Camellia Panjabi 50 parimat India karrit

Mõni päev tagasi pakkusime teile küpsetatud küpsetatud munade retsepti ja pärast selle avaldamist mõistsin, kui vähe me läänes tegelikult teame seda Indiast pärit kastet, mida tamili keeles tuntakse kari nime all, ja hakkasin uurima. Vaadates leidsin Camellia Panjabi kirjutatud raamatu "50 parimat karrit Indias", mille on toimetanud Intermón Oxfami fond oma Far Kitcheni kogust.

Camellia Panjabi on olnud mitmete Londoni parimate India restoranide roolis ja on India piirkondlike retseptide suurepärane tundja, kust ta pärit on. Mul pole veel olnud võimalust seda lugeda, seega jätan teile teabe, mille toimetaja ise meile annab, selle kohta, mida me sealt leiame.

"Selles avastatakse India naaber- ja vallutavate rahvaste mõjud ja ristandid mingil ajal oma ajaloos ning mis on jätnud oma jälje nii iidsele ja üllatavale köögile kui sellega kaasnev kultuur. Karri on paljastatud selles raamatus maagilise valemina, mis on võimeline kohandama ja tooma välja iga toidu parima, julgete värvidega, ulatudes piimas küpsetatud lambavalgest Parsi kana erkpunaseni, läbides lõpmatu hulga kollaseid, ookreid ja apelsinid ning miks mitte ka ürdi- ja aromaatsed rohelised. Vürtsika müüt avaldub kogu oma hiilguses mõnes retseptis, mille eesotsas on intensiivne punane kashmiri tšilli, kuid see on segaduses ja nüansirikas, kuni see täielikult kaob, andes teed magusad ja röstitud maitsed, näiteks kana india pähklitega. Riisiroad, leivad, köögiviljad ... terve kombinatsioon aroomidest, värvidest ja tekstuuridest ning nipid ja nipid India söögi valmistamiseks unustamatu, et kokalugeja armub esimesest hetkest. "

224-leheküljelist raamatut saab osta telefonilt 902 330 331, veebis või Intermón Oxfami kauplustes hinnaga 13 eurot.

Via | intermonoxfam Lisateave | Raamatu maja

Jagage Camellia Panjabi India 50 parimat karrit