Jäätised muutuvad tervislikumaks

Magustoidud

Jäätised ei ole enam need väikesed kalorite ja rasvade näksid. Jäätisevalmistajad hellitavad iga tükki, et veenda teid mitte ainult maitse, vaid ka toiteväärtuse poolest. Esimeste soojendustega meenutame taas jäätist, tungides meie magustoitudesse, väikestesse pärastlõunaste kapriisidesse või saates meid rannas.

See on ka aeg aastas, mil tootjad uuendavad oma kataloogi paremate toodete või üha originaalsemate ideedega. Eksootilised maitsed on siin: seal on piibujäätis, vein, azuki, wasabi, kookos karriga ... Suurte kokkade retseptid on samuti immutatud spetsiifiliste jäätistega koos salatite, kaaviari või tubadega.

Ja jäätis meeldib meile nii väga, et Hispaania jäätisetootjate liidu tehtud uuringu kohaselt tarbivad hispaanlased 350 miljonit liitrit jäätist aastas, see arv kasvab järk-järgult. Šokolaad ja vanill on endiselt lemmikud ning kerged meelitavad üha enam avalikkust.

Hea jäätise saladused

Jäätist tuleks hoida temperatuuril umbes -18 ° C ja seda tuleks tarbida vahemikus -12º kuni 15º C. Kui jäätist on halvasti jahutatud, on see märgatav, kuna see ei säilita oma esialgset kuju. Graanulid või veekristallid tähendavad, et töötlemise ajal on mingil hetkel tehtud mõni vale toiming, tavaliselt segamisel ja pastöriseerimisel.

Suur osa jäätise küllastunud rasvadest võib olla selle pealiskihis, milleks kasutatakse sageli maapähkli- või palmitaimrasvu. Peamisteks lisanditeks on pähklid, suhkrustatud puuviljad ja šokolaad.

Käsitöö- või kvaliteetjäätise praegune suundumus on see, et säilitusained, värvained või muud lisandid kaovad selle koostiselt. Mõned kaubamärgid panustavad sellele, mis on näha nende märgistusel, kuna pole aineid, mis algaksid tähega E-.

See võtab ka valguse, mis peaks tavalise tootega võrreldes kandma 30% vähem kaloreid. Samuti on olemas spetsiifilisi jäätiseid, mida on üha rohkem ja mis on suunatud tsöliaakiatele, diabeetikutele või laktoositalumatusega tarbijatele. Transrasvu leidub jäätmetes, milles on "osaliselt hüdrogeenitud rasvad", mitte täielikult hüdrogeenitud.

Kahte jäätisetüüpi

Põhimõtteliselt on jäätised rühmitatud kahte tüüpi: piimapõhjadega kreemid ja piimajäätised. Ja veepõhised jäätised nagu sorbett ja veejäätis. Esimesed pakuvad kaltsiumi ja valku; viimased, kui need on puuviljad, vitamiinid ja mineraalid, lisaks vähem rasva kui eelmised, kuna need on üheksakümmend kuni sada kakskümmend kalorit.

Jäätiste kalorite väärtus on tavaliselt väiksem kui kolmsada kalorit saja grammi kohta, kuna selle sisaldus piimarasvas ja munades on koostisosad, mis koos õhuga (jah, õhk) annavad neile selle kreemja tekstuuri. Kui jäätis sulab kohe suus, vaevalt seda maitsta, on õhku liig; veokis, kui see on raske ja kohutav, on see puudu.

Hispaanias laiendatakse jäätisetraditsiooni üha enam, sest paljudes kohtades, nagu ka Itaalias, näeme, kuidas talvel on nad endiselt valmis meile oma tooteid pakkuma.

Foto | Flickr
Otse Paladarisse Jäätise söömise eelised
Otse Paladarisse Praegu jäätise valmistamiseks kasutatav lämmastik

Jaga jäätised muutuvad tervislikumaks

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Teemad
  • Tervis
  • Jäätised
  • Sorbetid

Jaga

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add