Selitatud või saladused

Magustoidud

Selgendatud või valmistamisel on vähe saladusi, kui seda õigesti teha.Selle valmistamiseks on mitmeid viise, kuid ainult üks, et seda hästi teha, ülejäänud viisid võiksime neid nimetada lahing. Selitatud või pakub meid paljudes valmististes, hollandakastme valmistamiseks või mitmesuguste segavõi retseptide valmistamiseks.

Selle valmistamiseks paneme kausi võiga veevanni ja reguleerime vee temperatuuri nii, et see ei küpseks. Ideaalne on hoida seda temperatuuril umbes 60 ºC. Puhkamise ja dekanteerimisega saavutame rasva eraldamise vadakust (suuremas osas vesi). Nii eraldame juba rasva, mille paneme seerumist vabaks teise anumasse.

Teine võimalus seda teha, kiiremini ja eriti kui töötame suurte kogustega, on selle panemine otse kartulitükkidega tulele. Sel viisil saavutame, et see sulab kiiremini ja et see ei põle, kuna oleme hõivatud mugulatükkide küpsetamisega. Isegi siis ja isegi kui see võtab natuke kauem aega, soovitan esimest võimalust.

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Magustoidud Valik Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add