Ratatouille'is hautatud hirvefilee - retsept uute looduslike lihade avastamiseks

Kui ma väike olin, valmistas ema aeg-ajalt mõnda ulukiliha, tavaliselt väga võimsat hautist, et katta hirve- või metssealiha põõsasmaitse, mida mõnikord jahimehe sõber meile andis. Tänapäeval on ulukiliha palju peenemat ja leiame selliseid õrnaid tükke, nagu tänapäeval kasutatud: ratatouille'is küpsetatud hirvehautis, retsepti uute looduslike lihade avastamiseks.

Nüüd leiame suhteliselt hõlpsalt metssealiha, hirve- või hirveliha või muude liikide liha, millel on väga õrnad ja maitsvad jaotustükid, mida võime isegi grillida nagu hirveburgeri retseptis, mida me teile juba ammu õpetasime. Nende lihade abil saame süüa teha meetoditega, mis jätavad liha väga õrna ja maitsestatud, kaotamata seejuures kaunist roosa värvi, nagu piltidelt näha.

Koostis

  • Hirve liha (nimme) 600 g
  • Sibul 2
  • Tomat 4
  • Itaalia roheline pipar 2
  • Piquillo paprikad 8
  • Lihapuljong 200 ml
  • Soola ja pipart maitse järgi

Kuidas teha hautatud hirve seljatükki ratatouille'is

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 1 tund
  • Koostöö 20 m
  • Kokkamine 40 m

Alustame sellega, et kullame kullakese kõigi kulmudega kullakesega. Me teeme seda laias ja madalas kastrulis, näputäis oliiviõli. Kui liha on hästi pruunistunud, eemaldame selle ja reserveerime selle. Kuni see on tehtud, tükeldame sibula, tomati ja paprika väikesteks tükkideks, et valmistada ratatouille, nagu me tegime selles retseptis.

Kasutame ära sama kastrulit ja lihast jäänud mahlad ning alustame sibulaga. Kui see on higistanud ja hakkab ilmuma, lisage paprikad ja tomatid, jättes kogu küpseta, kuni see muutub klassikaliseks ratatouille'iks.

Me panime liha tagasi kastrulisse, pannes selle ratatouille peal. Lisage 200 ml omatehtud liha- või kanaliha ja laske keema tõusta. Katke kastrul ja keetke 15 minutit ja keerake tükk, jättes tule veel 15 minutiks küpsema.

Eemaldame liha kastrulist ja laseme alumiiniumfooliumisse mähituna puhata. Kuni jahvatame kastet ja valmistame garneeringu. Fileerige sisefilee ja serveerige seda koos kastme, salati ja kahe või kolme piquillo paprikaga, maitsestades Maldoni-tüüpi soolahelvestega.

Mida lisada ratatouille'is hautatud praadileiva retseptiga

Selle ratatouille'is hautatud hirvefilee retsepti lisamiseks soovitan rohelist salatit - olen valmistanud selle koos rukkilille ja lambasalatiga - ning pannilt läbi mingeid piquillo paprikaid. Tavaliselt teistsuguse söögikorra jaoks pole vaja rohkem, see üllatab teid kindlasti väga meeldivalt.

Silte:  Magustoidud Köögiviljad Ja Kaunviljad Kala 

Huvitavad Artiklid

add