Sealiha puuviljakastmega: lihtne ja odav retsept leiva kastmiseks

Sealiha nimme on väga jäme liha, mis võib köögis palju mängida, on odav ja suhteliselt lahja. Hästi kaasas, sobib hästi jõulumenüüsse, kus kastmetel või garneeringutel on oluline roll. See puuvilja saslaga seafilee retsept on väga lihtne ja täiuslik lisada lauale alternatiivina mereandide roogadele.

Selleks, et sisefilee oleks väga maitsev, on soovitatav soolvees eelnevalt soolvesi jätta, jättes liha vähemalt kaheks tunniks kastma väga soolasesse vette, parem, kui need on pikemad. Siis märgistame kogu tüki enne ahjus küpsetamist kõrgel temperatuuril, valmistades samal ajal magusat kastet puuviljadest.

Koostis

  • Sealiha ühes tükis (umbes) 700 g
  • Kevadsibul 1
  • Apple 1
  • Pirn 1
  • Kuivatatud virsikud 6
  • Korintose rosinad või maitse järgi 50 g
  • Kudooniakommid (valikuline) 50 g
  • Pedro Ximénez või bränd 200 ml
  • Tangeriin 4
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Vajalik valge vein või puljong

Kuidas sealiha sisefileed puuviljakastmega valmistada

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 50 m
  • Koostöö 10 m
  • Kokkamine 40 m
  • Vabanege 2 h

Paar tundi enne seda pange liha puhtasse nõusse, mis on täidetud rohke soolaga veega. Jäta selle soolveega kaetud külmkappi. Kui kuivatatud aprikoosid ja rosinad on väga kuivad, leotage neid magusas veinis.

Kuumutage ahi aeg-ajalt temperatuurini 190 ° C. Lõika sibul õhukeseks julienne'iks, koorige ja tükeldage pirn ja õun, kaks mandriini - eemaldage nahk segmentidest ja pigistage ülejäänud. Kuivatage puuviljad, reserveerides veini.

Kuivatage sealiha, maitsestage soola ja pipraga ning kuumutage suurel praepannil või kastrulis vähese õliga, igast küljest. Eemaldage küpsetusnõusse ja piserdage poole Pedro Ximénezi ja apelsinimahlaga, lisaks pannil olevaid mahlasid. Pange ahju.

Kuumuta samal pannil veel veidi õli ja pruunista murulauk kergelt. Lisage õun ja pirn, kui see on läbipaistev, andke paar pööret ja jootke ülejäänud vedelikega. Kui need kuluvad 10-15 minutit, lisage tükeldatud küdoonia, rosinad ja kuivatatud aprikoosid. Hoidke keetmist madalal kuumusel.

Kui sisefilee võtab 30 minutit, keerake tükk ja lisage vajadusel veidi rohkem vedelikku, puljongit, valget veini või veelgi rohkem apelsinimahla. Rösti uuesti, kuni liha on valmis, olenevalt suurusest ja paksusest. Serveeri koos vähendatud kastmega.

Võime liha ka pajaroogist eemaldada ja mahlad klaasi puljongi, veini või mahlaga suurel kuumusel lagundada ja lisada need puuviljakastmesse.

Silte:  Kala Köögiviljad Ja Kaunviljad Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add