Kõhna tomatiga. Murcia traditsiooniline retsept

Olles tutvunud mõne parima Murcia köögi retseptiga, tahtsin innukalt taastada paljusid roogasid, mis olid valmis. Tahan tutvuda oma maa maitsetega ja teha neist teada oma ameeriklaste seas, nii et hiljuti valmistasin baaris lahja tomatiga, mis on veel üks tapas-klassika.

Ma tean, et paljudes teistes Hispaania piirkondades on olemas sarnaseid versioone, mis on samuti traditsioonilised, kuid ma ei mäleta, et oleksin baari astunud ega näinud leti ääres serveerimist, mida tarbitakse innukalt suupistetena, eelroana või mis iganes. Põhiretsepti, sealiha keetmine tomatiga, saate tutvustada mõnda varianti. Minu majas on seda alati tehtud paprikatega ja just nii ma selle valmistasin.

Koostis

  • Kõhna või tailiha hautatud tacos 500 g
  • Itaalia roheline pipar 2
  • Kevadsibul 1
  • Purustatud tomat 600 g
  • punane vein 150 ml
  • Vaja on kana puljongit või vett
  • Vaja on suhkrut
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Jahvatatud must pipar
  • Sool

Kuidas tomatit lahjatada

Raskusaste: lihtne
  • Aeg kokku 50 m
  • Koostöö 5m
  • Kokkamine 45 m
  • Vabanege 5m

Haki murulauk peeneks ja lõika pestud paprikad ribadeks või mitte eriti suurteks kuubikuteks, reserveerides need eraldi. Kuumuta kastrulis oliiviõli põhi ja prae paprikad vähese soolaga, lastes neil pisut röstima hakata. Need peaksid olema pisut pehmed ja hiilguse lõhnaga. Eemalda.

Küpsetage samas õlis maitsestatud sealiha, kuni see on kuldpruun. Lisage murulauk, segage ja keetke kogu segu, kuni murulauk on vett eraldanud ja õrn, sulades lihaga. Lisage tomat, segage hästi, lisage veidi suhkrut ja peske veiniga.

Lase keema tõusta, alanda kuumust ja kata. Lase keeda umbes 15-20 minutit, kuni see on vähenenud. Veenduge, et see poleks liiga kuiv, lisades vajadusel puljongi või vett. Vedelikutase sõltub tomati tüübist.

Lisage paprikad ja segage. Maitsesta ja küpseta kõike veel 5-10 minutit. Kontrollige soolapunkti ja happesust, vajadusel jooksege. Reguleerige ka kastme tekstuuri; ideaalne on see mahlane, kuid mitte eriti vedel.

Millega lisada tailiha tomatiga

See lihtne lahja tomatiroog on väga mitmekülgne ja seda saab võtta tuhandel viisil. Savipottides kattena või jagamisainena, portsjonitena teise kuurina või kartuli- või riisiribaga. Seda võib võtta ka soojalt või külmalt, päevast päeva röstsaia või isegi suupistetena. Olgu kuidas on, ärge jätke leiba vahele.

Silte:  Liha Ja Lindude Magustoidud Köögiviljad Ja Kaunviljad 

Huvitavad Artiklid

add