Madrid jätab hüvasti Ameerika sõduri Alfred Gradusega, kes õpetas Alfredo Barbacoa hamburgereid sööma

Magustoidud

Aastal 1981 ei olnud Madrid gurmeehamburgerite linn, samuti ei küllastunud Instagram kollase sulatatud cheddari viiludega ning kõige ameerikalikumate võileibade ristimiseks polnud vaja mõelda veidratele nimedele.

Nagu oleks ta teerajaja, pani Alfred Gradus (New York, 1941, - Madrid, 2020) oma kauboi välimuse ette põlle ja näitas pealinnale, mis on ehtsad Ameerika hamburgerid, kõik varustatud tema legendaarse grillkastmega. , mis on tänaseni saladus, ja muutis oma asukoha Lagasca 5 (Salamanca linnaosa süda) peakorteriks, kust tema lihtsad hamburgerid Madridi koloniseerisid.

Nüüd on Salamanca piirkond kõrgekvaliteediliste restoranide levik, kuid nelikümmend aastat tagasi möllas igapäevane lahing aristokraatlike plokkide vahel, mida suhu panna - kui me räägime restoranidest - tuleb vähem ja vähem. Alfred maandus sinna, olles Torrejónis olles riputanud Ameerika armee harjumused, kus ta armus Hispaaniasse, hispaanlasse ja Ana Galindosse (Madrid, 1945), oma abikaasasse (kellega kohtus 1963. aastal). alustas hamburgeriseiklusega 1981. aastal koos Alfredo Barbacoaga.

New York, Texas, Põhja-Dakota, Torrejón de Ardoz, Saksamaa on vaid mõned punktid, mis on märgitud selle linna kauboi kaardil, kellele sõjaväe teekond määras ta 1963. aastal selles Madridi äärelinnas asuvas sõjaväebaasis ja kelle Söögikohas ei puudunud burgerid. Kuluks 18 aastat ja tsiviilriietesse riietumine, et Alfred asendaks kamuflaaži köögirätikuga ja lühikese visiidi San Antoniosse (Texas), kus ta sai kauboina tuttavaks grillimaailmas ja kus ta õppis valmistama kastet, millega ta ehitas teie edu.

Kui sõjaväeelu oli pargitud, otsustas Alfredo kolida Torrejóni baasi enda ahju piirkonda, kus ta viibis mitu aastat ja mis ühendas teda lõplikult Madridi linnaga, mille lõbus ja pidulik õhkkond lõpuks vallutas ta seitsmekümnendatel.

Pead pannud ja Lagasca poodi pakkunud galeriiomanike Kreisleri abiga asusid Alfred ja Ana tööle, et destilleerida avalikult seda Ameerika maitset: leib, liha, tomat, salat ja grillkaste . Purism igas näksimises, mida Capitolini kõrgseltskond ja hamburgerite järele näljane noormees nautisid samamoodi, kui isegi McDonaldsi või Burger Kingi fenomenil ei olnud tänapäeval raskust.

Laienemine toimus kohe ja nad koloniseerivad peagi ka Madridi põhjaosa, avades 1986. aastal teise kaupluse Chamartínis Juan Hurtado de Mendoza tänaval ja kolmanda Conde de Arandas (juba 2013. aastal esimese poe lähedal). ), truu lõunapoolsele esteetikale, mida bränd soovis printida, võõras New Yorgi kosmopoliitsusele ja lähemale lääneosa lõunaosale, mille peategelaseks on Sam Elliot, värvitud Konföderatsiooni lipuga ja niidina riigi kahekorruseline muusikaline.

Traditsioonid, mis sulavad nagu võileibade cheddar oma helde liha (Hispaania veiselihast) lihal ja mida müüakse rohkem kui 8000 hamburgeris kuus (tegelikult läheb nende enda köögi kaudu üle 1500 kilo liha iga kuu enda kinnitusel) Alfred El Paísile). Mida ei osatud öelda, oli kastme saladus, mis on rohkem kaitstud kui Fort Knoxi kuld ja mis on teada ainult perekonnas, mille teine ​​ja kolmas põlvkond täna Alfredi pärandi austamise eest vastutavad. See jätab meid täna ja see, kes on kindlasti parim viis teda austada, on see, kui asetate Patsy Cline'i plaadimängijale, kannate ühes käes hamburgerit ja korraldate teisega klaasi Jack (Daniel's) või Jim (Bean).

Pildid | Alfredo grill / Víctor Llorente

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Valik Magustoidud Retsepte 

Huvitavad Artiklid

add