Hautised, mis ei sobi kiirustamiseks.

Magustoidud

"Hautis, mis koosneb õli, veini või äädika, küüslaugu, sibula ja erinevate vürtsidega maitsestatud toidust, pange kõik toorelt hästi kaetud anumasse, nii et see haudub, kaotamata auru või aroomi." Nii defineerib seda Hispaania Kuningliku Akadeemia sõnastik; hautised ei sobi kiirustamiseks.

Iga toiduvalmistamisviis muudab vitamiinide ja mineraalsoolade struktuuri ja sisaldust toidus. Üldiselt on küpsetamisviise neli: toiduvalmistamine rasvases keskkonnas, milles kasutatakse oliiviõli või seemneõli, ja isegi kvaliteetvõi, mis peab vastu kõrgetele temperatuuridele ja mida pole varem kuumutatud. kui teil on vähem rasva ja need on krõbedad, tuleb äravool ja asetage imavale paberile.

Kuivküpsetamine (näiteks ahjus) seisneb toidu pinna kokkupuutes kuuma õhuga. Küpsetame ka niiskes keskkonnas, mis võimaldab vee ja vajalike temperatuuride korral toidul muuta oma tekstuuri, keemilist koostist ja välimust, muutes selle pehmemaks, kuid siin võib see kaotada vitamiine, mis jäävad valmistatud puljongisse. Ja lõpuks segatoit, kus toitu valmistatakse oma mahlas või vedelate elementidega.

Selle viimase tüübi juurde kuulub hautis, mis tagab toidu (liha, linnuliha, kala) imendumise maitseainete aroomi, nii nagu sõnaraamat ütles, et see valmistatakse vähese rasvasisaldusega, hermeetiliselt suletud anumas (kui võimalik ) ja et kui väga-väga aeglane kuumus. Mitte igaks päevaks, sest elurütm seda ei võimalda, kuid anname suulõhnale rõõmu, valmistades nädalavahetusel hea hautise.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Retsepte Valik 

Huvitavad Artiklid

add