Maa 27 kõige maitsvamat juustu (kõige rohkem juustutootjaid)

Magustoidud

Üks suurimaid gastronoomilisi naudinguid, mida tean, on juust. Ma pole veel leidnud sorti, mis mulle ei meeldiks, olgu see pehme või tugev, kreemjas või kõva, koos sobiva veiniga on see tõeline rõõm. Täna vaatame üle, millised on 27 kõige maitsvamat juustu Maal, loomulikult kõige rohkem juustutootjaid, sest on neid, kes ei näe seda isegi värviga.

Kogu juustu aluseks on piim, olgu see siis lehma-, kitse-, lamba-, pühvli-, kaameli- või muude mäletsejaliste imetajatelt. Juustusorte on sadu, nii et neid kõiki on peaaegu võimatu üles loetleda. Pidage meeles, et siin saate õppida maitsma juustu kõigi viie meelega. Tänane juustuvalik on väike proov ja meil on hea meel, kui annate oma liivatera ja ütlete meile, mis on teie lemmikjuust.

Hollandi juustud

1. Gouda

Gouda juust pärineb samanimelisest linnast ja seda hakati tootma 17. sajandil. Traditsiooniliselt on see valmistatud pastöriseeritud lehmapiimast, ehkki mõned sordid kasutavad lamba- või kitsepiima pikka aega laagerduvate juustude tootmiseks.

Vanuse järgi on liigitatud seitse erinevat tüüpi Gouda juustu: Graskaas, Overjarig, Jong, Belegen Jong, Belegen, Belegen Extra ja Oud. Iga juust muutub tekstuurilt järjest tugevamaks ja maitserikkamaks kui eelmine klassifikatsioon. Ka vahatatud koor muutub vastavalt teie vanusele, mida noorem, seda sileem ja kollasem.

2. Edam

Edam on kahvatukollane poolkõva juust, mis on valmistatud lehmapiimast ning kergelt mõrkja ja kergelt soolaka maitsega. Selle päritolu on väikeses Edami linnas, Amsterdamist lühikese vahemaa kaugusel.

See on traditsiooniliselt valmistatud pallikujuline ja selle kest on värvitud karmiiniga ja mähitud parafiini. See sarnaneb Goudaga, kuid vähem rasva, kompaktse pasta, kollaka värvuse ja mitte liiga tugeva maitsega,

3. Maasdam

Selle juustu kõige iseloomulikum tunnus on silmad või augud. See loodi 1990ndatel alternatiivina kallimale Šveitsi Emmentali juustule, ehkki see on niiskem. See on kõrge, vähemalt 45% rasvasisaldusega juust.

See valmib kiiremini kui teised Hollandi juustud, see on valmis 4–12 nädalaga. Selle väliskest on sile ja vahatatud kollasena, sarnaselt Goudale. Sellel on kreemjas tekstuur ja magus krõbe tekstuur, millel on pähklimaitse ja puuviljane taust. Kui neid süüakse noorelt, siis maitsevad need maitsvalt koos võileiva või vahepalana. Valmistatakse ka sulatatuna hautistes, suppides või fondüüdes.

Prantsuse juustud

4. Brie

Brie on tuntuim prantsuse juust ja seetõttu on selle hüüdnimi "Juustukuningas". See on pehme juust, mis on nimetatud Prantsuse Brie piirkonna järgi, kus see algselt loodi. Mitusada aastat tagasi oli Brie üks austust, mis tuli maksta Prantsuse kuningatele.

Seda toodetakse pool kooritud lehmapiimast. Juust lisatakse toorpiimale ja kuumutatakse kohupiima saamiseks temperatuurini 37 ° C. Seejärel kurnatakse brie juust vormidesse, vormi täidetakse mitu kihti juustu ja hoitakse seejärel umbes 18 tundi. Pärast seda juust soolatakse ja laagerdatakse vähemalt neli nädalat.

5. Camembert

Marie Harel lõi 1791. aastal Prantsusmaal Normandias algse toorpiimast valmistatud kamemberti juustu. Täna valmistab aga väga väike osa tootjatest toorpiimast juustu sama protsessiga, mida oleks kasutanud Marie Harel. Normandias võib täna leida väga häid pastöriseeritud piimast valmistatud Camemberti juustu sorte. Parim neist on Camembert Le Chatelain.

Camemberti värske juust on pehme, kõva ja habras tekstuuriga. Noorena on tal piimjas ja magus maitse. Juustu küpsemisel moodustub sellele juustule omane pehme nasaalne sisemus ja hallitanud koor. Sellel on rikkalik võine maitse. Koor on lillevalge värvusega, mille on põhjustanud valge seen.

6. Roquefort

Roquefort on väga populaarne juust, väidetavalt oli see üks keiser Karl Suure lemmikuid. Prantsusmaal nimetatakse seda "kuningate ja kartulite juustuks". See juust on niiske ja laguneb kergesti väikesteks tükkideks, tugeva ja soolase maitsega. Selle vananemine kestab umbes 5 kuud. Seda kasutatakse enamasti salatites ja kastmetes.

7. Comté

Comté on prantsuse juust, mis on valmistatud pastöriseeritud lehmapiimast. See on küpsenud täiuseni spetsiaalsete koobaste pimeduses, kus juust võlgneb oma ainulaadset maitset, tekstuuri ja värvi. Comté piirkonnas on mitu küpsevat keldrit ja see küpseb vähemalt 4 kuud kuni 18 või 24 kuud.

Maailma üheks parimaks juustuks peetav Comte kiil paljastab kahvatukollase sisekujunduse ja tekstuuri, mis võib varieeruda siidisest, lõdvest kuni kristalliliseks. Maitses püsivad peamised aromaatsed maitsed on või ja kastani tasakaal, magusa viimistlusega. Selle võime kergesti sulada muudab selle paljude retseptide jaoks sobivaks.

Türgi juustud

8. Tulum

See karjaste poolt talvel tavapäraselt varude valmistamiseks valmistatud juust jäetakse küpsema kitse- või tulumähetesse mähitult, sellest ka nimi. Türgis on rohkem kui kümmet tulumjuustu sorti, kuid kaks neist on tuntuimad: Izmir tulum, mis on saanud nime oma tootmispiirkonna, Egeuse mere rannikul asuva Izmiri ja Anatoolia poolsaarel asuva Erzincani järgi. riigist ida pool.

Traditsiooniliselt valmistatakse seda lamba toorpiimaga, mis on laagerdunud kitsenahaga (nimega tulum) valmistatud kottides, kus see võib jääda 3 kuust kuni 2 aastani ning kus see arendab intensiivset aroomi ja tugevat maitset. Praegu on mõnedes kohtades kilekotid asendanud traditsioonilise "tulumi"; teadlased pole kokku leppinud, kas see mõjutab selle juustu omadusi või mitte.

See on rasvane juust ja selle mass on niiske, teraline ja kergesti rabe. Izmiri tulum on mõnevõrra kõvem ja soolasem kui Erzincan, kuid mõlemad lõhnavad heina ja ürtide järgi ning maitse on soolane, mõnevõrra vürtsikas ja meenutab veidi kuivatatud puuvilju. See on kooreta juust elevandiluu valge pastaga, pehme ja purune. See sobib hästi Feta juustule salatites.

Šveitsi juustud

9. Gruyère

Selle juustu nimi on Šveitsi rahvas. Selle looduslik roostes pruun koor on kõva, kuiv ja pisikeste aukudega. Juust on tumekollane kui Emmental, kuid tekstuur on tihedam ja kompaktsem, kergelt teraline. Selle maitse on keeruline, alguses maitseb see puuvilja, hiljem pähklise maitsega.

Gruyere valmistamiseks kuumutatakse toorpiima ja lisatakse vedel laap, saadud mass lõigatakse väikesteks tükkideks, mis segades vadakust vabanevad. Seejärel surutakse seda 8 päeva soolvees ja lastakse kaks kuud toatemperatuuril küpseda.

10. Emmental

Seda juustu toodetakse Šveitsi keskkantonites. See on traditsiooniline pastöriseerimata kõva juust, mis on valmistatud lehmapiimast. Aroomis on tunda värskelt lõigatud heina. Maitse on väga puuviljane, happesuse tooniga.

Emmentali juustul on pähklisuurused augud. Seda peetakse keeruka perforatsiooni moodustava kääritamisprotsessi tõttu üheks kõige raskemini valmistatavaks juustuks. Juust maitseb maitsvalt koos klaasi veiniga.

11. Appenzeller

Appenzellerit on kahte tüüpi: tavaline, valmistatud lõssipulbriga ja 12 kuud kuivatatud, ja eriline, valmistatud täispiimaga ning soolvees ja pipras.

Juust pärineb Šveitsi kirdeosa Appenzelli kantonist Liechtensteini piiri lähedal, kuid tänapäeval valmistatakse seda ka St. Galleni kantonis (mis on spetsiaalse asutuse koht, mis kaitseb loomade leidlikkust). Appenzell).

Inglise juustud

12. Cheddar

Vanasti oli Inglismaa ainus koht, kus Cheddari juustu valmistati. Kuid tänapäeval saab iga tootja mis tahes maailma nurgas märgistada tema toodetud juustu "cheddariks", kuna see ei ole kaitstud nagu teised juustu nimed või kaubamärgid.

Cheddari juust on valmistatud lehmapiimast, see on kõva ja looduslik juust, mis on kergelt habras, kui see on kõvenenud ja pehme, kui see on pehme. Küpsedes teravneb selle maitse.

13. Stilton

See on üks parimaid Briti juustusid, mis sobib mitte ainult pidustusteks, vaid ka igapäevaste roogade elavdamiseks. See on ainus Suurbritannia juust, millel on sertifitseeritud kaubamärk ja ELi kaitstud nimi. Stiltoni juustu saab toota ainult kolmes Derbyshire'i maakonnas, Nottinghamshire'is ja Leicestershire'is.

See on valmistatud kohapeal toodetud pastöriseeritud lehmapiimast. Selle juustu eristavaks tunnuseks on sinised veenid, mis kiirguvad juustu keskelt. Traditsiooniliselt sobib see juust ideaalselt šerri ja portveini kõrvale. Samuti on hea võimalus minna pähklite, kreekerite, kreekerite ja leibadega.

Kreeka juustud

14. Feta

Fetajuust on kahtlemata üks kuulsamaid Kreeka juustusid, tegelikult hõivab see 70% Kreeka juustu tarbimisest. Fetaks võib nimetada ainult Makedoonias, Traakias, Thessalias, Kesk-Kreeka mandriosas, Peloponnesosel ja Lesboses valmistatud juustusid. Traditsioonilise feta loomiseks segatakse 30% kitsepiima päritolupiirkondade konkreetses nimetuses karjamaadel karjatatavate loomade lambapiimaga.

Tugevus, tekstuur ja maitse on piirkonniti erinevad. Üldiselt on Feta marineeritud toorjuust, millel on soolase ja vürtsika maitsega soolveelahus. Tekstuur sõltub vanusest, see võib olla ülimalt kreemjas või kuiv purune. Pärast 2-kuulist laagerdumist müüakse fetat soolvees kastetud plokkidena.

Juustu võib kasutada lauajuustuna või kasutada traditsioonilises Kreeka salatis, spanakopitas, pitsas või koogis. See maitseb maitsvalt koos oliiviõli, röstitud punase paprika ja kuivatatud puuviljadega. Vajadusel saab seda eriti soolase maitse eemaldamiseks veega pesta. Feta juustu soolane maitse sobib hästi õlle, Pinot Noiri, Sauvignon Blanci ja Zinfandeliga.

Argentina juustud

15. Quesillo

Quesillo on värske kedratud pastajuust, mida toodetakse Argentina loodeosa maapiirkondades, peamiselt Tucumáni provintsis, kuigi seda toodetakse ka Jujuys, Saltas ja Catamarcas. Selle päritolu pärineb Hispaania vallutusest, kus ühendati Euroopa tooted, kombed ja traditsioonilised kreooli retseptid.

Sellel on kompaktne, kindel ja kergelt elastne tekstuur, valge, kollakasvalge või kollakas, vastavalt lehma- ja kitsepiima segus osalemise protsendile. Sellel on piimmaitse, vähe arenenud ja sile, iseloomuliku, vähe tajutava lõhnaga. Seda tarbitakse värskelt koos teiste söögikordadega või magustoiduna, kombineerituna kajootimagusa, siirupi või roosuhkruga.

Itaalia juustud

16. Parmesan

Parmigiano Reggiano või Parmesani juustu peetakse teadjate poolt üheks parimaks juustuks. Et juustu saaks nimetada parmesaniks, peab see olema toodetud lehmadelt, kes karjatavad värsket rohtu ja heina. Selle nimi pärineb provintsidest, kus see on valmistatud, nimelt Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna ja Mantua provintsidest.

Sellel juustul on radiaalne tera, mis muudab noaga lõikamise keeruliseks, seetõttu on parem lõigata spetsiaalse laia teraga tööriistaga, mille tulemuseks on ebakorrapärased tükid. Parmesani aroom on eksimatu ja sellel on palju täpselt määratletud maitseid: rosinad, kuivatatud puuviljad ja vein. Tõeline parmesani juust on kõva, sõmera tekstuuriga ning mahlakas ja pähkline. Köögis riivitakse seda pasta, suppide ja risottode peale. Seda süüakse ka ise vahepalana.

17. Mozzarella

Mozzarella juust on pühvlipiimast valmistatud toorjuust, mis karjatab väga vähestes riikides, näiteks Itaalias ja Bulgaarias. Seetõttu on enamik praegu saadaval olevatest mozzarella juustudest valmistatud lehmapiimast.

Seda tarbitakse värskelt ja mõne tunni jooksul pärast valmistamist, nii et see ei vanane nagu teised juustud. Seda on lihtne kodus valmistada ja seda saab kasutada paljudes salatite, liha, mereandide ja köögiviljade retseptides.

18. Gorgonzola

Gorgonzola on üks vanimaid sinihallitusjuustusid maailmas. Juustu toodetakse peamiselt Itaalia põhjaosas Piemontes ja Lombardias. Täisküpsuse saavutamine võtab tavaliselt kolm kuni neli kuud.

Sellel juustul on karge ja sile tekstuur, millel on pähkline aroom. Sellel võib olenevalt vanusest olla mahe või tugev maitse. Gorgonzola Dolce (nimetatakse ka magusaks Gorgonzolaks) ja Piccante gorgonzola (nimetatakse ka Gorgonzola Naturale, Montagna gorgonzola või Mountain Gorgonzola) on selle kaks sorti, mis erinevad oma vanuse järgi. Seda saab tarbida mitmel viisil. Seda serveeritakse selliste veinidega nagu Bordeaux Blend (punane), Zinfandel ja Sauternes.

19. Mascarpone

Mascarpone juust pärineb Lombardia piirkonnast ja seda valmistatakse piimakreemi kohupiima sidrunhappe või äädikhappega. See on pehme juust, kõrge rasvasisaldusega, umbes 75%, mistõttu sobib see väga hästi juustukookide valmistamiseks. Selle tekstuur varieerub siledast, kreemjast kuni võimiseni, olenevalt selle töötlemise viisist.

Seda lisatakse roa maitse tugevdamiseks ilma esialgset maitset ületamata. See maitseb suurepäraselt sardelli, sinepi ja vürtsidega või segatud kakao või kohviga. ** Ideaalne tiramisu valmistamiseks või pudingite ja magustoidukreemide paksendamiseks **. See on populaarne ka iseseisva magustoiduna, mida serveeritakse puuviljade või siirupiga.

20. Provolone

Lehmapiimal põhinev Provolone juust pärineb Lõuna-Itaaliast. Tänapäeval toimub suurim tootmine Po Valley piirkonnas, eriti Lombardias ja Venetos. Seda liigitatakse kahte vormi: 2-3 kuud laagerduv Provolone Dolce on kahvatukollase kuni valge värvi ja magusa maitsega ning üle nelja kuu laagerdunud ja tugevama maitsega Provolone Piccante.

Lõuna-Ameerikas süüakse sarnast juustu Provoleta nimega koos grillitud lihaga. Ameerika Ühendriikides on Provolone toodetud sarnane Dolce sordiga. Provolone juustumaitsed varieeruvad suuresti olenevalt selle valmistamise kohast. See sisaldab suures koguses kaltsiumi, valke ja naatriumi. See sobib hästi täidlaste ja vananenud punaste veinidega. Lauas serveerige seda koos kuumade vürtsikate kastmete ja vormileibadega.

Hiina juustud

21. Chhurpi

Chhurpi on juust, mida tarbitakse peamiselt Himaalaja piirkonnas Nepalis ja Tiibetis. Chhurpi on kaks peamist sorti: pehme, valmistatud lehmapiimast ja kõva, valmistatud jakipiimast. Chhurpi juustu valmistamisel eraldatakse vadakust tahked ained, mis annab Itaalia Ricottale sarnase kalgendatud piima, mis on maitselt mahe ja maitselt neutraalne, kuid millel on käärimise võimalus rikkaliku maitse saamiseks.

See on suurepärane valguallikas ja seda kasutatakse mägipiirkonnas põhitoiduna. Seda süüakse riisiga põhitoiduna igapäevaste söögikordade ajal. Pärast kalgendamist kuumutatakse seda toatemperatuuril 2-3 päeva, lõigatakse ja lastakse madalal kuumusel päikese käes või ahjus kuivada. Seda tüüpi chhurpi kestab mitu aastat. Kui see jõuab 4–5 aastani, nimetatakse seda chhurpupuks. Kui seda jaki nahas korralikult hoida, võib seda tarbida isegi 20 aastat.

Ameerika juustud

22. Monterey Jack

Selle päritolu asub Californias Monterrey frantsiskaani kloostrites, mis valmistasid lehmapiimast pehmet juustu, mida nad lasid lühikese aja jooksul vananeda. Ameerika ärimees nimega David Jack mõistis selle ärilist väärtust ja hakkas seda kogu Californias müüma. Juust sai nimeks "Jack's Monterey" ja aja jooksul sai see oma praeguse nime.

Juustu kasutatakse Mehhiko ja Hispaania köögis tavaliselt selle pehme maitse tõttu ja seetõttu, et see sulab väga hästi. Maitse ja tekstuurilt sarnaneb see Cheddariga. Väga populaarsed on ka Monterey Jacki variandid, tuntud kui Dried Jack (vana versioon) ja Pepper Jack (kuum pipar). Monterey Jack on saadaval kõigis USA toidupoodides ja supermarketites. Ideaalne on juua koos punase veiniga.

Hispaania juustud

23. Cabrales

Cabrales on rasvane sinihallitusjuust, mis on valmistatud käsitsi Picos de Europa's, Astuurias, eriti Cabralese nõukogu halduspiirkonnas ja Peñamerella Alta piirkonna mõnes linnas. See juust on segu lehma-, kitse- ja lambapiimast ning valmib looduslikes lubjakivikoobastes. Jahedad ja niisked olud nendes koobastes hõlbustavad Penicillium hallituse kasvu, andes talle hinnatud sinakasrohelised triibud. Erinevalt teistest penitsilliumiga süstitud sinihallitusjuustudest paraneb Cabralese juust väljastpoolt sissepoole.

Seda iseloomustab tugev ja läbitungiv aroom ning happeline, kergelt soolane maitse. See sobib hästi punase veini, värskete viigimarjade, singi, magusa šerri ja kuivade vorstidega. Seda kasutatakse kastmete alusena, grillitud liha sulatamiseks või leiva-, küpsise- või puuviljaviilude lisamiseks. Kehtiva määruse kohaselt tuleb seda müüa tumerohelises alumiiniumfooliumis, kaitstud päritolunimetuse Cabrales Cheese juustuga.

24. Manchego

Manchego juustu toodetakse La Mancha piirkonnas, Don Quijote kodus. See on valmistatud pastöriseeritud lambapiimast või mitte (sõltuvalt sellest, kas seda toodetakse farmides või tööstuses). Seda reguleerivad ka kaitstud päritolunimetuse suunised. Koor on söödav ja sellele on iseloomulik muster, millele on trükitud nisutera muster.

Manchego juustu on erinevaid, olenevalt nende laagerdumisperioodist: Poolküpsetatud, umbes 3 kuu vanune noor puuvilja-, rohu-, heina- ja vürtsika nootiga juust, 6 kuud laagerdunud vinnutatud juust karamelli ja pähkli maitse, kerge happesusega ja vana, aasta ruuduline, habras tekstuur ja karamellivärviline sisemus, magusa ja püsiva maitsega.

25. Mahones

Mahóni juustu toodetakse Menorca saarel Mahónis, sellest ka nimi, lehmapiimaga. See on terava ja soolase maitsega kõva juust. Küpsemise ajal hõõrutakse seda käsitsi paprika ja õliga.

Seda müüakse erinevas vanuses vahemikus 2 kuud kuni 10 kuud. Kaks versiooni: 2–3 kuud laagerdunud toorpiimast valmistatud Mahón Artesano ja selle tekstuur on tihe ning Mahon Reserva, kõvema ja kuivema tekstuuriga, soolasema maitsega.

26. Idiazábal

See juust on valmistatud poolsaare põhjapoolsetes piirkondades latxa või Carranza lammaste toorpiimast. See on saanud nime Idiazábali linna järgi ja sai päritolunimetuse 1987. Suvel karjatavad lambad kõrgel mägedes. Selle aja jooksul lüpsavad käsitöölised juustutootjad neid, valmistavad juustu ja lasevad sellel sarikatel küpseda vähemalt 2 kuud. Suve lõpus, kui nad naasevad oma lammastega madalikule, on juust küps ja müügiks valmis.

See juust on kompaktse tekstuuriga, kuiv, kuid mitte habras ja suus mõnusalt õline. Koorel on puidust vormide jäljed, milles see tühjendati. Selle iseloomulik suitsune maitse tuleneb kaminate läheduses hoidmisest, millega see juust imab magusat ja aromaatset suitsu. Selle maitse meenutab põletatud karamelli ja peekonit. See sobib hästi punase veini ja siidriga.

27. Teater

Tüüpiline galicia juust. Alates 1992. aastast on see olnud üks neljast juustust, mis sai kaitstud päritolunimetuse tunnustuse. Selle nimi kirjeldab juustu kuju, pirnikujuline koonus. Selle värvus on kahvatukollane ja koor on väga õhuke. Selle tekstuur on sile, õhutaskude dispersioonidega, elevandiluuvärvi, suus on tunne kreemjas, kergelt vürtsikas.

Küpsemine, mis toimub 10–30 päeva, toimub Galicia kuumas ja niiskes kliimas. See sobib hästi kuiva šerri, kummeli ja eriti albariño või ribeiroga.

Fotod | Mumumío, tomislavmedak, enghey, grongar, rivarslayer, annalibera, adametrnal, paulmorris, Maciej Łebkowski või Olivier Autissier, Cedric Sam, Sarah & Boston, julia manzerova, FunFearlessFoodie, romantm, eelke deyok, cskolok69mb, martindelisle31, jlastras, Haydn Blackey, pinprick, NothingToDeclare ja k ♥ raha
Otse Paladarisse Minu laual on juust. Kuidas seda lõigata ja serveerida

Jaga 27 kõige maitsvamat juustu Maal (kõige rohkem juustutootjaid)

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Koostisosad ja toit
  • Maailma juustud

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Retsepte Magustoidud 

Huvitavad Artiklid

add