainult spetsialiseeritud kauplustes ja ravimtaimede müüjates, võime neid näha tavalisemates poodides ja vähehaaval on rohkem pagaritooted, mis sisaldavad neid koostisosade hulka. Directo al Paladaris on neid ilmunud mitmetes retseptides ja kindlasti lisavad paljud teist neid juba oma ettevalmistustesse.

Moonitaim, selle õis ja seemned

On olemas kaks kõige levinumat mooniliiki ja nende seemneid kasutatakse mõlema eri otstarbel. Kõige levinum on nn metsmagun (Papaver rhoeas), iseloomuliku helepunase erepunase värvusega ja kasvab looduslikult, paljudel juhtudel kaasneb teraviljakultuuridega. Teine sort on tuntud kui moon (Papaver somniferum), kahvatut värvi, mida nimetatakse ka oopiumitaimeks, selle viljade kõrge alkaloidisisalduse tõttu, mida kasutatakse farmaatsiatööstuses.

Kuid mõlema sordi seemned on inimtoiduks kahjutud. Need asuvad lillede keskkapslites ja ekstraheeritakse pärast taime kuivamist. Esmapilgul näivad need olevat pisikesed mustad liivaterad, kuid lähemal vaatlusel on terav ebakorrapärane pind märgatav ja toonid varieeruvad halli, pruuni ja sinise vahel. Leidub ka valgeid mooniseemneid, kuigi neid kasutatakse harvemini.

Nende omaduste poolest on nende seemnete tarbimine tervislik ka küllastumata rasvhapete, antioksüdantide ja kaltsiumi sisalduse tõttu. Nende seemnetega tehtud leotised võivad ärevushetkedel lõõgastavalt mõjuda ja köha ja nohu korral isegi röga eemaldamist hõlbustada.

Köögis mooniseemned

Võib-olla on kõige levinum kasutusviis, mida neid seemneid kogu maailmas kasutatakse, pagaritoodete koostisosana, tavaliselt osana tuntud teravilja- ja seemnesegudest, mida on järjest rohkem ja mis hõlmavad erinevaid tooteid, näiteks tüüpilisi tooteid. bagelid. Selle esinemine Kesk-Euroopa pagariäris on väga levinud, samuti maiustuste ja magustoitude retseptides, rõhutades eriti selles valdkonnas paljude Ida-Euroopa piirkondade traditsioone. Idamaades on see ka tavaline koostisosa, seda lisatakse regulaarselt soolastesse roogadesse.

Väga lihtne viis nende seemnete kasutamiseks on lihtsalt lisada paar supilusikatäit käsnkoogi või mõne küpsise taignale. Kui te pole selle maitsega harjunud, on kõige parem alustada kergelt lisades, et hiljem uusi kombinatsioone proovida. Tekstuur võib algul olla üllatus, kuid mulle isiklikult meeldib see karge ja aromaatne puudutus, mida see küpsetistele annab. Tõelised söögikohad võivad seda segada sulavõi, mee või suhkruga, et luua kreemjas pasta kuklite või saiakeste täitmiseks.

Soolastes valmististes pakuvad nad ka köögis palju mängu. Näiteks võime neid lisada hommikuhelvestele, piserdada otse salatitele või lisada vinegretti, soovitades neil juhtudel kõigepealt kergelt röstida, et need saaksid parema aroomi. Mooniseemned võimaldavad meil mitte ainult luua uusi maitseid ja tekstuure, vaid ka tänu nende omadustele visuaalselt väga atraktiivseid efekte.

Fotod | PBednarz, Aasia liiga
Otse Paladarisse
Otse Paladarisse Seemned: nende toitumisomadused ja kuidas neid roogadesse lisada

Jagage mooniseemneid ja nende kasutamist köögis

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Seemned
  • mooniseemned

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Valik Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add