Paaristamine Barcelonas restoranis Speakesy ja Dry Martini

Magustoidud

Eile kutsuti mind restorani Speakesy ja Dry Martini Barcelona paarilisele. See on veel üks eelis, kui kirjutate regulaarselt DaP-taolises blogis. Ma armastan seda, ma ei eita seda, see on luksus, mis annab mulle võimaluse kommenteerida seda, mida ma saidi leidsin, tähelepanu, kogemusi jne.

See on olnud üks nendest pidustuste raames korraldatud üritustest, mille miljonäriline kuiv Martini serveeriti Barcelona baaris Dry Martini, kus Javier de las Muelas soovis meile isiklikult tutvustada ühte oma paaritusmenüüd. kokteilidega.

Olen veendunud, et seda tüüpi originaalpaaramine on inspireeritud Javier de las Muelase ja tema meeskonna suurest professionaalsusest ning kirest kokteilimaailma ja gastronoomia vastu, kui kuulete teda rääkimas, mõistate, miks miks on Dry Martini baar üks 10-st parimast baarist maailmas ja miks eksisteerib see koos salajase restoraniga Speakeasy, kuhu pääseb juurde siis, kui parool on teada.

Inspireerituna salajastest kohtadest, mis levisid Ameerikas keelustamise ajal, on Speakeasy olnud inspiratsiooniks paljudele sarnastele kohtadele kogu maailmas.

Metallukse kõrval on kell, millele peate helistama, keegi torkab pead, annab teile pühaku, tagastate sildi, õnnestub teil siseneda, minna läbi kitsa koridori, ületada köök ja jõuda ruumi, mis muudab baari söögitoa ja pudelipoe asemel. Originaalse, elegantse ja kunstilise kaunistuse ning valgustusega koht.

Sellest hetkest peale, kus toatöötajad täiuslikult osalesid, hakkasid kokteilide ja roogade seeriad ümber laua paraadima, mis on osa ühest hellitatud Dry Martini paaritusmenüüst.

Javier de las Muelas täpsustab, et kokteil tuli kõigepealt ja roog hiljem, hambumus loodi ja kujundati jooki täiendama, see on omaette kontseptsioon, mis erineb tavapärasest.

Alustame eelroogade ja frappeedega, peaaegu külmutatud kokteilidega, millele Javier de las Muelas on tänu pikale leotamisprotsessile suutnud anda erilise maitsetunde.

Klassikaline - Lola Flores: Klassikaline kuiv Martini koos pruuni leiva röstsaiaga, millele toetub õhuke kiht datleid ja sardell.

Wasabi - Tempura tuunikala rull: Jaapani tuntud wasabi erilise lõhna ja maitsega kokteil, millele on lisatud tempura tuunikala, pestud magusa äädika reduktsiooniga ja et me peame kastma lisatud vasabi majoneesikastmesse, just nii enne suhu pistmist.

Madras - lihatort: ​​selge pipra aroomi ja maitsega kokteil, kuigi mitte üldse vürtsikas, mida täiendab peenike röstsai, mis on iseenesest valtsitud ja täidetud peene lihatartariga.

Ximz - grillitud värsked foie gras: Pedro Ximenezi veini maitse ja lõhn on selle kokteili aroomi peategelane ja tema suutäis on väga värske foie gras, puudutades rauda.

Pearoogade ja kokteilide jätkamiseks näitasid nad meile viit üllatavat ja fantaasiarikka võimalust.

Apple Spicy Martini - Carpaccio de carn d’olla: roheline õunamaitseline kokteil, mis on ideaalselt ühendatud tüüpilise valmistisega Katalaani d’olla carn carpaccio kujul.

Sharon Stone - kalmaar kakaokastmega: Šokolaadikastmes täidetud ja vannitatud õrn kalmaar on ideaalne kaaslane kreemja šokolaadikokteili valmistamiseks. Maitsev ja kummaline paaristamine.

Coconut Martini - kammkarbikari: Kookos ja karri klaasis, taldrikul kammkarbid karrikastmega, maitsvad.

Carnyvore - Fish Ceviche: taimepurk on võrgutav anum nepenthes alata, kokteiliks, kus muu hulgas on segatud pisco maitse ja Sichuani pipra õis, maitsed, mis püüavad teid kurgus ja tõmbate tänu selle ceviche hammustusele, millega see paaristub.

Passion fruit brûlée - Pürenee imetav siga: Kui kokteil on, siis klaasis hõljuv magus kannatuspuuviljabrûlée pilv ja selle joomiseks vajate teelusikatäit, et murda pealt kõrbenud suhkrukiht ja segada see alkoholiga et sellel on all ja teil õnnestub suus ühendada kolm maitset koos kolme klaasi tekstuuriga koos teie taldrikul oleva röstitud imetava sea hammustusega, saavad sõnad otsa.

Seejärel värskendame suulae puuviljadetaili magustoiduga.

Ja laua lõpetamiseks ja õhtusöögi alustamiseks tellisime kohvi, millele oli lisatud valge vene lusikas martini, kokteil mustas kohvželatiinis ja valge viin.

Speakeasy


Clandestine'i tagatoa restoran

Aribau, 162–166
08036 Barcelona

Kuiv Martini baar

Aribau, 162–166
08036 Barcelona
932 175 080

  • Facebook
  • Twitter
  • Lauaplaat
  • E-post
Silte:  Retsepte Magustoidud Valik 

Huvitavad Artiklid

add